单元一 饭店与历史 2
1.1 饭店的产生与发展 2
1.2 我国饭店业发展简史 6
1.3 我国饭店业的发展趋势 7
单元二 饭店与品牌 14
2.1 北美著名饭店品牌 14
2.2 欧洲著名饭店品牌 17
2.3 亚洲著名饭店品牌 19
2.4 中国著名饭店品牌 21
单元三 饭店与名人 24
3.1 大饭店时期代表人物——恺撒·里兹（CesarRitz） 24
3.2 商业饭店时期代表人物——埃尔斯沃思·斯塔特勒（Ellsworth Statler） 25
3.3 新型饭店时期代表人物——康拉德·希尔顿（Konrad Hilton） 26
3.4 我国第一家饭店集团公司上海锦江饭店集团创始人——董竹君 27
单元四 饭店与环境 30
4.1 饭店建筑 30
4.2 饭店装饰 35
4.3 饭店不同区域的布置 46
单元五 饭店与礼仪 58
5.1 民族特色礼仪 58
5.2 国际通用礼仪 69
单元六 饭店与服务 82
6.1 个性化服务 82
6.2 一站式服务 90
6.3 金钥匙服务 92
6.4 管家服务 95
单元七 饭店与管理 100
7.1 饭店的科学管理 100
7.2 饭店的人本管理 102
7.3 饭店的跨文化管理 108
单元八 饭店与营销 112
8.1 整合营销 112
8.2 文化营销 112
8.3 网络营销 113
单元九 饭店与创新 116
9.1 服务创新 116
9.2 产品创新 117
9.3 经营创新 120
9.4 管理创新 123
单元十 饭店与科技 126
10.1 饭店的信息化 126
10.2 饭店的现代化 135
参考文献 146