项目1 茶艺服务 职业化概述 13
模块一 职业化概念 14
模块二 职业化意识 16
模块三 职业化内涵 17
模块四 职业化操作 19
模块五 专业化教程 20
项目2 茶艺服务 礼仪规范 25
模块一 职业礼仪 26
模块二 礼仪内容 26
项目3 茶艺服务 操作规范 33
模块一 流程与规范要领 34
模块二 茶叶店（门市）作业流程 35
模块三 茶叶店（门市）作业规范 44
项目4 茶艺服务 「三段餐茶」应用于现代生活 55
模块一 “三段餐茶”基本情况 56
模块二 餐茶茶师服装 58
模块三 餐茶的茶需要表现其应有地位 60
模块四 “三段餐茶”服务规程 63
模块五 餐茶的职业性与家庭休闲型 71
模块六 餐茶茶师的职场地位 72
项目5 茶艺服务 培训与训练 79
模块一 培训及考核 80
模块二 职业化训练 81
项目6 茶艺服务 茶室布置规范 91
模块一 设计品茗环境 92
模块二 茶席设计 96
模块三 营造家庭茶室 97
项目7 茶艺服务 茶馆经营服务规范 101
模块一 茶馆行业标准 102
模块二 茶馆服务流程 104
模块三 茶馆经营管理 105
模块四 茶馆服务规范 106
模块五 茶馆市场营销——经营者必读 107
模块六 茶艺师的职业要求与操作技能 111
项目8 茶艺服务 中外茶道 123
模块一 茶艺与茶道 124
模块二 茶艺类型 127
模块三 茶道的传播与发展 129
项目9 茶艺服务 制茶与识茶 133
模块一 茶叶概况 134
模块二 茶树种植 135
模块三 茶叶分类 138
模块四 茶叶加工 141
模块五 茶叶功效 145
模块六 识茶实务问答 147
项目10 茶艺服务 泡茶与茶艺 153
模块一 泡茶用水 154
模块二 泡茶三要素 156
模块三 现代茶艺表演 160
模块四 行茶法及沏泡训练评价 161
模块五 泡茶实务问答 165
项目11 茶艺服务 品茶与评茶 171
模块一 科学品饮 172
模块二 评茶职业术语 173
模块三 审评与检验 176
模块四 评茶实务问答 178
项目12 茶艺服务 茶具选配 185
模块一 茶具欣赏 186
模块二 茶具的种类 187
项目13 茶艺服务 茶文化 195
模块一 茶与佛家、道家 196
模块二 中外茶俗 198
附录1 茶艺常用专业术语中英文对照 202
附录2 茶馆常用服务用语中英文对照 203
后记 206