图书介绍：与会专家学者围绕“茶叶对健康的有益影响在动物学试验、人体模拟试验和流行病学试验中的结果差异探析”、“茶叶在传统医学与现代科学研究之间的定位”、“茶在中医理论中性和味特点划分与化学成分的关系”、“茶叶中矿物质元素（铁、钙、铝、锰、氟、稀土等）对人体健康的利弊作用”、“饮茶对营养物质吸收的影响（不同茶类、隔夜茶、女性“三期”、饮茶量、吃茶、解酒、用餐、减肥、降脂等）”、“客观评估外源性污染物质（农药残留等）对茶叶质量安全风险的影响”等多个议题，展开踊跃交流，新思想和新观点碰撞激烈，学术思想极为活跃。