第一章 扁桃生产概况 1
第一节 扁桃的栽培价值 1
一、营养价值 1
二、经济价值 2
三、医用价值 2
四、生态价值 3
五、工业价值 3
第二节 扁桃的起源和栽培历史 3
一、扁桃的起源和分布 3
二、扁桃栽培的发展历史 5
第三节 世界扁桃生产栽培现状 6
一、国外对扁桃的研究现状 6
二、国外扁桃生产现状 8
第四节 我国扁桃栽培概况 13
一、我国扁桃引种栽培历史 13
二、我国扁桃发展现状 14
第二章 扁桃主要种类及品种 20
第一节 主要种类 20
一、普通扁桃 20
二、蒙古扁桃 20
三、西康扁桃 20
四、长柄扁桃 21
五、矮扁桃 21
第二节 扁桃品种的分类方法 21
一、按经济性状分类 21
二、按起源分类 22
第三节 国外主要品种 23
一、意扁1号 23
二、意扁2号 23
三、浓帕烈（Nonpareil） 23
四、加州1号（Califovnia） 23
五、尼·普鲁·乌特拉（Ne Plus Ultra） 24
六、派锥（Padre） 24
七、普瑞斯（Price） 24
八、索诺拉（Sonola） 24
第四节 我国目前主要栽培的优良品种 25
一、大巴旦 25
二、小软壳 25
三、双仁软壳 25
四、纸皮 26
五、晚丰 26
六、双果 26
七、扁嘴褐 27
八、尖嘴黄 27
九、白薄壳 27
十、大薄壳 27
十一、小薄壳 28
十二、双薄 28
第五节 其他品种 28
一、晋扁1号 29
二、晋扁2号 29
三、晋扁3号 29
四、晋扁4号 29
五、浓美 30
六、超美 30
七、美心 30
第三章 扁桃生物学特性 31
第一节 扁桃树体结构和特性 31
一、根系 31
二、枝干 32
三、芽 32
四、花 33
五、叶 33
六、果实与种仁 34
第二节 扁桃年生长发育特性 34
一、萌芽与开花 34
二、授粉与受精 36
三、新梢生长 37
四、果实发育 38
五、花芽分化 38
六、休眠 41
第三节 扁桃的生命周期 41
一、幼树期 41
二、初果期 42
三、盛果期 42
四、衰老期 43
第四节 扁桃对环境条件的要求 43
一、温度 43
二、水分 44
三、光照 44
四、地势 45
五、土壤 45
第四章 扁桃苗木繁育技术 46
第一节 苗圃的建立 46
一、圃地选择 46
二、圃地规划 48
第二节 实生苗繁育 49
一、种子采集与贮藏 49
二、种子处理 50
三、播种 51
四、苗期管理 52
第三节 嫁接苗繁育 54
一、砧木的选择与培育 54
二、接穗的采集和贮运 55
三、嫁接 56
四、嫁接苗管理 60
第四节 苗木出圃 62
一、起苗 62
二、分级 64
三、苗木假植和贮藏 65
四、检疫与消毒 66
五、包装与运输 66
第五章 建园技术 69
第一节 园地选择 69
一、适宜栽培区域 69
二、地形、坡度和坡向的选择 70
三、土壤、温度、水分和光照等气象因素的影响 71
第二节 园地规划 72
一、划分栽植区 72
二、道路规划系统 73
三、建立排灌系统 73
四、防护林的设置 75
五、配套设施 76
第三节 生产园的建立 76
一、品种选择 76
二、授粉树的配置 77
三、栽植技术 78
四、栽后管理 80
第六章 土肥水管理 82
第一节 土壤管理 82
一、土壤改良 82
二、土壤管理 85
第二节 施肥管理 88
一、施肥种类 88
二、施肥方法 90
三、施肥量 92
第三节 水分管理 93
一、灌水 94
二、排水 97
第七章 花果管理 99
第一节 保花保果技术 99
一、落花落果的原因 99
二、保花保果技术 100
第二节 疏花疏果技术 104
一、疏花疏果的目的 105
二、疏花疏果的时期 105
三、疏花疏果的方法 106
第八章 整形修剪技术 107
第一节 整形技术 107
一、整形的依据 107
二、常见树形 109
三、整形技术 110
第二节 修剪技术 111
一、修剪时期 111
二、修剪方法 112
三、不同年龄时期树的修剪 114
第九章 病虫害防治 117
第一节 扁桃园病虫害综合防治 117
一、农业防治 117
二、生物防治 118
三、物理防治 118
四、化学防治 119
第二节 主要病害及防治 121
一、细菌性穿孔病 121
二、流胶病 122
三、褐腐病 124
四、炭疽病 125
五、腐烂病 127
六、疮痂病 129
七、叶枯病 130
八、立枯病 131
第三节 主要虫害及防治 132
一、桃小食心虫 132
二、梨小食心虫 133
三、红蜘蛛 134
四、桃蛀螟 136
五、蚜虫 137
第十章 扁桃的采收、贮藏与加工 139
第一节 适时采收 139
一、采收前的准备 139
二、适时采收 140
三、采收方法 142
第二节 采后处理 144
一、预先清理 144
二、干燥 144
三、脱皮和晒核 144
四、破核和选仁 145
五、分级 146
第三节 贮藏 147
一、气调贮藏 147
二、低温贮藏 153
三、普通室内贮藏 154
第四节 加工利用 154
一、扁桃仁加工 154
二、扁桃油加工 159
参考文献 161