第1章 我们呼吸的空气 1
1.1 平常的呼吸 2
1.2 现在呼吸的空气 3
1.3 过去的空气 5
1.4 在未来一段时间内呼吸的空气 6
1.5 空气监测和预警 9
1.6 致命的大气污染事件 14
1.7 居室气体 21
1.8 本章作业 24
第2章 我们喝的水 25
2.1 特别的水 26
2.2 我们星球上的水 28
2.3 怎样得到淡水 28
2.4 我们喝的水来自哪里 34
2.5 城市饮用水的处理 37
2.6 自来水和瓶装水 40
2.7 各种各样的水的来源 41
2.8 野外获得水源 44
2.9 本章作业 50
第3章 我们穿的衣服 51
3.1 我们想穿什么 52
3.2 我们一直在穿什么 53
3.3 “六大纶”以外的纤维：主流及其变化 70
3.4 面料的美化：染料 78
3.5 作业 86
第4章 我们吃的食物 88
4.1 我们需要吃什么 89
4.2 我们吃了什么 89
4.3 最佳饮食和饮食量 92
4.4 最适合的体重 96
4.5 那些特别的食物 97
4.6 饮食的时尚——食品添加剂和替代物 104
4.7 转基因食品 111
4.8 作业 122
第5章 我们需要的能量 124
5.1 能量的转化 125
5.2 能量的消耗 128
5.3 煤 129
5.4 石油和天然气 130
5.5 再生能源 140
5.6 核能 144
5.7 改变人类生活方式的能源：化学电源 155
5.8 作业 167
第6章 我们服用的药物 168
6.1 历史上最持久的成功药品 170
6.2 药物的特定结构和现代药物设计 173
6.3 药品检验和批准 183
6.4 处方药、非处方药和草药 189
6.9 作业 194
参考文献 195