一、香菇 1
（一）生活条件 3
1．营养需求 3
2．环境条件 5
（二）畦式栽培 8
1．栽培季节 9
2．品种 9
3．培养料 10
4．菌筒制作 12
5．菌筒培养 18
6．出菇管理 20
7．采收与加工 26
（三）覆土栽培 28
1．栽培设施 29
2．栽培季节 30
3．品种 31
4．菌筒制作 31
5．菌筒培养 32
6．下田覆土 33
7．出菇管理 35
8．烂筒及其预防措施 36
9．采收 39
（四）层架栽培 39
1．影响花菇形成的因素 40
2．栽培设施 43
3．栽培季节 44
4．品种 45
5．菌筒制作 46
6．菌筒培养 47
7．出菇管理 49
8．采收 52
9．层架栽培花菇常见问题与应对措施 53
（五）设施栽培 55
1．栽培设施 55
2．季节安排 61
3．品种选择 61
4．菌筒制作 62
5．菌丝培养 71
6．转色管理 73
7．出菇管理 74
8．采收及采后管理 75
二、双孢蘑菇 77
（一）生活条件 79
1．营养需求 79
2．环境条件 81
（二）品种选择 83
（三）季节性栽培 88
1．季节安排 88
2．菇房建造 89
3．培养料堆制 95
4．播种及发菌管理 103
5．覆土 107
6．出菇管理 112
（四）工厂化栽培 115
1．菇房设施 116
2．培养料制备 120
3．铺料与播种 128
4．发菌管理 128
5．覆土与搔菌 129
6．出菇管理 130
（五）病虫害防控 132
1．侵染性病害 132
2．竞争性杂菌 136
3．虫害 139
（六）采收与加工 142
1．采收 142
2．加工 144
三、巴西蘑菇 147
（一）生活条件 148
1．营养需求 148
2．环境条件 149
（二）品种选择 151
（三）生产安排与栽培季节 154
1．生产安排 154
2．栽培季节 155
（四）栽培环境与菇棚建造 155
1．栽培环境 155
2．整体布局 156
3．菇棚建造 156
（五）培养料制备 159
1．培养料配方 159
2．培养料的发酵 160
（六）铺料播种 168
1．铺料 168
2．播种 169
3．播种后管理 170
（七）覆土 172
1．覆土的作用 172
2．土壤选择与处理 172
3．覆土技术 173
4．覆土后管理 174
（八）出菇管理 175
1．水分管理 176
2．通风管理 178
3．温度控制 179
4．光照控制 179
5．常见问题及其解决办法 179
（九）病虫害防控 181
1．病害 181
2．虫害 184
3．综合防控措施 184
（十）采收与加工 185
1．采收 185
2．加工 186
四、黑木耳 188
（一）生活条件 190
1．营养需求 190
2．环境条件 191
（二）品种选择与季节安排 195
1．品种选择 195
2．季节安排 198
（三）原料选择 198
1．主要原料 198
2．栽培辅料 200
（四）菌筒制作 201
1．培养料配方 202
2．备料 202
3．配料 203
4．装袋 206
5．灭菌 208
6．接种 211
（五）菌丝培养 213
1．培养场所处理 213
2．菌筒摆放 213
3．管理要点 215
（六）出耳管理 217
1．露天畦式栽培 220
2．阴棚吊袋栽培 225
（七）采收与加工 228
1．采收 228
2．加工 229
（八）病虫害综合防控 230
1．主要病害 230
2．杂菌污染防控措施 232
3．常见虫害 233
五、毛木耳 235
（一）生活条件 236
1．营养需求 236
2．环境条件 237
（二）品种选择与季节安排 239
1．品种选择 239
2．季节安排 243
（三）原料选择 245
1．杂木屑 245
2．甘蔗渣 246
3．麸皮、米糠 247
4．其他原辅料 248
（四）黄背木耳栽培 248
1．工艺流程 249
2．耳棚搭建 249
3．菌筒制作 249
4．菌丝培养 250
5．出耳管理 252
6．采收 255
（五）白背木耳栽培 256
1．工艺流程 257
2．生产场所要求 257
3．耳棚建造 260
4．培养料配制 262
5．菌筒制作 263
6．菌丝培养 266
7．出耳管理 268
8．采收与加工 272
（六）病虫害防控 274
1．杂菌 274
2．虫害 276