第一章 开店前的热身运动 13
第一节 人脉准备：毕竟万事万物都处在联系中 13
一、土豪，我们做朋友吧 14
二、小伙伴们，别只顾着惊呆，一起加油 21
第二节 能力准备：没开过咖啡馆，也能知晓咖啡馆的运作 26
一、不懂咖啡能不能开咖啡馆 26
二、熟悉咖啡馆运作的最好办法 28
第三节 心态准备：这一切，我们准备好了吗 31
第二章 梦想是一种病，出发是解药，钱是药引子 36
第一节 组建我们的创业团队，棒棒哒 36
一、妹子汉子，只要你是这样的，约 37
二、先小人，后君子 41
三、合伙须知 43
第二节 算一算开个咖啡馆要花多少银子 45
第三节 商业模式的设计 56
一、给世界一个爱我们的理由 56
二、商业模式的设计需要参考的因素 59
第四节 亲爱的，咱把店开哪儿去 62
一、选址的充分条件、必要条件以及充要条件 62
二、可供选择的四种地段分析 65
第五节 写一份商业计划书 67
一、商业计划书可不可以不写 67
二、给商业计划书搭骨架 69
三、注意点 70
第六节 搞定创业资金，成就非凡未来 71
一、债务融资 72
二、股权融资 75
三、众筹 76
第三章 开张进入倒计时，项目经理走起 86
第一节 万水千山总是情，房租降点行不行 86
一、一大原则＋三大目标＝正确的谈判方向 86
二、谈判技巧ABC 89
三、听过来人讲那过去的故事 95
第二节 地主家也没有余粮啊，装修能省就得省 99
一、大海航行靠舵手，设计方向我们定 99
二、其实，人人都是设计师 102
三、抠门儿的艺术 104
四、找谁来装修 106
五、需要重点提示的问题 107
第三节 优秀员工，我为你转身 108
一、设定门槛：咖啡馆需要什么样的员工 109
二、就这样找到你 111
三、招聘是一次华丽的冒险 117
四、员工培训 120
第四节 供应商的选择 127
第五节 水单设计，产品经理走起 130
一、这些内容可以有 130
二、产品定价 132
三、less or more（少还是多） 133
第四章 实战经营：当梦想照进现实 138
第一节 开咖啡馆，就是那么锻炼情商 138
一、哎呦！又遇到困难了，开心死了啦 138
二、把困难当小强，一脚踩扁 142
第二节 咖啡馆的终极问题：钱从哪里来 151
一、卖咖啡 152
二、卖场地 156
三、卖活动 158
四、卖书卖首饰卖咖啡豆 162
五、还卖啥 163
第三节 运营之道：让顾客都来买买买 165
一、地面战 166
二、网络时代的咖啡馆推广 167
三、几点说明 172
第四节 互联网思维映照下的咖啡馆运作 173
一、互联网思维的独孤九剑 173
二、解读互联网思维 176
第五章 咖啡馆好老板，是你是你就是你 180
第一节 员工的薪资体系和日常管理 180
一、员工的工资怎么定？怎么算 180
二、别拿咖啡馆老板不当干部 184
第二节 财务管理 198
一、成本控制：做吟得了诗弹得了吉他数得了钱的文艺青年 198
二、现金管理：我们是在为梦想抠门儿 201
三、葛朗台的小贴士 203
第三节 咖啡馆物料的管理 204
第四节 优化管理工作流程，进而优化配置一切资源 205
第六章 在为顾客服务的道路上快乐成长 210
第一节 学武之前扎个马步先，服务之前练个沟通先 210
一、怎么听 210
二、怎么说 213
三、怎么问 213
四、冒犯行为、被动行为与自信行为 214
五、用自信行为应对顾客的批评 218
六、对顾客说“不” 219
第二节 正确地接听电话 220
一、铃响三声之内接电话 220
二、开场白：问候语＋报咖啡馆的名字＋询问顾客是否需要帮助 221
三、记录留言 221
四、让顾客等候 222
五、面对在电话中咆哮的顾客 223
六、结束通话的三个关键步骤 224
七、其他需要注意的地方 224
第三节 让客户投诉不那么虐心 225
一、没有为投诉痛哭过的咖啡馆老板，不足以谈人生 225
二、处理投诉的一般步骤 226
三、咖啡馆常见投诉及处理 228
四、让坏消息平安落地 230
五、补救性主动服务 231
第四节 山穷水尽出高手，九死一生见功夫——妥妥地搞定难缠顾客 233
一、难缠顾客的类型 234
二、难缠顾客的心理分析 234
三、让难缠的顾客发作的直接导火线 235
四、难缠顾客的应对方法 236
第五节 一个人的水平总是体现在细节上 237
第六节 关于服务——母金牛的故事会 239
第七节 有一种很傲娇的病叫接待过度综合征 246
一、怎么就算接待过度了 247
二、病因何在 247
三、再玩一次过家家喽，这次演医生 248
后记 十年一觉咖啡梦 253
附录 257
附录一 商业计划书 257
附录二 股东协议书 283
附录三 活动文案示例 291
附录四 咖啡馆礼仪 300