一、概述 1
（一）魔芋生产的历史及概况 1
目 录 1
（二）魔芋生产的意义 3
（三）魔芋生产的前景 7
二、魔芋的形态特征及生物学特征 10
（一）形态特征 10
（二）生物学特性 13
（一）温度 16
（二）光照 16
三、魔芋对环境条件的要求 16
（三）水分 17
（四）养分 18
四、魔芋的育苗 20
（一）苗地的选择 20
（二）种苗来源及种芋的选择 21
（三）种芋的处理 23
（四）繁殖技术 25
（五）苗期管理 27
五、魔芋的定植 29
（一）选地与整地 29
（二）种植季节 32
（三）种植方式 33
（四）间作套种方式 34
（五）定植技术要点 36
六、魔芋的大田管理 39
（一）科学施肥 39
（二）合理排灌 41
（三）除草培土 42
七、魔芋的病虫害防治 43
（一）侵染性病害 43
（二）生理性病态 46
（三）虫害 48
（二）收获方法 54
（一）收获时期 54
八、魔芋的采收与贮存 54
（三）贮存方法 55
九、魔芋的初加工 58
（一）加工特性 59
（二）魔芋豆腐的加工 60
（三）魔芋片的加工 65
（四）魔芋粉的加工 68
（五）魔芋粉加工魔芋豆腐 70
（六）掺料白魔芋豆腐的加工 71
（七）魔芋豆腐煮食 71
（八）可逆性魔芋食品的加工 72