前言 3
第一章 认识绿茶 10
中国茶产区 10
绿茶的历史 12
绿茶的制作工艺 15
绿茶的冲泡方法 17
绿茶的功效和禁忌 20
第二章 江南名绿茶 24
西湖龙井 从来佳茗似佳人 24
洞庭碧螺 春形美色艳，香浓味醇 26
庐山云雾 色香幽细比兰花 28
黄山毛峰 鱼叶金黄，色如象牙 30
太平猴魁 不散不翘不卷边 32
径山茶 日本茶道的始祖 34
顾渚紫笋 茶圣陆羽喻第一 35
惠明茶 万国博览会金奖 36
平水珠茶 无法发射的火药弹 37
安吉白茶 不是白茶胜白茶 38
江山绿牡丹 绿茗敢以牡丹名 39
千岛玉叶 千岛湖畔育好茶 40
大佛龙井 扁平光滑，嫩香持久 41
千岛银珍 杭州七宝之一 42
松阳银猴 郁香便是引路人 43
普陀佛茶 观音道场出佳茗 44
武阳春雨 形似松针丝雨 45
开化龙顶 形似青龙盘白云 46
鸠坑毛尖 色香味具臻妙境 47
天目青顶 头茶之香远胜龙井 48
泰顺云雾茶 味醇色秀，香馨汤清 49
南京雨花茶 犹如松针，翠绿挺秀 50
金坛雀舌 形似雀舌味鲜爽 51
南山寿眉 长者眉，香雅汤清 52
敬亭绿雪 清茗洗积昏，妙香滤浮尘 53
休宁松萝 松萝香气盖龙井 54
老竹大方 褐润似铸铁，形似竹叶 55
涌溪火青 干茶落杯叮当有声 56
屯溪绿茶 外形纤细，绿色金子 57
汀溪兰香 翠绿显毫，兰花香高 58
瑞草魁 肥硕饱满，香气高长 59
黄山绿牡丹 花瓣状茶叶，黄绿隐翠 60
井冈翠绿 细紧曲勾，翠绿多毫 61
婺源茗眉 秀如仕女之细眉 62
婺源仙芝 纤细紧直，翠绿光润 63
狗牯脑 紧结秀丽，莹润生辉 64
小布岩茶 锋苗秀丽，香似兰花 65
双井绿 形如鸡爪，光润高香 66
高桥银峰 雪芽如银现异香 67
古丈毛尖 茶味持久，茶韵悠长 68
江华毛尖 晶莹如珠，清高甘爽 69
安化松针 挺直紧细，香气馥郁 70
安化银毫 翠绿紧细，香气高锐 71
恩施玉露 古法制茶今留香 72
峡州碧峰 翠绿油润，清香持久 73
第三章 江北名绿茶 76
六安瓜片 陆羽旧经遗上品 76
信阳毛尖 头泡苦，二泡甜 78
仰天绿雪 嫩绿挺秀，香气馥郁 80
赛山玉莲 形白如玉，绿如莲叶 81
日照绿茶 北方名茶，香高持久 82
雪青茶 天然绿色茶叶 83
崂山绿茶 中国最北绿茶 84
天柱剑毫 峻拔遒劲，甘香醇美 85
岳西翠兰 形似兰花，香高酣畅 86
龟山岩绿 湖北的庐山云雾 87
采花毛尖 湖北名茶，汤碧味醇 88
双桥毛尖 细紧显毫，香气清高 89
午子绿茶 茶中皇后，品质超群 90
紫阳富硒茶 含硒丰富，抗癌之王 91
第四章 西南名绿茶 94
蒙顶甘露 应是人间第一茶 94
竹叶青 形似竹叶，清秀悦目 96
都匀毛尖 雪芽芳香都匀生 98
青城雪芽 仙茗产自仙家 100
峨眉毛峰 银芽秀丽，鲜爽碧绿 101
文君嫩绿 烹茶涤尘思，清逸凉无比 102
峨蕊 春芽大麦粗，茶形似花蕊 103
峨眉雪芽 嫩绿馥郁清明香 104
巴山雀舌 抗癌名茶，鲜爽回甘 105
永川秀芽 紧直细秀，香气高长 106
遵义毛峰 翠绿油润，嫩香持久 107
湄江翠片 葵花籽状，品质优良 108
贵定云雾茶 云海雾都，品质兼优 109
宝洪茶 色泽翠绿，香飘十里 110
苍山雪绿 味醇鲜爽，香浓持久 111
南糯白毫 匀整绿润，馥郁清 112
墨江云针 仿制日本玉露茶 113
云海白毫 紧直挺秀，满披白毫 114
滇绿 深绿粗壮，幽香持久 115
第五章 华南名绿茶 118
桂林毛尖 桂林山水飘茶香 118
凌云白毫 千年古树产良茶 119
南山白毛茶 明帝圣种，银白透绿 120
桂平西山茶 紧结匀整，清澈幽香 121
昭平银杉 微扁翠绿，清香明亮 122
天山绿茶 翠绿清澈，香似珠兰 123
附录 124
索引 127
鸣谢 128