卷一 源流 1
第一章 汉代已有传说 3
第二章 唐代见诸文字记载 5
第三章 宋代处于兴盛 7
第四章 元代正式成为贡品 10
第五章 明代改制炒青绿茶 12
第六章 清代初年乌龙茶制作工艺形成 13
第一节 清初出现乌龙茶制作工艺 13
第二节 乌龙茶制作工艺的记录人王草堂 14
第三节 茶界公认乌龙茶起源于武夷山 15
第四节 乌龙茶起源于武夷山的缘由 15
第五节 闽南人参与了乌龙茶制作工艺的创研 15
第六节 武夷岩茶的迅速传播 17
第七节 功夫茶发端于武夷山 17
第七章 民国间武夷山成为全国茶叶科研中心 19
第八章 新中国成立后岩茶的新崛起 21
附录 武夷茶大事记 24
卷二 茶种 29
第一章 武夷山茶树的来源及种类 29
第一节 武夷菜茶及其来源 29
第二节 武夷菜茶的分类 31
一.武夷菜茶代表种 31
二.小圆叶种 31
三.瓜子叶种 32
四.长叶种 32
五.小长叶种 32
六.水仙形种 33
七.阔叶种 33
八.园叶种 33
九.苦瓜种 34
第三节 武夷菜茶的主要特性 34
一.遗传杂合性 34
二.表现多样性 35
三.区域适应性 35
第二章 武夷山茶树品种选育、传播及资源保护利用 36
第一节 武夷山茶树品种选育 36
一.历代选育的名丛 36
二.名丛选育方法 36
三.近代名丛花名 38
第二节 武夷山茶树良种引种、传播 39
一.武夷山茶树良种向外传播 39
二.引进栽培的茶树品种 40
第三节 武夷山茶树资源的保护利用 41
一.名丛单丛资源的收集、保护、整理 41
二.名丛资源开发利用的成效与前景 44
第三章 武夷茶区现今栽培品种 46
第一节 推广栽培品种 46
一.肉桂 46
二.水仙 47
三.大红袍 48
四.铁罗汉 49
五.白鸡冠 49
六.水金龟 50
七.半天妖 51
八.黄观音 51
九.黄奇 52
十.矮脚乌龙 53
第二节 扩大示范品种 53
一、扩大示范的名丛 53
（一）.雀舌 53
（二）.玉麒麟 54
（三）.向天梅 54
（四）.金罗汉 55
（五）.老君眉 56
（六）.正太阴 57
（七）.玉井流香 57
（八）.留兰香 58
（九）.北斗 58
（十）.金锁匙 59
（十一）.金桂 60
（十二）.白瑞香 61
（十三）.白牡丹 61
二、扩大示范的引进新品种 61
（一）.金牡丹 62
（二）.黄玫瑰 62
（三）.紫牡丹 62
（四）.丹桂 63
第三节 保留利用品种 63
一.武夷菜茶 63
二.黄棪 63
三.梅占 64
四.毛蟹 65
五.奇兰 65
六.凤凰单丛 65
七.八仙 66
卷三 栽培 69
第一章 气候与土壤 69
第一节 气候 69
第二节 土壤 69
第二章 茶园建设 72
第一节 古代茶园 72
一.石壁梯层茶园 72
二.石座法 73
三.寄植法 73
四.斜坡式茶园 73
五.平地式茶园 73
第二节 现代茶园 74
第三章 茶苗繁殖与定植 75
第一节 茶苗繁殖 75
一.有性繁殖法 75
二.无性繁殖法 75
第二节 茶苗定植 76
第三节 茶树品种选用 77
第四章 茶园管理 78
第一节 幼龄茶园管理 78
第二节 成年期茶园耕作管理 79
一.茶园耕作 79
二.茶园施肥 80
三.茶园修剪 82
四.主要病虫害及防治措施 83
卷四 制作 91
第一章 唐代团茶的制作方法 91
第二章 宋元龙团凤饼的制作方法 92
第三章 明代制作蒸青叶茶和炒青绿茶的制作方法 94
第四章 清初引进的松罗茶和武夷岩茶的制法 95
第五章 传统的制作技艺 97
第六章 当代的机械制法 104
第七章 崇安莲心的制作 108
第八章 八角亭龙须茶的制法 110
卷五 品饮 115
第一章 武夷茶的品饮方式的演变 115
第一节 煮茶法 117
第二节 点茶法 117
第三节 撮泡法 118
第四节 功夫茶艺 118
第五节 武夷山茶艺 119
第二章 历代茶人品论武夷茶 120
第三章 武夷岩茶的品评 122
第四章 武夷岩茶的审评标准和方法 124
第一节 审评用具 124
第二节 审评方法 124
第三节 审评内容 125
第四节 审评标准 125
第五章 关于武夷岩茶的“岩韵” 128
第六章 武夷茶的医药和保健功能 131
第一节 茶叶药理的历史记载 131
第二节 茶叶的保健功能 131
第三节 武夷岩茶保健研究的最新成果 133
第七章 武夷茶品饮的几项要素 134
第一节 选茶 134
第二节 备器 135
第三节 择水 137
第四节 环境 139
第五节 聚友 141
第八章 武夷茶品饮的文化形态和精神境界 143
第一节 饮茶得道 品味人生 143
第二节 道法自然 天人合一 145
第三节 茶禅一味悟“吃茶去” 146
第四节 以茶修德 以茶养廉 148
第五节 致清导和 客来敬茶 150
卷六 茶艺 155
第一章 唐代的煮茶艺术 155
第二章 宋代的斗茶、分茶游艺 156
第三章 元代喊山仪式 159
第四章 明代品饮散茶艺术 161
第五章 清代品啜乌龙茶艺术 162
第六章 新中国的多彩茶艺 164
第一节 武夷茶艺 164
第二节 武夷山禅茶茶艺 169
第三节 武夷茶颂（南词说唱词） 170
第四节 武夷山仿宋龙凤团茶茶艺 171
第五节 武夷山艺术团演出的茶歌舞的主要节目 174
附录 关于武夷山《茶百戏》的探索 175
卷七 茶具 184
第一章 原始茶具 184
第二章 唐、五代茶具 191
第三章 宋、元茶具 200
第四章 明、清茶具 217
第五章 近、现代茶具 223
卷八 产出 235
第一章 清代及民国时期的茶厂、现今茶厂简况 235
第一节 清代及民国时期的茶厂 235
第二节 现今茶厂情况调查 238
第三节 历代及现今茶叶产量调查 242
第二章 茶业管理机构、茶叶科技机构及社团组织 246
第一节 茶业管理机构 246
一.近代茶叶研究、试验机构的演变 248
二.现代茶叶管理机构的演变 249
三.茶业管理委员会 251
第二节 科技机构及社团组织 252
一.南平市茶叶科学研究所 252
二.武夷山市茶叶科学研究所（简称茶科所） 252
三.茶叶产品质量检验所 253
四.茶叶学会 254
五.茶业同业公会 255
第三章 部分乡镇、街道办事处和农（茶）场茶产业基本情况 256
第一节 乡镇、街道办事处 256
一.武夷街道办事处 256
二.星村镇 260
三.兴田镇 262
四.洋庄乡 263
第二节 农（茶）场 264
一.武夷山市茶场 264
二.综合农场 266
三.黄土农场 267
四.华侨农场 267
卷九 流通 271
第一章 从唐代开始武夷茶就作为馈赠礼品进行传播 271
第二章 从宋代开始武夷茶以贡茶形式进行传播 273
第三章 武夷茶的对外贸易自明朝起已见著于文字记载 275
第一节 武夷茶贸易流通的早期记载 275
第二节 陆上中蒙俄万里茶道 276
第三节 海上茶之路 277
第四节 武夷茶贸易量的一些记载 278
第四章 历史上的茶市、茶庄，茶行 282
第一节 茶市的繁荣和变迁 282
第三节 关于茶庄、茶行 284
第三节 部分名店、名茶 286
第四节 现今武夷岩茶在各地的专卖店和经销店 288
第五章 茶树品种，制茶方法的流通传播 290
第一节 移植四川 290
第二节 移植台湾 290
第三节 传入印度 290
第四节 传入斯里兰卡 291
第五节 乌龙茶制作工艺的外传 292
第六节 红茶制作工艺的外传 292
第七节 当今在日本掀起“武夷岩茶热” 293
第八节 武夷茶的名称，品质，特征对世界茶叶发展史的影响 294
第六章 武夷茶的称谓变迁及制作工艺流序 296
卷十 红茶 303
第一章 武夷正山小种红茶的起源 303
第一节 红茶的发源地在武夷山 303
第二节 闽南人与武夷正山小种红茶 309
第三节 武夷正山小种红茶生产的扩大 311
第四节 英国人把武夷红茶演绎成内涵丰富的红茶文化 313
第二章 武夷红茶的对外贸易和外销路线 318
第一节 17世纪武夷红茶初起阶段的对外贸易和外销路线 318
第二节 18世纪武夷红茶大发展时期的对外贸易和外销路线 319
第三节 19世纪武夷红茶发展鼎盛时期的对外贸易和外销路线 321
第四节 20世纪武夷红茶从鼎盛走向衰落时期的对外贸易 323
第三章 武夷红茶各时期的生产及对当时社会的影响 324
第一节 17世纪武夷红茶的生产及对社会的影响 324
第二节 18世纪武夷红茶的生产及对社会经济的影响 324
第三节 19世纪以后武夷红茶的生产和对社会的影响 326
第四章 正山小种红茶的品质、制作和品饮 330
第一节 正山小种红茶的品质特征 330
第二节 正山小种红茶的品质化学特征 331
第三节 正山小种红茶的制作工艺 334
第四节 怎样泡一杯好红茶 336
第五章 正山小种红茶生长的自然环境 340
第一节 正山小种发源地特有的地理景观 340
第二节 正山小种发源地是世界驰名的生物物种资源宝库 340
第三节 桐木村的地理位置、地势、土壤和气候条件 342
附录 金骏眉是正山小种的传承、创新、升华 345
卷十一 故事 353
1.状元感恩大红袍 353
2.大红袍的传说 356
3.沧桑岁月御茶园 358
4.闵老子煮茶待名士 359
5.梁章钜卫护武夷茶 360
6.制茶师祖杨太白 363
7.通晓人情的茶介鸟 365
8.袁枚乐品武夷茶 366
9.荷兰女王品饮大红袍 368
10.蒋经国先生晚年喝到武夷岩茶 369
11.茶洞的由来 370
12.幽谷奇茗不知春 372
13.勤婆婆栽大红袍 373
14.白姑娘种水仙茶 376
15.一株水仙出墙来 378
16.罗汉有心获“鸡冠” 379
17.鸡血育得奇茗香 380
18.老伯无意得乌龙 381
19.神鸟送来奇种子 382
20.天子诏设御茶园 383
21.金鱼落脚牛栏坑 385
22.仙女散花天游山峰 387
23.庞公吃茶小九曲 389
24.茶梗穿耳的秘密 390
25.瑞岩寺与云门竹筒茶 391
26.茶如人品节节清 392
27.神奇的八角亭龙须茶 394
28.家常药茶凤凰蛋 396
29.斗茶竞价天一井 397
30.茂章伯母与鲤鱼精 398
31.景隆号里的“麻雀”们 399
32.“主席把‘半壁江山’都送给您了” 401
33.赛琳娜的“红茶案” 402
34.茶里水仙 403
35.北路嗯娘爱吃茶 405
36.白毫舒卷定情缘 407
卷十二 诗词 414
第一章 唐宋茶诗 414
1.尚书惠蜡面茶·徐夤 414
2.龙凤茶·王禹偁 414
3.建茶呈使君学士·李虚已 414
4.咏茶·丁谓 414
5.茶·丁谓 415
6.茶·林逋 415
7.又以建茶代宣笔别书一绝·杨亿 415
8.谢郎给事送建茗·释重显 415
9.谢鲍学士惠蜡茶·释重显 415
10.送凤茶与记窒燕学士诗·夏辣 416
11.和章岷从事斗茶歌·范仲淹 416
12.新年谢故人惠建茗·宋庠 417
13.谢都官监建安郡·宋祁 417
14.贵溪周懿文寄遗建茶偶成长句代谢·宋祁 417
15.答建州沈屯田寄新茶·梅尧臣 417
16.建溪新茗·梅尧臣 418
17.吴正仲遗新茶·梅尧臣 418
18.尝新茶呈圣俞·欧阳修 418
19.次韵再作·欧阳修 418
20.双井茶·欧阳修 419
21.造茶·蔡襄 419
22.留龙居士试建茶既去辙分送并颂寄之·陈渊 420
23.叶纾贶建茶·司马光 420
24.谢通判国博惠建茶·强至 420
25.赠杨乐道建茶·沈遘 421
26.休师携茶相过二首·郭祥正 421
27.和钱安道寄惠建茶·苏轼 421
28.荔枝叹·苏轼 422
29.赠包安静先生茶（其二）·苏轼 422
30.生日，王郎以诗见庆，次其韵，并寄茶二十一片·苏轼 422
31.萧子植寄建茗石铫石脂潘衡墨且求近日诗作四绝句（选其二）·李彭 423
32.谢王炳之惠茶·黄庭坚 423
33.碾建溪第一奉邀徐天隐奉议并效建除体·黄庭坚 423
34.好事近-汤词·黄庭坚 424
35.和得茶杂韵·吕南公 424
36.郭祐之太尉试新龙团索诗·释惠洪 424
37.临江仙-和梁才甫茶词·王安中 424
38.好事近-茶·王庭珪 425
39.再和施通判以诗惠茶二首·王庭珪 425
40.次韵建安刘彦冲学士寄茶一首·刘一止 425
41.谢人送凤团及建茶·韩驹 425
42.观茶·张扩 426
43.建溪再得雪乡人以为宜茶·李纲 426
44.造侄寄建茶·曾几 426
45.尝建茗二首·曾几 426
46.李相公饷建溪新茗奉寄·曾几 427
47.尝新茶·王洋 427
48.谢人寄茶·王洋 427
49.磨茶寄罗池一诗随之后以无便茶与诗俱不往今谩录于此过眼便焚切勿留·郑刚中 428
50.勾漕送建茶·张九成 428
51.答卓民表送茶·朱松 428
52.寄题郑尚明煮茶轩三首六言·刘子翚 428
53.寄茶与曾吉甫·刘子翚 429
54.采茶行·郑樵 429
55.满庭芳-赐茶·王之望 429
56.建守送小春茶·王十朋 430
57.与二同年观雪于八阵台果州会焉酌酒论文煮惠山泉瀹建溪茶诵少陵江流石不转之句复用前韵·王十朋 430
58.上赐讲读官建茶某以说书与焉以十饼分赠太学同舍芮太傅辉有诗次韵·王十朋 430
59.以珠子香建茶寄皖公山马先生·周麟之 430
60.次韵沈信臣游龙焙·韩元吉 431
61.建安雪·陆游 431
62.喜得建茶·陆游 432
63.谢韩无咎新茶·章甫 432
64.胡邦衡生日以诗送北苑八銙日注二瓶·周必大 432
65.茶灶·杨万里 432
66.谢福建提举应仲实送新茶·杨万里 433
67.梦作碾试馆中所遗建茶绝句·杨万里 433
68.茶灶·朱熹 433
69.春谷·朱熹 433
70.茶坂·朱熹 433
71.茶灶·袁枢 433
72.水调歌头-咏茶·白玉蟾 434
73.武夷茶·白玉蟾 434
74.建茶-调案满庭芳·白玉蟾 434
75.赠友·白玉蟾 435
76.茶歌·白玉蟾 435
77.卧云·白玉蟾 435
78.诉衷情·张抡 436
79.武夷茶·丘崇 436
80.谢黄汝济教授惠建茶并惠山泉·楼钥 436
81.和赵周赐咏魏南伯家葱茶韵·袁说友 436
82.遗建茶于惠老·袁说友 437
83.惠相之惠顾渚芽答以建茗·袁说友 437
84.谢吴察院惠建茶·袁燮 437
85.谢徐几惠建茶·徐照 437
86.括意难忘·林正大 437
87.寄谢黄元信惠茶·薛师石 438
88.茶灶·陈梦庚 439
89.谢赵宪副使惠建茶·陈埙 439
90.谢史计使寄建茶·赵汝腾 439
91.再用韵答饶计使·赵汝腾 439
92.谢刘仲宽惠茶·家铉翁 439
93.余评事惠龙团兽炭香璎凫实且许以百太山楮衾而未至·姚勉 440
94.茶荔谣和詹无咎·熊禾 440
95.武夷茶·刘说道 441
96.登北山真武观试泉·蒲寿宬 441
97.送新茶李圣俞郎中·陈蹇叔 442
98.田老馈山茶用东坡先生韵奉寄·张侃 442
第二章 金元茶诗 443
1.伯坚惠新茶·刘著 443
2.西域从王君玉乞茶因其韵（七首）·耶律楚材 443
3.咏武夷茶·杜本 444
4.咏酒兰膏次恕斋韵·许有壬 444
5.茶屋·胡肋 444
6.建宁北元噉山造茶是日天大雷雨高奉御至·刘仁本 445
7.茶灶石·蔡廷秀 445
8.武夷茶·林锡翁 445
9.武夷茶·赵若？ 445
10.谢人惠白露茶·蓝静之 446
11.沁园春·无名氏 446
第三章 明代茶诗 447
1.题火龙烹茶图并引·贝琼 447
2.病中夜试新茶简二弟戏用建除体·程敏政 447
3.中秋之夕分宪张侯以陆羽泉煎茶分惠·龚？ 448
4.见贡头春漫成·苏伯厚 448
5.天壶·陈观 449
6.[中吕]小梁州-茶铺·陈铎 449
7.茶灶·夏良胜 449
8.酬蓝茶仙见寄先春·邱云霄 449
9.蓝素轩遗茶谢之·邱云霄 449
10.湛翁送茶·邱云霄 450
11.寄容庵弟索茶·邱云霄 450
12.御茶园·陈省 450
13.茶洞·陈省 450
14.茶洞·谢肇淛 450
15.雨后集徐兴公汗竹斋，烹武夷太姥支提鼓山清源诸茗各赋·谢肇淛 451
16.御茶园·徐？ 451
17.武夷采茶词·徐？ 451
18.丘文举寄金井坑茶，用苏子由煎茶韵答谢·徐？ 452
19.闵道人寄武夷茶与曹能始烹试有作·徐？ 452
20.试武夷新茶作建除体贻在杭·徐？ 452
21.在杭乔卿诸君见过武夷鼓山支提太姥清源诸茶分赋·徐？ 452
22.呼来泉·钟惺 453
23.泛九曲试茶·陈勋 453
24.茶洞·郑郊 453
25.喊山台·陈君从 453
26.御茶园·郑主忠 454
27.试武夷茶·佘浑然 454
28.试武夷茶·闵龄 454
29.武夷试茶因怀在杭·江左玄 454
30.雨中集徐兴公汗竹斋，烹武夷太姥支提鼓山清源诸茗·周千秋 454
31.江仲誉寄武夷茶·郑邦沾 454
32.少师姚公见寄新茗兼示以诗谨奉和答酬二首·王洪 455
33.武夷杂咏·魏杰 455
第四章 清代茶诗 456
1.今年贫口号·杜浚 456
2.闽茶曲·周亮工 456
3.柳茶·范承谟 457
4.武夷茶歌·释超全 458
5.御茶园歌·朱彝尊 458
6.分水关·朱彝尊 459
7.金谷岩西种茶处·张英 459
8.茶洞作武夷茶歌·李卷 460
9.御茶园歌·查慎行 460
10.武夷采茶词·查慎行 461
11.瑞鹤仙-武夷山下看道院制茶·查慎行 461
12.御赐武夷芽茶恭记·查慎行 461
13.谢王适庵惠武夷茶·沈涵 461
14.谢送武夷茶·彭定求 462
15.临江仙-试新茶·高士奇 462
16.武夷茶·高士奇 462
17.大明寺泉烹武夷茶浇诗人雪帆墓同左臣右诚西涛伯蓝赋·卓尔堪 462
18.以武夷茶饷穗园，穗园以葛粉见答，因赋长句·朱昆田 463
19.新茶行·宫鸿历 463
20.浔江以夜坐诗见寄兼饷武夷茶（二首）·曹寅 464
21.武夷茶歌·蒋衡 464
22.武夷山郑宅茶·汪土慎 465
23.武夷三味·汪士慎 465
24.冬日草堂漫兴（其三）清·孙元衡 465
25.试天目茶歌同蒋丈雪樵徐丈紫山作·厉鹗 465
26.家兖州太守赠茶·郑燮 466
27.福州竹枝词·杭世骏 466
28.武夷茶·陆廷灿 466
29.辛丑偕怀弟君可游武夷四首（其一）何翰 467
30.御茶园旧贡茶有感·董天工 467
31.过家司空祠故址有感祠基今为茶屋·董天工 467
32.茶灶·董天工 467
33.冬夜煎茶·弘历 467
34.观张照书旧作《冬夜煎茶》之什辄用前韵题之·弘历 468
35.夜雪烹茶偶作·弘历 468
36.建阳茗事·弘历 469
37.橄榄茶·弘历 469
38.试茶·袁枚 469
39.扫落花-武夷茶·万光泰 470
40.孙远山承谦广文见惠武夷茶，作此奉谢，兼以志别·陈登龙 470
41.清夫寄至新茶·伊秉绶 470
42.试茶·赵文楷 470
43.给师陈恭甫绝笔·林昌彝 471
44.水调歌头·伯寅侍郎馈洞庭碧螺春新茗赋谢·李慈铭 471
45.武夷山采茶词（四首）·陈棨仁 472
46.谢余寿平大弟惠茶纸·樊增祥 472
47.云生诗云酒为封泥懒不开佳语也惜出句逊仿其意为半律寄之·樊增祥 472
48.武夷茶市·叶在衍 472
49.茶（二十二首选一）·连横 473
50.咏茶诗·蒋周南 473
51.御茶园·倪应运 473
52.陈石舫招饮岩茶闻所藏尚有大红袍品最上赋此以坚后约·夏敬观 473
53.无题·陈雨 473
第五章 现当代茶诗 474
1.武夷茶市杂咏·衷干 474
2.陪外宾到武夷山与黄山欣赏名茶名胜·郭沫若 474
3.武夷山御茶园饮茶·赵朴初 475
4.咏茶人之家·庄晚芳 476
5.武夷茶馆题壁（十五首选五）·潘主兰 476
6.水帘咏茶·程千帆 477
7.赞岩茶·朱金城 477
8.水帘咏茶·丁芒 477
9.御茶园·李瑛 478
10.流香涧品茗·林从龙 478
11.乡情亲情茶情·陈彬藩 479
12.名茶岩韵·李铁华 479
13.听资深干部感叹形象问题·李肇星 479
14.大红袍·胡文明 480
15.武夷品茶·胡文明 480
16.无题（二首）·贾平凹 480
17.千里闻异香·莫言 480
18.水调歌·武夷山茶舍品茗大红袍·江大权 480
19.水帘品茗·侯孝祥 481
20.品茶·美-温黛珍 481
21.女神之爱（节录）[英]·爱德华·扬 481
22.唐璜（节录）·英-拜伦 481
第六章 民谣茶联 482
1.武夷山采茶歌·清-民间流传 482
2.武夷茶-挖山谣 482
3.武夷山-皮字歌 482
4.武夷制茶十道工 482
5.头等工钱妹包捎 482
6.担茶歌 482
7.采茶姑娘实在苦 482
8.评茶取样歌 483
9.评茶定价歌 483
10.福建江西是邻里 483
11.采茶歌 483
12.情哥采茶走福建 483
13.武夷岩茶·泡茶歌 483
14.茶农老来背竹筒 483
15.心中苦水多 483
16.泡乌龙茶 484
17.采茶工人好可怜 484
18.喝茶歌 484
19.情郎讨饭妹背筒 484
20.武夷岩茶-条索歌 484
21.茶联 484
22.武夷山上九条龙（山歌） 484
23.哪个小妹无情歌（山歌） 485
24.品茶歌（歌曲） 485
25.留得清香满人间（歌曲） 486
卷十三 文赋 491
第一章 唐宋茶文 491
1.送茶与焦刑部书·唐-孙樵 491
2.叶嘉传·宋-苏轼 491
3.茶法·黄裳 492
4.煎茶赋·黄庭坚 493
5.大观茶论（节录）·赵佶 493
6.紫云平（坪）植茗灵园记·王敏 493
7.论建茶·罗大经 494
8.建茶品第·顾文荐 494
第二章 元代茶文 496
1.御茶园记·赵孟頫 496
2.喊山台记·谙都刺 497
3.重修茶场记·张涣 497
第三章 明代茶文 498
1.茶疏-产茶·许次纾 498
2.五杂组-茶录·谢肇淛 498
3.西吴枝乘·谢肇淛 499
4.武夷茶考·徐？ 499
5.茶笺-制法·闻龙 500
6.食法·詹景凤 501
7.武夷杂记（节录）·吴拭 501
8.茶出武夷其品最佳·王应山 502
9.武夷茶·张大复 502
10.闽书-《南产志》·何乔远 502
第四章 清代茶文 503
1.贡茶·谈迁 503
2.闽游纪略·王濡 505
3.闽茶·周亮工 505
4.九曲茶·陆菜 506
5.茶考·王梓 506
6.茶说（选录）·清-王复礼 506
7.御茶园·王复礼 507
8.王草堂杂录·王复礼 507
9.随见录（选录）·清-陆廷灿 507
10.武夷茶·刘献廷 508
11.武夷茶·蓝陈 508
12.粟粒芽·刘源长 508
13.滇南忆旧录·张泓 508
14.晚甘侯传·蒋衡 509
15.茶效·曹庭栋 509
16.武夷茶·刘埥 510
17.御茶园·董天工 510
18.物产-茶·董天工 511
19.茶-武夷茶·袁枚 511
20.茶（节录）·赵学敏 511
21.品茶·梁章钜 511
22.品泉·梁章钜 512
23.致刘次白抚部鸿翱书·梁章钜 513
24.寒秀草堂笔记·姚衡 513
25.崇安县志（节录）·魏大名 513
26.闽省征收起运运销茶税银两未能定额情形折·左宗棠 514
27.茶·郭柏苍 515
28.闽省征收运销茶税疏·（咸丰五年）吕佺孙 516
29.建茶名品·施鸿保 517
30.星村茶树·施鸿保 517
31.茗谈·连横 517
32.武夷茶传植台湾·连横 519
33.工夫茶·佚名 519
34.振兴茶业刍言·邵之棠辑 520
35.闽茶·吴振臣 520
36.武夷茶赋·饶泽殷 520
37.茶课（节录）·崑岗 521
38.武夷茶·阙名 521
第五章 现当代茶文 522
1.武夷茶·蒋希召 522
2.福建通志-物产·福建通志局 522
3.各省名茶·徐珂 523
4.祝斗岩咏煮茶·徐珂 524
5.各地名茶·柴萼 524
6.茶·民国-郑丰稔 525
7.我在崇安茶叶研究所的一些回忆·吴觉农 526
8.蔡襄对福建乌龙茶的贡献·庄晚芳 530
9.我的回忆·张天福 532
10.武夷岩茶之茶德和无我茶会之无我·赵大炎 534
11.我从事武夷茶工作的回忆·严孟荣 536
12.武夷山茶文化建设大有可为·冯廷佺 538
13.充满魅力的未知世界·日本-左能典代 540
14.武夷山第五届国际无我茶会·蔡荣章 542
15.沏茶、品茶皆学问·陈文环 544
16.大红袍茶树记·贾平凹 548
17.说武夷茶·王旭烽 548
18.大红袍赋·雪川 548
19.乌龙茶与阮旻锡（节录）·林英乔 549
20.武夷茶在台湾——引领“品不厌精”的雅趣·池宗宪 552
21.晋商贩卖武夷茶的万里茶路·耿彦波 554
22.武夷岩茶丰富了我们的人生·吴焕明 吴松德 556
23.功夫茶源于武夷山·萧春雷 557
第六章 古代茶事摩崖 559
1.两院司道批允免茶租告示 559
2.福建分巡延、建、邵道按察使司告示 560
3.崇安县衙告示 561
4.福建陆路提督告示 561
5.建宁府告示碑 561
6.宠公吃茶处 562
7.四曲题诗岩制茶石刻 562
8.茶灶 564
9.茶洞 564
10.大红袍 564
卷十四 论著 569
一.论乌龙茶的起源·吴觉农 569
二.论武夷茶史·吴觉农 570
三.整理武夷茶区计划书·吴觉农 570
四.武夷岩茶土壤·王泽农 587
五.乌龙茶史话（节录）·庄晚芳 605
六.武夷茶三起三落（武夷茶起源考证）·陈椽 614
七.历代名茶——（节录）·陈椽 621
八.福建茶史考·张天福 622
九.乌龙茶与健康·张天福 625
十.武夷茶叶之生产制造及运销·林馥泉 629
十一.乌龙茶工艺史考证·倪郑重、何融融 726
十二.乌龙茶的发展与品饮艺术·庄任 731
十三.武夷岩茶··姚月明论论文集（选录）·姚月明 735
十四.武夷岩茶古今谈·陈彬藩 762
十五.乌龙茶的起源·程启坤 765
十六.红茶的主生和发展·程启坤 765
十七.大红袍保健养持功效探秘·刘仲华 766
十八.记中国茶王——武夷大红袍·陈德华 771
附录：专著简介 775
卷十五 资料 781
第一章 武夷岩茶获国家地理标志产品（原产地域产品保护）的相关资料 781
一、武夷山市人民政府关于请求将福建武夷山市列为武夷岩茶原产地域的请示 781
二、福建省人民政府办公厅关于商请支持尽快审 批武夷岩茶原产地域产品保护的函 790
三、福建省质量技术监督局关于要求审批武夷岩茶原产地域产品保护的函 791
四、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局关于对武夷岩茶实施原产地域产品保护公告 792
五、中国人民共和国国家标准《地理标志产品 武夷岩茶》 792
第二章 武夷山市获中国民间艺术（茶艺）之乡的资料 803
一、武夷山市人民政府关于申报福建省茶文化艺术之乡的函 803
二、中国民间艺术（茶艺）之乡——武夷山简介 804
三、中国民间艺术之乡申报材料 806
第三章 武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺获第一批国家非物质文化遗产名录的相关资料 817
一、武夷山市人民政府《国家级非物质文化遗产代表作申报书》 817
二、国务院关于公布第一批国家级非物质文化遗产名录的通知 838
第四章 武夷山市岩茶节 839
第五章 武夷山国际无我茶会 843
一、幔亭无我茶会（第一届）工作小组名单 843
二、无我茶会举办方法 843
三、武夷山是国际无我茶会最常举办的地方·蔡荣章 848
四、历届国际无我茶会 849
第六章 武夷山举办首届国际禅茶（大红袍）文化节 850
第七章 海峡两岸茶业博览会 852
第八章 其他资料 852
一、国家博物馆收藏武夷山大红袍 853
二、哥德堡号与武夷茶 855
三、三教泰斗武夷论茶 856
后记 858