第一章 雷州半岛的地理概况 1
第一节 地理位置与地形地貌特征 1
一 地理位置 1
二 地形地貌 1
第二节 气候与土壤 4
一 气候 4
二 土壤 5
第二章 史前社会雷州半岛的饮食 7
第一节 雷州半岛的考古发现 7
一 古遗址 7
二 先民生活方式探讨 11
第二节 古文献所见先秦岭南之记载 14
一 地理方位与人种 14
二 南方食材及饮食习惯 15
第三章 秦汉时期雷州半岛的饮食 20
第一节 中央集权对雷州半岛的管辖 20
一 秦朝 20
二 汉代 21
第二节 雷州半岛的民族构成 22
一 土著居民 22
二 迁徙浪潮 28
三 人口情况 30
第三节 合浦珠还与海上丝绸之路 32
一 合浦珠还 32
二 海上丝绸之路与徐闻港 35
第四节 雷州半岛的饮食记载 39
一 鬻发换粮 39
二 祛瘴食物 41
三 食人之风 44
四 汉化影响 46
第四章 魏晋南北朝时期雷州半岛的饮食 49
第一节 半岛归属及人口状况 49
第二节 豪门士族与饮食 50
一 士燮家族 51
二 薛综评价 53
三 陆胤改革 54
四 陶璜威恩 55
五 卢循疍民 58
第五章 隋唐时期雷州半岛的饮食 63
第一节 政治归属与民族杂居 63
第二节 少数民族饮食风俗 65
一 雷州风俗 65
二 海产品 66
三 特殊食材 76
第六章 宋元时期雷州半岛的饮食 82
第一节 民族大融合 82
一 外族迁入 82
二 民族融合 83
第二节 贬臣与饮馔 85
一 雷州“十贤” 86
二 二苏饮食记载 88
第三节 饮食的相互交融 91
一 南方饮食的北传 92
二 北方饮食的南传 97
第四节 特殊食俗 99
一 山珍 99
二 海味 104
三 特色水果 106
四 奇特吃法 113
第五节 酒茶习俗 116
一 饮酒习俗 116
二 饮茶习俗 120
三 多彩的碗盏 122
第六节 饮食与禁忌 125
一 巫术 125
二 祭祀 131
三 禁忌 134
第七章 明代雷州半岛的饮食 139
第一节 雷州槟榔文化 139
一 槟榔的种植与品尝 139
二 槟榔文化的表现形态 142
三 槟榔文化形成的原因 147
四 槟榔文化消退的原因 151
第二节 药食同源 153
一 食补胜于药补 155
二 病者祷神不服药 160
三 养生调理治未病 163
第八章 清代雷州半岛的饮食 166
第一节 日常饮食 166
一 人口变化 166
二 饭稻羹鱼的饮食民俗 168
第二节 节日饮食 175
一 春节 176
二 元宵节 179
三 立春 180
四 土地公生日 181
五 清明节 182
六 上巳节 184
七 浴佛节 185
八 端午节 185
九 天贶节 189
十 七夕节 189
十一 中元节 190
十二 中秋节 190
十三 重阳节 191
十四 冬至 192
第三节 人生仪礼中的饮食习俗 193
一 生育养育饮食习俗 193
二 婚礼饮食习俗 195
三 祝寿饮食习俗 198
四 丧葬饮食习俗 199
第四节 饮食与礼仪 199
第九章 当代雷州半岛的饮食 202
第一节 饮食结构 202
一 主食 202
二 菜肴 204
三 饮料 212
四 抽烟习俗 213
第二节 风味小吃 214
一 粿饼 215
二 米粉、薯粉 217
三 糯米大粽 219
四 年糕 220
五 甜糟 221
六 其他 221
第三节 年例饮食 222
第四节 敬狗与食狗 226
第十章 结语 233
一 雷州饮食特点 234
二 雷州饮食成因 235
主要参考文献 237