目次 3
序 3
绪言 7
新鲜番茄长期贮藏的原理 9
1．长期贮藏的本质 9
2．番茄在贮藏中所进行的生物化学过程 10
3．果实水分的蒸发作用 12
关于用作贮藏的果实 16
1．番茄中干物质含量的意义 16
2．番茄收获的时期和先后 19
3．果实的大小 21
4．番茄的品种特性 25
5．果实成熟度对于它们耐藏性的影响 28
6．果柄对番茄保藏的影响 30
7．机械损伤对于果实保藏的影响 31
8．受了冷害的果实的耐藏性 32
番茄的贮藏条件 34
1．温度条件 34
2．空气相对湿度 36
3．光线的影响 39
4．容器和包装 40
5．贮藏番茄的几种特殊方法 45
6．贮藏绿色番茄的其他条件 47
7．成熟番茄贮藏 48
8．番茄在贮藏时的病害 50
番茄在贮藏时质和量的变化 53
1．化学成分的变化 53
2．品质的变化 59
3．番茄在贮藏时的自然损耗 62
新鲜番茄长期贮藏建议性的规定 64
参考文献 71