第一章 甜菜生育代谢的一般规律 1
一、甜菜营养生长阶段的划分与特点 1
前言 1
（一）甜菜营养生长阶段的划分与特点 2
（二）叶丛快速生长期 3
（三）块根及糖分增长期 4
（四）糖分积累期 5
二、甜菜种子萌发过程的生理 变化 6
（一）种子结构的特点及其化学成分 7
（二）萌发过程中的生理生化特点 9
（三）种子萌发的生理变化与环境条件的关系 14
（一）叶丛的增长 16
三、甜菜叶丛、块根及其糖分的增长 16
（二）块根增长及其糖分累积 20
（三）植株内部糖分含量和干物质的变化 23
四、覆膜甜菜生育代谢的特点 26
（一）覆膜甜菜生育的特点 26
（二）覆膜甜菜物质代谢的特点 31
（三）覆膜甜菜块根增长和糖分含量变化的特点 33
五、蔗糖的合成与运转 37
（一）蔗糖合成的机制 37
（二）蔗糖的运输 38
（三）甜菜体内蔗糖的合成及运输的研究 经历 47
（一）块根增长与糖代谢差异 55
第二章 甜菜不同类型品种的生理性能 55
一、物质代谢 55
（二）氮素代谢的差异 57
（三）氨基酸代谢的差异 61
（四）核酸代谢的差异 66
（五）磷素代谢的差异 68
（六）光合性能与物质分配的差异 71
二、叶器官有关性状及超微结构 76
（一）子叶气孔密度和有关特性的差异 76
（二）子叶叶绿体的超微结构 79
（三）真叶气孔密度 80
（二）过氧化物酶同工酶活性 82
三、块根内部结构及酶活性 82
（一）块根内维管束环密度 82
第三章 甜菜的光合作用 89
一、光合作用的过程及产物 89
二、甜菜对光能的利用 93
（一）光能利用率的理论值 94
（二）甜菜产量的高限 95
（三）目前的沟通利用率低的原因 96
三、甜菜光合性能的分析 98
（一）光合面积 99
（二）光合能力 100
（四）光合产物的消耗 108
（三）光合时间 108
（五）光合产生的分配利用 109
（六）光合性能在甜菜生产上的利用 111
四、甜菜丰产高糖的群体结构 114
（一）甜菜群体结构的发展 114
（二）丰产高糖群体结构的生理指标 116
五、甜菜不同类型品种光合作用的研究进展 123
（一）色素的含量与功能及其与光合速率的关系 123
（二）叶片的生理生态及形态解剖特性 124
（三）净同化率与同化物的分配关系 126
（四）光合速率与产量和含糖率的关系 126
（五）叶绿体的超微结构与功能 128
（一）水的物理化学性质 131
第四章 甜菜的水分代谢 131
一、水分在甜菜生命活动中的作用 131
（二）水分对甜菜的生理作用 132
二、水分的吸收、利用、运转和散失 133
（一）水分的吸收利用 133
（二）水分的运输 135
（三）水分的散失 135
三、甜菜的需水规律 137
（一）甜菜的总耗水量 137
（二）甜菜各生育期的需水规律 138
（三）甜菜不同品种的水分状况 140
（一）水分善对甜菜生长发育的影响 142
四、合理灌溉的生理基础 142
（二）合理蹲苗对甜菜菜生长发育的影响 155
（三）合理灌溉的指标 158
第五章 甜菜的矿质营养 162
一、主要矿质元素的生理作用 162
（一）甜菜矿质营养的一般情况 162
（二）主要矿质元素的生理作用 164
二、甜菜的氮素代谢 179
（一）氮素的吸收和转化过程 179
（二）甜菜氮素代谢的特点 182
三、甜菜的磷素代谢 187
（一）磷素的吸收与同化 187
（二）磷素代谢与块根增长和糖分累积的关系 189
四、甜菜的钾素的代谢 191
（一）钾素的吸收和运转 191
（二）甜菜钾素谢的代谢特点 191
五、其它矿质元素的代谢 194
（一）代谢特点 194
（二）植株中阴离子和阳离子间的平衡 195
（三）品种特性 197
六、甜菜合理施肥的生理基础 198
（一）甜菜营养生长期的需肥规律 198
（二）施肥驿物质代谢的影响 200
（三）施肥对甜菜体内化学成分的影响 203
（四）施肥对夫机营养的吸收和利用 205
（五）施肥对甜菜生育的影响 211
（六）施肥对甜菜块根产量及其含糖率的影响 215
七、甜菜的营养诊断 220
（一）甜菜的氮素营养诊断 221
（二）甜菜的磷素营养诊断 226
（三）甜菜的钾素营养诊断 228
（四）甜菜的其它元素营养诊断 229
（五）甜菜营养元素缺乏症状 232
第六章 甜菜的抗逆生理 241
一、抗逆性的一般概念 241
（二）温度对甜菜的生理代谢的影响 243
（一）抗冷性与抗寒性的一般概念 243
二、低温、冰冻对甜菜的影响 243
（三）冷害与冻害机理 247
三、甜菜的抗旱性 249
（一）甜菜的抗旱性 249
（二）干旱对甜菜生育的影响 249
（三）搞旱性的机理 256
四、甜菜的搞盐生理 257
（一）抗盐性的一般概念 257
（二）盐分过多时对甜菜生育的危害 257
（三）耐盐的机理 265
一、甜菜的地理 268
（一）甜菜的分布 268
第七章 甜菜生长与环境环境条件 268
（二）地理位置与甜菜 270
二、土壤与甜菜生长 273
（一）土壤类型 273
（二）土壤质地 274
（四）土壤透水性 275
（五）土壤PH值（酸碱值） 277
三、气象环境与甜菜生长 277
（一）温度与甜菜生长 279
（二）水分与甜菜生长 279
（三）光与甜菜生长 284
第八章 甜菜种株的微生物学基础 288
（一）甜菜的春化现象 292
一、甜菜种株的生物学基础 292
一、甜菜的发育特性 292
（二）光周期效应 296
（三）激素及光温对甜菜发育的影响 299
（四）当年抽薹植株及顽固植株 301
二、甜菜种株的生长与生态条件 303
（一）种株的长 303
（二）种株开花的生物学特性 305
（三）授粉和受精 306
（四）种子的成熟 308
（五）种株的营养及需水 311
（一）甜菜窖藏越冬采种 314
三、甜菜种株的栽培 314
（二）甜菜露地越冬采种 321
第九章 甜菜保藏生理 337
一、原料甜菜保藏 337
（一）甜菜保藏中有关生物理和生理生化特性的变化 337
（二）甜菜保藏中微生物的作用 342
（三）保藏过程中甜菜化学成分和工艺品质的变化 343
（四）甜菜块根的质量与保藏的关系 348
（五）保藏环境与调控 350
二、保藏期母根的一些生理变化 350
（二）保藏与环境条件 353
（一）水分 355
三、甜菜种子的保藏 355
（二）温度 357
（三）空气 357
附：甜菜生理生化测定方法 358
一、叶面积的测定 358
（一）求积仪法 358
（二）方格纸法 358
（三）重量换算法 358
二、叶面积系数的测定 358
（一）叶面积系数 358
（二）光合面积系数 358
四、光能利用率的测定 359
三、光合生产率的测定 359
五、光合强度的测定 360
（一）称重法 360
（二）GH—型光合仪测定法 360
六、呼吸强度的测定 362
（一）称量法 362
（二）瓦氏数量测压法 362
七、甜菜鲜重、干重及含水率的测定 365
八、甜菜（块根或茎叶）全磷量的测定（钼蓝比色法） 366
九、甜菜块根中核酸（包括RNA及DNA）含量的测定（定核酸磷——钼蓝法） 368
十、甜菜茎叶可溶性糖和还原糖含量的测定（砷钼酸比色法） 370
十一、块根中还原糖和可溶性糖的测定 372
十二、蔗糖的测定 373
十三、淀粉的测定 374
十四、甜菜组织中全氮量的测定 375
十五、非蛋白氮（可溶性氮）的测定 378
十六、植株中全硼的测定（姜黄素比色法） 379
十七、植株中总铁量的测定（硫氰化物法） 380
十八、植株中总铜量的测定 381
十九、植株中锰含量的测定 383
二十、植株中总钼量的测定 384
二十一、聚丙烯酰胺凝胶电冰分离鉴定同工酶 385
二十二、氧电极法测定过氧化氢酶活性 388
二十三、甜菜植株中蔗糖酸合成酶活性的测定 390
二十四、甜菜植株中转化酶活性的测定 392