目录 1
第一章 肉牛的品种 1
第一节 我国品种 1
一、中国良种黄牛 1
二、我国培育的肉牛品种 15
第二节 引入品种 20
一、类型划分 20
二、使用原则 21
三、主要引入品种介绍 22
第二章 肉牛的选育 31
第一节 选种 31
一、个体选择 31
二、祖先审查 41
三、后裔测验 41
四、综合鉴定 43
第二节 选配 44
一、选配的意义 44
二、选配的方法 45
三、选配的原则 47
四、选配计划的制定 48
第三节 育种 49
一、本品种选育（纯种繁育） 49
二、杂交改良（杂交育种） 54
三、转基因动物育种 58
四、体细胞克隆动物育种 60
第三章 肉牛的繁殖 62
第一节 母牛的生殖器官和生理机能 62
一、生殖器官 62
二、性发育时期 64
三、发情 65
一、生殖器官 71
第二节 公牛的生殖器官和生理机能 71
二、性发育时期 73
三、精子 73
四、精液 76
第三节 配种 77
一、配种的适宜时间 77
二、配种的方式 79
第四节 怀孕 79
一、怀孕的条件 80
二、怀孕的经过 81
三、怀孕期与预产期 84
四、怀孕诊断 86
五、造成母牛流产的生理因素 88
六、怀孕母牛的保胎 89
第五节 分娩与助产 90
一、分娩预兆 90
二、分娩过程 91
三、助产 92
四、新生犊牛的护理 94
第六节 肉牛的繁殖力与繁殖年限 94
一、肉牛群繁殖力的指标 94
二、肉牛群繁殖力的计算 95
三、繁殖年限 96
第七节 人工授精技术 96
一、人工授精的优越性 97
二、采精 98
三、精液的品质检查 99
四、精液的稀释 102
五、精液的保存和运输 104
六、输精 104
第八节 冷冻精液技术 107
一、冷冻精液的制作 107
二、冷冻精液的保存 110
三、液氮罐的使用 111
四、冷冻精液的运输 113
五、冷冻精液的解冻 113
六、冷冻精液的解冻液 114
七、冷冻精液的输精 115
第九节 提高繁殖力的措施 115
一、改善饲养管理 116
二、改进配种技术 117
三、创造适宜的环境条件 117
四、防治疾病引起的不孕或流产 118
五、防治先天性不孕或流产 118
六、防治异常发情 119
第十节 肉牛繁殖新技术 121
一、同期发情 121
二、超数排卵 125
三、诱导发情 128
四、胚胎移植 129
五、腹腔镜子宫输精 135
六、胚胎生物工程 135
第四章 肉牛的饲料 136
第一节 饲料的营养成分 136
一、饲料概略养分 136
二、饲料纯养分 139
第二节 饲料的种类 140
一、青绿饲料 141
二、青贮饲料 144
三、粗饲料 144
四、能量饲料 146
五、蛋白质饲料 149
六、矿物质饲料 151
七、添加剂饲料 152
第三节 优质牧草 155
一、主要品种 155
二、栽培技术 157
三、优质牧草的混种及其与其它农作物的轮、间、套种 166
第四节 饲料的加工调制 176
一、物理法 177
二、化学法 184
三、生物法 186
第五章 肉牛的生物学特性、营养需要与日粮配合 194
第一节 生物学特性 194
一、动物学分类 194
二、消化道构造特点 195
三、采食习性 197
四、消化生理特点 199
五、生理常值 204
第二节 营养需要 205
一、干物质 206
二、能量 207
三、蛋白质 209
四、维生素 210
五、矿物质 211
六、水 211
第三节 日粮配合 211
一、有关术语 211
二、日粮配合的原则 213
三、日粮配合的相关资料 214
四、日粮配合的方法与步骤 215
第六章 肉牛的饲养管理 217
第一节 基本饲养技术 217
第二节 基本管理技术 219
一、预防接种 219
二、消毒 219
三、驱虫 219
四、检疫 220
五、阉割 220
六、编号 221
七、去角 223
八、刷拭 223
九、按摩乳房或睾丸 224
十、戴笼头及戴鼻环 224
十一、运动 224
十二、修蹄 225
十三、记载 225
第三节 幼牛的饲养管理 226
一、犊牛的饲养管理 227
二、青年牛的饲养管理 236
第四节 成年公牛的饲养管理 239
第五节 成年母牛的饲养管理 243
一、繁殖周期和泌乳周期 243
二、一般的饲养管理技术 244
三、围产期的饲养管理技术 246
第六节 从农谚看牛只的饲养管理 247
第七章 肉牛的育肥 252
第一节 架子牛的分级和选择 252
一、架子牛的分级 252
二、架子牛的选择 254
第二节 肉牛育肥的一般饲养管理技术 256
一、一般管理技术 256
二、一般饲养技术 260
第三节 肉牛育肥的方法 262
一、后期集中快速育肥法 262
二、持续强度育肥法 266
三、瘦牛越冬增膘法 267
第四节 肉牛的生产方式 268
一、小牛肉（白色牛肉）的生产 268
二、犊牛肉的生产 269
三、普通牛肉的生产 270
四、淘汰牛的育肥 272
第八章 肉牛的常见病防治 275
第一节 牛病的诊断 275
第二节 常用药物 277
一、生物药品 277
二、化学药物 278
三、中草药 284
第三节 常用治疗技术 285
一、保定法 285
二、投药法 288
三、注射法 290
四、灌肠法 292
五、子宫冲洗法 293
六、穿刺法 294
七、洗胃法 295
八、直肠检查法 296
九、输液法 297
十、乳房送风法 298
第四节 传染病防治 299
一、口蹄疫 299
二、炭疽病 301
三、布氏杆菌病 303
四、结核病 304
五、破伤风病 306
六、传染性胸膜肺炎 307
第五节 寄生虫病防治 309
一、肝片吸虫病 309
二、绦虫病 310
三、脑包虫病（多头蚴病） 310
四、肺丝虫病 311
五、蜱病 312
六、螨病 312
八、焦虫病 313
七、锥虫病 313
九、球虫病 314
第六节 内科病防治 314
一、口膜炎 314
二、食道阻塞 315
三、瘤胃臌气 316
四、瘤胃积食（蓿草不转） 316
五、创伤性网胃炎 317
六、胃肠炎 318
第七节 产科病防治 319
一、阴道炎 319
二、子宫内膜炎 320
三、胎衣不下 322
四、子宫脱出 323
五、卵泡囊肿 324
二、有机氯化合物中毒 325
第八节 中毒病防治 325
一、有机磷化合物中毒 325
三、尿素中毒 326
四、棉籽饼中毒 326
五、氢氰酸中毒 327
六、黄曲霉菌毒素中毒 327
七、黑斑病土豆中毒 328
第九章 肉牛的生态养殖与无公害养殖 329
第一节 生态养牛的模式 329
一、西北果园“五配套”生态养牛模式（西北模式） 329
二、北方“四位一体”生态养牛模式（北方模式） 334
三、南方“三位一体”生态养牛模式（南方模式） 338
第二节 牛粪的综合利用 340
一、牛粪沼气的综合利用 342
二、牛粪沼液的综合利用 348
三、牛粪沼渣的综合利用 350
第三节 生态养牛的好处 352
第四节 肉牛的无公害养殖 355
第十章 肉牛的开发与引种 358
第一节 办场要点 358
第二节 养牛模式 361
一、订单养牛 362
二、借一还二养牛 363
四、代养养牛 364
五、链锁养牛 364
三、扶牛还牛 364
六、租母还仔养牛 365
七、干部联户养牛 365
八、除本五五分成养牛 365
九、示范园联示范户养牛 365
十、合同养牛 366
十一、无息贷款养牛 366
十二、论斤还牛 366
第三节 繁育方案 367
十三、公补私助养牛 367
十四、全部私出养牛 367
第四节 养牛龙头企业介绍 369
一、陕西省秦川牛良种繁育中心 369
二、山东省嘉祥县景泰鲁西黄牛及小尾寒羊选种场 372
三、杨凌金坤生物工程股份有限公司 373
四、杨凌科元克隆股份有限公司 374
五、河北省邱县兴绿原公司 374
六、南阳市黄牛繁育场 374
七、西北农林科技大学黄牛研究室 375
八、陕西省家畜改良站 375
九、陕西省农牧良种场 375
十、徐州市家畜改良站 376
十一、西北农林科技大学试验农场 376
第五节 引种 376
参考文献 380