第一章 餐饮酒店企业基本概述 1
第一节 我国酒店企业发展现状和特点 1
第二节 我国餐饮企业发展现状和特点 4
第三节 酒店企业的类型与等级 7
第四节 餐饮酒店企业提供的产品与服务 10
第五节 餐饮酒店企业的经营理念及管理目标 14
第六节 餐饮酒店企业财务部的组织架构 16
第七节 餐饮酒店企业财务部的工作职能 21
第二章 餐饮酒店企业会计基础知识 23
第一节 餐饮酒店企业会计基础 23
第二节 餐饮酒店企业会计核算 37
第三节 餐饮酒店企业会计凭证和账簿 44
第三章 餐饮酒店企业货币资金及存货的核算 55
第一节 餐饮酒店企业货币资金的核算 55
第二节 餐饮酒店企业存货的核算 64
第三节 餐饮酒店企业原材料的核算 70
第四章 餐饮酒店企业应收款项的核算 79
第一节 餐饮酒店企业应收账款的核算 79
第二节 餐饮酒店企业应收票据的核算 83
第三节 餐饮酒店企业预付账款的核算 86
第四节 餐饮酒店企业坏账准备的核算 88
第五节 餐饮酒店企业其他应收款的核算 91
第五章 餐饮酒店企业固定资产与无形资产的核算 95
第一节 餐饮酒店企业固定资产的核算 95
第二节 餐饮酒店企业无形资产的核算 112
第六章 餐饮酒店企业会计负债的核算 121
第一节 餐饮酒店企业短期借款的核算 121
第二节 餐饮酒店企业长期借款的核算 124
第三节 餐饮酒店企业应付票据的核算 127
第四节 餐饮酒店企业应付股利的核算 129
第五节 餐饮酒店企业应付账款核算 130
第六节 餐饮酒店企业预收账款的核算 133
第七节 餐饮酒店企业应付职工薪酬的核算 135
第八节 餐饮酒店企业其他应付款的核算 137
第七章 餐饮酒店企业所有者权益的核算 140
第一节 餐饮酒店企业所有者权益的定义及内容 140
第二节 餐饮酒店企业实收资本的核算 142
第三节 餐饮酒店企业资本公积的核算 145
第四节 餐饮酒店企业盈余公积的核算 148
第五节 餐饮酒店企业未分配利润的核算 150
第八章 餐饮酒店企业会计收入和费用的核算 153
第一节 餐饮酒店企业收入的核算 153
第二节 餐饮酒店企业成本费用的核算 162
第九章 餐饮酒店企业会计利润及利润分配的核算 180
第一节 利润的构成和计算 180
第二节 利润核算前的准备 181
第三节 所得税费用的核算 183
第四节 了解节税和避税 185
第五节 税收优惠正常解析 188
第六节 本年利润的核算 190
第七节 利润分配的原则及核算 192
第十章 财务会计报告的编制 196
第一节 财务会计报表 196
第二节 资产负债表及其填列 200
第三节 利润表及其填列 204
第四节 所有者权益变动表及其填列 208
第五节 现金流量表及其填列 212
第六节 会计报表附注 218
第七节 财务情况说明书 222