第一章、民以食为天 11
第二章、饮食与跨文化沟通 13
第一节、「饮食学」是什么？ 13
1.饮食与文化息息相关？ 17
2.饮食文化 18
2.1餐饮与社会文化史 18
2.2饮食与禁忌 22
2.3食补 27
第二节、透过饮食达到沟通交流？ 29
1.饮食与文化认同 30
2.饮食与社会地位表徵 31
3.餐点名称的特殊意涵 32
第三节、东西饮食文化的交流 37
1.饮食文化的接触与交流 37
2.饮食是否会全球化？ 42
第四节、结论 48
第三章、饮食文化对跨国公司的意义 49
第四章、饮食文化与跨文化行销 57
第一节、跨文化和跨国行销 57
第二节、饮食文化与跨文化经贸沟通 58
第三节、饮食文化与跨文化行销 58
1.食品 59
2.香料 66
3.餐具/厨具 69
4.酒器 72
第四节、结论 77
第五章、饮食文化与跨文化管理 79
第一节、跨国公司与跨文化管理 79
第二节、饮食文化与跨文化管理 80
第三节、商务酬酢与沟通 86
第四节、个案研究：台湾、德国大学生模拟商务酬酢 90
第五节、结论 93
附录一 94
附录二 97
附录三 98
第六章、跨文化人力资源管理：饮食文化与派外人员 101
第一节、跨国公司与跨文化人力资源管理 101
第二节、饮食文化和派外人力资源管理 101
第三节、个案研究：德商驻台人员之饮食调查 104
1.问卷题目 105
2.研究总结 110
第四节、结论 114
第七章、从饮食看台湾从台湾走向国际 117
参考文献 120