第一章 导论 1
一、问题的提出 1
二、国内外研究评述 2
三、研究思路与内容 4
四、研究方法与数据资料来源 8
五、本书构成 10
第二章 我国生鲜农产品食品安全的源头监管机制 11
一、引言 11
二、源头监管机制设计的前提条件 12
三、源头监管机制设计的关键环节 14
四、源头监管控制的公益特性 20
五、建立公益性产地集销服务中心 21
六、结论 23
第三章 我国食品安全监管者激励失灵的理论解释 24
一、引言 24
二、基础模型 25
三、监管者检测量的激励机制 29
四、监管者检测努力程度的激励机制 33
五、监管者的合谋与处罚权 38
六、政策含义 41
第四章 我国食品安全事件中的监管问题及其原因分析 43
一、引言 43
二、食品安全监管问题的类型与特征 43
三、食品安全监管缺位问题及其原因 47
四、食品安全监管瞒报问题及其原因 54
五、食品安全监管合谋问题及其原因 57
六、结论与政策建议 59
第五章 我国地方食品安全监管体制机制改革试点分析 63
一、引言 63
二、食品安全监管体制机制改革的过程与目标 65
三、食品安全监管的体制变动 70
四、食品安全监管的机制创新 76
五、结论与启示 81
第六章 我国食品安全犯罪的特征分析 83
一、引言 83
二、我国食品安全犯罪的时空特征 84
三、我国食品安全犯罪的罪犯特征 86
四、我国食品安全犯罪的对象特征 88
五、我国食品安全犯罪的危害特征 91
六、结论 92
第七章 我国对食品安全犯罪的惩处强度分析 93
一、引言 93
二、我国食品安全犯罪惩处的法律依据 93
三、我国食品安全犯罪的惩处强度 95
四、我国食品安全犯罪惩处强度的相关因素分析 100
五、结论 104
第八章 我国消费者对食品安全信息的需求与获取渠道 106
一、引言 106
二、数据来源与样本特征 107
三、我国消费者对食品安全信息的了解程度与需求水平 108
四、我国消费者对不同类别食品安全信息的需求差异 111
五、我国消费者对食品安全信息的获取渠道及评价 114
六、结论与政策建议 118
第九章 我国消费者对政府部门发布食品安全信息的主观评价 122
一、引言 122
二、对食品安全信息信任度与质量满意度评价的分析框架 123
三、对政府部门发布食品安全信息的整体信任度与满意度 124
四、对不同政府部门发布食品安全信息的信任度与满意度 127
五、对政府部门发布食品安全信息类别的需求与信任度 129
六、信任度、满意度评价与消费者个人特征的关系 130
七、结论与政策建议 133
第十章 我国消费者对食品安全信息的信任度及其因素 136
一、引言 136
二、理论模型及其假说 137
三、研究方法与数据来源 140
四、模型估计结果及其讨论 141
五、结论及政策含义 148
第十一章 我国消费者对食品安全信息的搜寻行为 150
一、引言 150
二、理论框架 151
三、我国消费者搜寻食品安全信息的基本情况描述 152
四、计量分析结果与讨论 155
五、结论及政策含义 160
附件1政策建议书 162
建设公益性产地集销服务中心 破解生鲜农产品的食品安全和现代流通难题 162
改进和完善监管者激励机制 增强食品安全监管动力 166
加大侦破和审判惩处力度 提高对食品安全犯罪的威慑力 170
改善食品安全信息发布 提高消费者的满意度和信任度 174
附件2学术综述：我国食品安全监管与治理政策的研究方向 179
一、我国食品安全监管与治理的重大问题 179
二、食品安全监管与治理的国内外研究动态 183
三、主要研究方向与关键科学问题 189
参考文献 197