序 1
第一章无公害简介 1
一、发展无公害水果的必要性 1
（一）适应社会主义市场经济的需要 1
（二）树立环境保护国际新形象的需要 1
目录 1
（三）保护与改善农业生态环境的需要 2
二、发展无公害水果的指导思想 2
（一）统一完善的系统管理原则 3
三、发展无公害水果的基本原则 3
（二）严谨规范的生产技术原则 4
（三）循序渐进的产品开发原则 4
四、无公害水果开发的环境 4
（一）技术环境 4
（二）市场环境 5
（三）政策环境 6
（一）园地的选择 7
第二章无公害果园的建立和管理 7
一、无公害果园的建立 7
（二）园地的规划 8
（三）树种的选择与品种配置 10
（四）果树的定植 10
二、无公害果园管理 12
（一）土壤的管理 12
（二）灌溉系统管理 14
第三章果树营养与肥料 16
一、果树的营养成分 16
二、部分营养元素的生理功能 18
三、营养元素缺乏和过剩的一般症状 20
四、养分的吸收 22
（一）根部营养 22
（二）根外营养 23
（三）影响植物养分吸收的外界因素 24
五、果树营养的范畴 24
（一）农家肥料 25
六、果园常用有机肥料种类和肥性 25
（二）绿肥 29
七、果园常用无机肥料的种类和肥性 30
（一）氮肥 30
（二）磷肥 35
（三）钾肥 38
（四）多元肥料 39
（五）微量元素 42
（一）施肥时期 44
第四章果树的施肥 44
一、土壤施肥简介 44
（二）施肥方法 45
（三）无公害农产品生产的施肥技术 46
二、落叶果树施肥 46
（一）苹果 46
（二）梨 51
（三）桃 53
（四）李 56
（五）杏 57
（六）葡萄 59
（七）猕猴桃 63
（八）枣 64
（九）樱桃 66
（十）核桃 67
三、常绿果树施肥 68
（一）柑橘 68
（二）龙眼 73
（三）荔枝 74
（四）香蕉 76
（五）菠萝 77
第五章无公害病虫害防治 79
一、病虫害防治基本方法 79
（一）检疫防治法 79
（二）栽培防治法 79
（三）化学防治法 80
二、果树田间症状诊断 82
（四）其他防治法 82
三、田间诊断症状速查 85
（一）苹果病害田间症状 85
（二）梨树病害田间症状 97
（三）葡萄病害田间症状诊断 106
（四）桃树病害田间症状诊断 113
（五）核桃的田间症状 118
四、果树病害综合治理简介 121
（一）综合治理基本原则 121
（二）综合治理的主要依据 123
（三）综合治理的主要途径 131
（四）苹果病害的综合治理 133
（五）葡萄病害的综合治理 144
（六）梨病害综合治理 150
（七）其他果树病害综合治理 154
五、农药安全使用规定 156
（二）国家明令禁止使用的农药 157
（一）农药分类 157
（三）果树上不得使用和限制使用的农药 158
（四）农药的购买、运输和保管 158
（五）农药使用中的注意事项 158
（六）施药人员的选择和个人防护 159
（七）果园常用杀菌剂 160
一、果树形状与修剪简介 170
（一）果树树形 170
第六章无公害果树修剪技术 170
（二）果树修剪 172
二、果树修剪的作用 176
（一）调节树体与环境的关系 176
（二）调节树体均衡关系 177
（三）调节生理活动 179
三、果树的树形结构 181
（一）果树个体结构 181
四、果树修剪的时期和方法 188
（一）果树修剪时期 188
（二）果树群体结构 188
（二）果树修剪方法 190
五、几种矮密树形及其整形修剪 194
（一）单层主干形 195
（二）自由纺锤形 197
（三）细长纺锤形 198
六、密植果树修剪技术 198
（一）幼树早果丰产的修剪技术 198
（二）控冠 200
第七章常见水果贮藏管理 204
一、苹果的贮藏管理技术 204
（一）确定苹果采收期 204
（二）苹果的冻藏 204
二、梨的贮藏管理技术 207
（一）梨采收期的确定 207
（二）梨的贮藏条件 207
（二）桃的采收 208
（一）桃成熟度的判断 208
三、桃的贮藏管理 208
（三）梨在贮藏过程中的病害及防治 208
（三）桃冷害的防止 209
（四）桃长途运输的条件 209
四、葡萄的贮藏管理 209
（一）葡萄的采收 209
（二）葡萄的贮藏环境条件 210
（三）葡萄常用的贮藏方法 210
（四）葡萄的冷库贮藏 210
（五）葡萄的熏蒸 210
（六）葡萄在贮运中容易出的问题和防止 211
五、香蕉的贮藏管理 211
（一）香蕉采收期的判断 211
（二）香蕉的采收 211
（三）香蕉的贮藏环境 211
（四）香蕉的催熟 212
主要参考文献 214