第1章 前言与背景 1
参考文献 4
第2章 有机禽生产的目的和原则 5
2.1 有机产品标准 5
2.2 国际标准 6
2.2.1 欧洲 8
2.2.2 北美 9
2.2.3 南美 10
2.2.4 非洲 11
2.2.5 大洋洲和亚洲 11
2.2.6 其它国家 14
2.3 影响 14
参考文献 15
第3章 禽的营养要素 17
3.1 营养物质的消化和吸收 17
3.1.1 口腔 18
3.1.2 嗉囊 18
3.1.3 腺胃（胃） 18
3.1.4 小肠 18
3.1.5 空肠和回肠 18
3.1.6 大肠 19
3.2 采食量 19
3.3 消化率 20
影响消化率的因素 20
3.4 营养需要 22
3.4.1 能量 22
3.4.2 蛋白质和氨基酸 23
3.4.3 常量矿物元素 26
3.4.4 微量矿物元素 27
3.4.5 维生素 29
3.4.6 水 34
3.5 饲料分析 34
3.6 有关营养需要量的出版物 35
3.7 标准的形成 48
参考文献 48
第4章 批准使用的有机饲料原料 51
4.1 谷物及其副产品 55
4.1.1 大麦及其副产品 56
4.1.2 裸大麦 57
4.1.3 干啤酒糟 58
4.1.4 荞麦 59
4.1.5 玉米 60
4.1.6 玉米副产品 61
4.1.7 燕麦 63
4.1.8 裸（少壳）燕麦 64
4.1.9 稻米 65
4.1.10稻米副产品 65
4.1.11黑麦 66
4.1.12高粱、蜀黍 66
4.1.13斯佩尔特小麦 67
4.1.14黑小麦 67
4.1.15 小麦 68
4.1.16小麦研磨副产品 69
4.2 油料籽实及其产品、副产品 72
4.2.1 油菜籽 72
4.2.2 全脂双低油菜籽 75
4.2.3 棉籽饼 76
4.2.4 亚麻籽 77
4.2.5 芥菜籽 79
4.2.6 花生 81
4.2.7 红花籽饼 82
4.2.8 芝麻饼 83
4.2.9 大豆及大豆产品 84
4.2.10全脂大豆 86
4.2.11大豆分离蛋白 87
4.2.12葵花籽及葵花饼 87
4.2.13油脂来源 89
4.3 豆科植物籽实及其产品、副产品 90
4.3.1 蚕豆 90
4.3.2 豌豆 91
4.3.3 扁豆 93
4.3.4 羽扇豆 94
4.4 块根及其产品、副产品 96
4.4.1 木薯 96
4.4.2 马铃薯 97
4.4.3 马铃薯副产品 98
4.5 青粗饲料 99
4.5.1 卷心菜 99
4.5.2 草粉 99
4.5.3 苜蓿 100
4.6 其它植物及其副产品 101
4.6.1 糖蜜 101
4.6.2 海藻 102
4.7 牛奶及奶制品 102
4.7.1 液态奶副产品 102
4.7.2 干奶制品 104
4.8 鱼类、其它海洋动物及其产品、副产品 104
鱼粉 104
4.9 矿物源饲料 105
4.10维生素源饲料 105
4.11酶 108
4.12微生物饲料 108
啤酒酵母 109
参考文献 110
参考书目 122
附录4.1 饲料原料营养成分表 122
第5章 有机禽日粮的配制 168
5.1 不生产饲料原料的农场 168
5.2 谷物供给充足的农场 169
5.3 谷物和蛋白质饲料充足的农场 169
5.4 农场的饲料生产步骤 170
5.4.1 饲料配方：鸡 170
5.4.2 饲料配方：火鸡 173
5.4.3 饲料配方：鸭和鹅 174
5.4.4 饲料配方：野鸡和猎鸟 178
5.4.5 饲料配方：平胸鸟 178
5.5 饲料配方设计 178
5.6 混合全价日粮 178
5.6.1 选择原料 179
5.6.2 配方 180
5.6.3 准备、称重、配料和混合 187
5.6.4 混合和后期加工 193
5.7 质量控制 195
5.7.1 检测 195
5.7.2 样品采集 196
5.7.3 霉菌毒素污染控制 197
5.8 补充 199
参考文献 199
第6章 选择合适的品种和品系 201
6.1 消费者态度 201
6.2 家禽种类 203
6.2.1 鸡蛋生产 203
6.2.2 鸡肉生产 205
6.2.3 兼用品种 208
6.2.4 火鸡 210
6.2.5 水禽 211
6.2.6 鹌鹑 213
6.2.7 鸵鸟和鸸鹋 213
6.3 濒危家禽品种的信息来源 214
参考文献 214
第7章 饲养模式与有机生产紧密结合 218
7.1 饲养系统 218
7.2 基因型 220
7.3 饲养方案 222
7.4 草料 225
7.5 健康与福利 231
7.5.1 有机禽的健康与福利问题 231
7.5.2 禽类日粮与传染性疾病 233
7.5.3 整粒谷物饲料与健康 233
7.5.4 肠道菌群的改善 234
7.5.5 益生元 234
7.5.6 益生菌 235
7.6 消费者关心的食品安全问题 236
参考文献 237
第8章 结论及展望 243
参考文献 245
索引 246