第1章 今天还能吃什么：常见“毒食”大盘点 4
最流行的健康杀手——美味烧烤 4
催熟“毒水果”的美丽诱惑 5
激素食品的隐优 7
“洋快餐”的真相 8
那些很香很香的腌制食品 10
硫磺熏蒸的食品 11
油炸，油炸食品 12
小心垃圾食品中的铅毒 13
反复加热和烹炒的“回锅菜” 16
口味各异的“染色馒头” 17
“一滴香”化学火锅揭秘 18
山西陈醋“勾兑门” 19
第2章 将有毒的食物拒之门外：五谷类 24
小心遇上“毒大米” 24
面粉过白不宜买 25
杂粮的安全选购 26
警惕染色小米和“陈”小米 26
糯米、粳米看仔细 28
注意染出的黑米、紫米 29
淀粉的安全选购 30
豆类的安全选购 32
芝麻的安全选购 34
燕麦的安全选购 35
全麦食品的安全选购 36
第3章 将有毒的食物拒之门外：畜肉类 40
不同部位的肉，口感大不同 40
动物的哪些器官不宜吃 42
购买冷藏肉食小心“复冻肉” 43
巧识别三大“问题肉” 44
猪肉的安全选购 45
牛肉的安全选购 47
羊肉的安全选购 48
鸡肉的安全选购 48
兔肉的安全选购 50
狗肉的安全选购 51
酱卤肉的安全选购 52
如何鉴别毛肚的质量 53
火腿的级别及质量鉴别 54
腊肉味美不宜多吃 55
第4章 将有毒的食物拒之门外：禽蛋类 58
鲜蛋的安全选购 58
腌制咸蛋的安全选购 59
松花蛋的安全选购 60
鹌鹑蛋的安全选购 61
第5章 将有毒的食物拒之门外：蔬菜类 66
如何购买无公害蔬菜 66
反季节蔬菜怎么买 69
绿叶蔬菜的安全选购 70
块茎蔬菜的安全选购 72
瓜类蔬菜的安全选购 75
酸菜的安全选购 77
天然野菜的安全选购 78
食用菌类的安全选购 80
认清催熟的西红柿 81
豆腐的安全选购 82
豆芽的安全选购 84
第6章 将有毒的食物拒之门外：水果类 88
时令水果是首选 88
如何挑选木瓜 89
如何挑选优质猕猴桃 90
如何选购水蜜桃 91
如何选购葡萄 92
如何买到鲜荔枝、龙眼 93
购买橘子、脐橙防染色 95
谨慎购买打蜡苹果 96
柿子的选购 97
热带水果的安全选购 98
进口水果的安全选购 101
水果罐头的安全选购 102
第7章 将有毒的食物拒之门外：水产类 106
如何鉴别水产品的新鲜度 106
怎样鉴别甲醛泡发的水产品 107
鲜鱼的安全选购 108
螃蟹的安全选购 110
识别鲜虾仁质量 111
虾皮的选购 112
海虾和河虾的鉴别 113
贝类的安全选购 113
第8章 将有毒的食物拒之门外：牛奶类 118
鲜牛奶的安全选购 118
如何鉴别生鲜牛乳 119
认识“牛初乳” 121
如何识别假奶粉 123
配方奶的安全选购 124
高钙奶的安全选购 126
酸奶的安全选购 127
脱脂奶的安全选购 129
奶油的安全选购 129
奶酪的安全选购 131
第9章 将有毒的食物拒之门外：调味品类 136
食用油的安全选购 136
香油的安全选购 138
蚝油的安全选购 139
橄榄油的安全选购 140
碘盐的安全选购 141
花椒、大料类调味料的安全选购 143
味精、鸡精类的安全选购 144
食糖的安全选购 146
调味面酱的安全选购 147
酱油的安全选购 149
陈醋的安全选购 151
料酒的安全选购 152
火锅底料、“浓汤宝”汤料的安全选购 153
第10章 将有毒的食物拒之门外：酒水饮料类如何鉴别白酒 156
如何鉴别葡萄酒 158
如何鉴别名酒的真伪 159
如何辨别洋酒 160
夏天要喝好啤酒 161
乳酸菌饮料的差别 163
蔬果汁饮料怎样鉴别 164
如何鉴别鲜榨果汁 165
固体饮料的选购 165
琳琅满目的茶饮料 166
如何鉴别茶叶的优劣 167
掺假花茶如何鉴别 170
如何鉴别蜂蜜的纯度 170
咖啡的选购 172
第11章 将有毒的食物拒之门外：干货类坚果的安全选购 176
板栗的安全选购 177
榛子的安全选购 178
核桃的安全选购 179
枣的安全选购 181
果脯蜜饯的安全选购 182
第12章 食物随便吃要不得：膳食平衡和搭配 186
平衡膳食，饮食要有合理性 186
食性与体质 187
饮食与时令 189
主食与副食搭配 191
荤食与素食搭配 192
“粗粮”和“细粮”搭配 193
酸性食物和碱性食物搭配 194
五谷类食物搭配禁忌 196
畜肉类食物搭配禁忌 196
禽蛋类食物搭配禁忌 197
蔬菜类食物搭配禁忌 197
水果类食物搭配禁忌 199
水产类食物搭配禁忌 199
牛奶类食物搭配禁忌 200
调味品类食物搭配禁忌 201
饮料类食物搭配禁忌 201
干货类食物搭配禁忌 201
第13章 把毒素从食物身上赶跑：家庭消毒秘笈 204
热力蒸汽灭菌技术 204
辐照灭菌技术 206
高压电场脉冲灭菌技术 207
其他物理（化学）灭菌技术 209
给食物消毒的误区 211
蔬菜浸泡时间长未必能消毒 212
蔬果消毒，彻底杀灭微生物 213
肉类加热消毒要达100℃ 215
浸泡消毒法，让毒素充分溶解 216
第14章 给食物上道保险：厨房清洁消毒窍门 220
拥有一个清洁的厨房环境 220
家用燃气灶的清洁 221
抽油烟机的拆装和清洁 222
微波炉如何清洁 224
轻松去油污 225
榨汁机的清洗 226
刀具除锈 226
水壶除垢 227
抹布，最好两周一换 228
餐具消毒的常用方法 228
微波炉消毒效果好 230
用什么样的筷子最健康 231
不可小看的餐巾纸 233
一次性纸杯是否真卫生 234
保鲜膜的使用 235
洗碗机消毒 236
冰箱消毒，每周一次 237
第15章 有毒无毒都写着：正确识别食品标签 242
正确识别食品标签 242
利用食品标签选购食品 243
包装上的防伪标签 245
正确识别营养标签 246
食品的保质期和保存期不一样 247
如何看“洋食品”标签 248
认识“QS认证”标志 249
认识“ISO9000认证”标志 249
认识“ISO22000认证”标志 251
认识“HACCP认证”标志 251
认识“GMP认证”标志 253