第一章 绪言 1
第一节 专业养鸡的评价 1
第一目 专业养鸡的现状及其阻力 1
第二目 一般谬误的观念 2
第三目 专业养鸡家应有的觉悟 3
第二节 养？用语 4
第一目 种 5
第二目 品种 5
第三目 内种 6
第四目 系统 6
第五目 血统 6
第六目 雏 6
第七目 雌 7
第八目 雄 7
第九目 成鸡 7
第十目 冠的种类 7
第十一目 鸡体各部名称 9
第二章 鸡的种类 11
第一节 鸡的祖先 11
第一目 达尔文说 11
第二目 其他诸说 12
第三目 结论 13
第二节 鸡的分类法 13
第一目 美国完全标准分类法 13
第二目 实用分类法 13
第三节 卵用种 19
第一目 特质 19
第二目 品种 19
第四节 肉用种 21
第一目 特质 21
第二目 品种 21
第五节 兼用种 23
第一目 特质 24
第二目 品种 24
第六节 赏玩用种 27
第一目 特质 27
第二目 品种 27
第三章 鸡舍的知识 30
第一节 鸡舍的条件 30
第一目 日光充足 30
第二目 空气流通 31
第三目 地面宽适 33
第四目 防御敌害 35
第二节 鸡舍的构造 35
第一目 舍基 35
第二目 地板 36
第三目 墙壁 36
第四目 门户 37
第五目 舍顶 37
第三节 鸡舍内部的设备 38
第一目 栖架 38
第二目 承粪板 39
第三目 产卵巢 40
第四目 粉饵槽 41
第五目 粒饵槽 42
第六目 饮水器 43
第四节 运动场 43
第一目 运动场的广度 43
第二目 围篱 44
第三目 荫所 44
第四目 运动场的设计 44
第四章 鸡的繁殖原理 47
第一节 性质的遗传 47
第一目 性质的种类 47
第二节 一对性质的遗传 48
第一目 显性与隐性 49
第二目 性质的分离 49
第三节 孟德尔定律 50
第一目 显性的白色 51
第二目 隐性的白色 51
第三目 其他隐显性 52
第四目 配子与合子 52
第五目 染色体 52
第六目 性染色体 53
第七目 性的遗传 53
第八目 因基 55
第九目 同性合子及异性合子 56
第十目 配子的种类 57
第十一目 合子的种类 58
第十二目 分离 59
第十三目 孟德尔定律之实际应用 59
第四节 二对性质的遗传 60
第一目 因基之自由分配 65
第五节 多对性质的遗传 66
第一目 不同因基产生不同的结果 68
第六节 环连与互换 68
第一目 环连 69
第二目 互换 70
第七节 伴性遗传 72
第一目 条纹是一种性环连的性质 72
第二目 两性环连之实际应用 74
第八节 第二性徵及其发育 74
第一目 生长 75
第二目 冠髯和距 75
第三目 生殖腺之剔除与移植 75
第五章 进种与配种 79
第一节 遗传与环境 79
第二节 进种的目标 79
第一目 生活力 80
第二目 多产力 81
第三目 性的早熟期 83
第四目 孵化力 83
第五目 产卵之持续性 84
第六目 寿命长 85
第三节 种鸡群的选择 86
第一目 选合於标准形性的鸡 87
第二目 选身心健全的鸡 91
第三目 选祖先优良的鸡 92
第四目 选兄弟姊妹优良的鸡 92
第五目 选繁殖力强的鸡 93
第六目 选子孙优良的鸡 94
第七目 选多产的鸡 95
第四节 进种的方法 98
第一目 杂交改良法 98
第二目 亲族繁殖 99
第三目 系统繁殖 104
第四目 异族繁殖 106
第五节 配种的方法 107
第一目 偶配法 107
第二目 群配法 108
第三目 隔别配种法 108
第四目 交互交种法 109
第六节 种鸡配偶的年龄 109
第七节 雌雄配偶的适当比例 110
第八节 繁殖的时期 112
第九节 繁殖百羽雌鸡所必需的种卵及幼雏 112
第十节 血系登记与育种纪录 113
第六章 孵化的知识 125
第一节 孵化的基本问题 125
第一目 温度问题 125
第二目 湿度问题 130
第三目 通气问题 134
第二节 种卵之选择与贮藏 135
第一目 选择种卵的标准 136
第二目 种卵的保藏 136
第三节 天然孵化 137
第一目 恋巢性 137
第二目 如何选取巢鸡 138
第三目 孵化期中之管理 141
第四目 天然孵化的利弊 142
第四节 人工孵化 142
第一目 人工孵化的略史 143
第二目 孵化机的构造 145
第三目 孵化室的选择 146
第四目 人工孵化的准备 147
第五目 孵化期中的管理 148
第六目 人工孵化的利弊 153
第五节 鸡蛋的形成及胚雏的发育 153
第一目 母鸡的生殖器官 153
第二目 卵壳表层的光彩 155
第三目 卵的构造 155
第四目 胚雏的营养及其发育 156
第七章 育雏 163
第一节 育雏的基本原则 163
第一目 体质 163
第二目 环境 163
第三目 食物 165
第四目 保护 165
第二节 人工育雏 165
第一目 育雏室 166
第二目 育雏器 168
第三目 育雏器的布置 175
第四目 温度的调节 175
第五目 空气的供给 176
第六目 地板面积 178
第三节 弱雏的淘汰 178
第四节 雏鸡的饲料 180
第一目 雏鸡的成长与营养 180
第二目 营养素的特性 181
第三目 饲料的种类 182
第四目 饲料的调理 182
第五目 出壳与给饵 183
第六目 初次的饲料 184
第七目 砂砾与木炭 184
第八目 清水与青饵 184
第九目 少饲与勤饲 185
第十目 湿饵问题 185
第十一目 粒饵 185
第十二目 粉饵 186
第十三目 牛乳的效用 186
第十四目 维他命D及酵母之利用 186
第十五目 饲料的配合例 187
第五节 雏鸡时期的喂饲法 190
第一目 第一期喂饲法 190
第二目 第二期喂饲法 191
第三目 第三期喂饲法 192
第四目 脱离育雏器的时期 192
第六节 幼雌的管理 193
第七节 天然育雏 194
第八章 饲料的研究 198
第一节 饲料的目的 198
第一目 生命的维持 198
第二目 生长 200
第三目 生殖 200
第二节 饲料的营养作用 200
第一目 水分 201
第二目 矿物质 202
第三目 蛋白质 203
第四目 炭水化合物 206
第五目 脂肪 206
第六目 维他命 207
第三节 消化作用 210
第一目 消化器管 210
第二目 消化作用与同化作用 214
第三目 雏鸡的消化力 216
第四目 体温和消化速率 217
第四节 饲料的可消化成分 217
第一目 何谓可消化 217
第二目 饲料的可消化率 218
第三目 可消化成分量的计算方法 220
第四节 消化率差异的原因 220
第五节 营养标准 222
第一目 何谓营养比率 222
第二目 营养比率的计算实例 223
第三目 鸡的营养标准量 225
第六节 常用饲料 227
第一目 谷类饲料 227
第二目 蛋白质饲料 231
第三目 矿物质饲料 234
第四目 维他命饲料 236
第五目 杂饵 239
第九章 鸡的饲养与饲料 243
第一节 饲养的基本条件 243
第一目 喂饲须有常规 243
第二目 激励鸡群运动 244
第三目 饲量须有限制 244
第二节 饲料的实际问题 246
第一目 粉饵的利益 246
第二目 粉饵的调理与喂饲法 247
第三目 湿饵的特徵 248
第四目 粒饵 249
第五目 产卵率与粒饵的饲量 251
第六目 粒饵给与要点 252
第七目 每日饲料消费量的计算方法 252
第八目 抵偿每日饲料费所必需的生产量 253
第九目 怎样知道饲料的贵贱 255
第三节 饲料与卵质的关系 257
第一目 饲料的着色力 257
第二目 饲料的调理与着色力 257
第三目 附有臭气饲料 257
第四目 增厚卵壳的饲料 258
第四节 配制饲料的要点 258
第五节 产卵鸡的代表饲料 259
第一目 粒饵与粉饵 259
第二目 完全粉饵 261
第十章 成鸡的管理 265
第一节 管理的真谛 265
第二节 一日的作业 265
第三节 多产增收的要件 267
第一目 调查产量 267
第二目 调查休产鸡 268
第三目 寡产鸡的骨骼及其他 268
第四目 寡产鸡的色素 269
第五目 体重与产卵数 269
第六目 淘汰的适期 269
第四节 鸡群的更新 270
第五节 均势群的构成 270
第六节 废鸡之销售与育肥 273
第七节 薄壳及无壳卵的原因 275
第八节 恋巢鸡的离巢法 276
第九节 肉冠及距的截断 276
第十节 运动的奖励与运动场的处理 277
第一目 运动与产卵数 277
第二目 运动与孵化率 278
第三目 运动场的处理 278
第十一节 舍内草荐之必要与利用 279
第一目 草荐的效用 279
第二目 草荐的利用 279
第十二节 砂浴的常识 280
第十三节 灯光饲养法 281
第一目 灯光饲养的意义 281
第二目 点灯时期与时间 281
第三目 灯的光度 281
第四目 灯光饲养应注意之点 282
第五目 灯光饲养的利益 282
第十四节 四季中管理的要点 283
第一目 春季 284
第二目 夏季 285
第三目 秋季 285
第四目 冬季 286
第十一章 鸡的病害 290
第一节 病鸡的鉴别及其处置 290
第二节 易起的疾病及其治疗 291
第一目 感冒鲁布 291
第二目 痘疮(鸡痘) 293
第三目 趾瘤 294
第四目 下痢 295
第五目 食滞 295
第六目 中暑 296
第七目 冻伤 296
第三节 危险性的传染病 297
第一目 虎列拉 297
第二目 肠热病 298
第三目 白痢 298
第四目 雏鸡肺炎 298
第五目 盲肠炎 299
第四节 对於寄生虫的处置 300
第一目 蛔虫 300
第二目 条虫 301
第三目 羽虱 302
第四目 红虱 302
第五目 癣疥虫 303
第五节 种种的恶癖 303
第一目 啄羽癖 303
第二目 食卵癖 303
第六节 消毒及杀虫剂 304
第一目 消毒的必要 304
第二目 日光消毒 304
第三目 煮沸消毒 304
第四目 药液消毒法 304
第十二章 养鸡经营 307
第一节 小群制与大群制的利弊 307
第二节 一羽产卵鸡所需的经费 308
第三节 鸡群的更新与补充法 309
第四节 购进货品所要注意的事项 310
第五节 生产物的处理 312
第一目 鸡卵 312
第一项 鸡卵的成分 312
第二项 鸡卵的食品价值 313
第三项 鸡卵与牛乳 314
第四项 鸡卵的煮沸时间 314
第五项 鸡卵的贮藏 315
第六项 鸡卵的加工 320
第二目 鸡肉 325
第一项 屠鸡的方法 326
第二项 拔羽的方法 326
第三目 鸡粪 327
第一项 鸡粪的肥料价 327
第二项 鸡粪的排泄量 329
第三项 粪的处理 329
附录 333
一 各种饲料的可消化成分表 333
二 各种饲料中维他命含量表 336
参考书目 340