第一篇 奶业经济宏观分析篇 3
1 2013年奶业生产情况分析 3
1.1 奶牛存栏下降3％左右 3
1.2 原料奶产量大幅下降5.7％ 3
1.3 百头以上奶牛规模化养殖比例41.1％ 5
1.4 原料奶价格2季度开始上涨，涨幅越来越高 5
1.5 原料奶质量 6
1.6 饲草料价格稳中有降，奶价大幅上涨，奶牛养殖盈利较好 7
2 2013年乳品加工情况分析 10
2.1 乳制品生产情况 10
2.2 行业经济运行情况 14
2.3 主要企业经营情况 16
3 2013年乳品消费情况分析 17
3.1 乳品消费总体情况 17
3.2 居民收入与乳品消费和分配 21
3.3 乳品消费的空间特征与地区差异 25
4 2013年乳品贸易情况分析 28
4.1 宏观背景 28
4.2 2013年我国乳品贸易 29
4.3 小结与展望 38
5 2013年奶业发展特点及2014年发展趋势与建议 39
5.1 2013年奶业发展特点和问题 39
5.2 2014年奶业发展趋势分析 40
5.3 2014年奶业发展建议 41
第二篇 奶业经济区域发展篇 45
1 2013年奶业区域发展分析 45
1.1 牛奶产业的区域政策 45
1.2 原料奶的生产 48
1.3 乳制品加工业的区域分布 51
1.4 经济指标 54
1.5 奶业进出口的区域分布 55
1.6 乳制品出口 58
附件 2013年奶源基础建设情况 59
2 2013年主产区奶业运行发展分析 67
2.1 主产区奶业经济运行情况 67
2.2 发展建议 71
3 2013年内蒙古奶业发展报告 73
3.1 2013年内蒙古奶业发展情况 73
3.2 主要问题 76
3.3 2014年发展趋势分析 77
3.4 发展建议 77
4 2013年河北省奶业发展报告 79
4.1 奶业生产概况 79
4.2 存在的问题 86
4.3 改进建议 88
5 2013年黑龙江省奶业发展报告 91
5.1 黑龙江省奶业生产总体情况 91
5.2 黑龙江省乳业发展战略措施 92
5.3 黑龙江省奶业发展存在的主要矛盾 94
5.4 奶业分析与预测 95
6 2013年山东省奶业发展报告 96
6.1 夯实基础，2013年稳步发展 96
6.2 奶价高起，山东奶业后市趋紧 98
6.3 聚势谋远，2014年锐意前行 100
7 2013年河南省奶业发展报告 103
7.1 河南省奶牛养殖基本情况 103
7.2 河南奶业发展中存在问题 106
7.3 河南奶牛业发展趋势 108
7.4 河南省奶业发展建议措施 108
第三篇 主要奶业国家跟踪篇 113
1 2013年全球奶业生产和贸易情况 113
1.1 黄油 116
1.2 乳酪 117
1.3 脱脂奶粉 119
1.4 全脂奶粉 121
2 新西兰奶业质量监管体系调研报告 123
2.1 奶业质量管理体系的基本架构 123
2.2 风险管理计划 125
2.3 主要阶段与重点环节的质量管理 128
2.4 第三方检测与核验 133
2.5 总结与启示 136
3 新西兰恒天然集团调研报告 138
3.1 恒天然的发展历程 138
3.2 恒天然的发展战略 140
3.3 恒天然开拓国际市场 143
3.4 恒天然在中国的发展 145
4 日本奶业不同转型时期的政策演变 148
4.1 从《畜安法》到《不足支付法》 148
4.2 从“差价补贴”到“配额生产” 150
4.3 从“配额生产”到“限额补贴” 153
4.4 日本奶业政策演变的几点启示 156
第四篇 国内奶业经济研究篇 161
1 从散养户到合作牧场的案例及其生产效率分析 161
1.1 调查样本与数据 161
1.2 散养户的生产效率分析 162
1.3 散养户走向合作牧场的案例 166
1.4 进一步的措施建议 172
2 略论奶业发展对诚信的内在需求 174
2.1 奶业发展中的诚信要素及其循环路径 174
2.2 奶业发展中的诚信作用机制 175
2.3 导致奶业诚信缺失的主要因素 177
2.4 构建奶业诚信体系的几点建议 178
3 奶牛规模化养殖场的技术经济运行情况及存在问题——基于西北四省区28个规模化牧场调查 180
3.1 规模化牧场的总体情况 181
3.2 规模化牧场的养殖效益 193
3.3 规模化后奶牛养殖场存在的问题 196
第五篇 国内奶业经济调研篇 203
1 兴安盟奶源紧缺情况的调研报告 203
1.1 发生奶源紧缺情况的相关背景 203
1.2 发生奶源紧缺情况的原因浅析 204
1.3 小规模养殖户的个案调查 205
1.4 奶源供给的未来走势趋势判断 208
2 新疆伊犁哈萨克自治州奶业发展现状调研报告 210
2.1 伊犁州奶业发展现状 210
2.2 伊宁县奶业发展情况调研 212
2.3 调研后的几点思考 215
3 富平县大力发展奶山羊产业的调研报告 217
3.1 利用政策引导打造特色产业 217
3.2 利用比较优势走差异化发展之路 218
3.3 利用专业合作社带动产业升级 220
3.4 依托龙头企业建设现代奶站 222
3.5 借鉴富平经验提升战略地位 223
4 新疆昌吉回族自治州发展奶牛养殖托牛所调研报告 225
4.1 新疆昌吉州奶业发展概况 225
4.2 昌吉州托牛所的产生与发展 227
4.3 昌吉州发展托牛所的现实意义 230
4.4 昌吉州托牛所的组织形式创新及其影响 233
第六篇 国内奶业经济对策建议篇 239
1 现代奶牛养殖业应走农场化的发展道路 239
1.1 奶牛养殖业具有特殊性 239
1.2 工厂化养殖问题多 239
1.3 农场化养殖是发达国家的普遍做法 240
1.4 应坚定不移地走农场化养殖之路 241
2 我国应大幅度提升奶山羊产业的战略地位 242
2.1 一个正在崛起的战略性产业 242
2.2 一个有利于民生的战略性的产业 243
2.3 一个极具增长潜力的战略性产业 244
3 美国等发达国家监管婴幼儿配方奶粉的主要做法 246
3.1 美国的主要做法 246
3.2 新西兰的主要做法 248
3.3 日本的主要做法 249
3.4 荷兰的乳品质量管理体系 250
第七篇 综合试验站调研篇 255
1 上海综合试验站进展报告 255
1.1 综合试验站发展概况 255
1.2 加入体系后给企业带来的变化 257
1.3 体会与建议 259
1.4 企业发展的未来展望 260
2 大同综合试验站进展报告 261
2.1 综合试验站发展概况 261
2.2 加入体系后给企业带来的变化 264
2.3 体会与建议 272
2.4 企业发展的未来展望 272
3 兰州综合试验站进展报告 274
3.1 综合试验站发展概况 274
3.2 体会与建议 277
3.3 企业发展的未来展望 278
4 呼图壁综合试验站进展报告 279
4.1 综合试验站发展概况 279
4.2 加入体系后给企业带来的变化 280
4.3 体会与建议 283
4.4 企业发展的未来展望 284
第八篇 奶业经济政策篇 287
2013年奶业经济政策 287
附件1 畜禽规模养殖污染防治条例 292
附件2 婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则（2013版） 298