序盐：永远的阳春白雪 6
卷一 盐的五颜六色 13
1．盐——庞大而多彩的家族 15
2．冰清玉洁——雪花盐 18
3．粉红色的滋味——桃花盐 25
4．黄土地上的黄血盐 28
5．小家碧玉——绿盐 29
6．青盐压竹梢——青盐 32
7．万里晴空——蓝盐 36
8．乌金黑盐 38
9．贺兰山：彩盐博物馆 41
10．柴达木盐湖——百变盐花 45
卷二 湖盐：皑皑漫漫，璀璨晶明 51
1．沃野千里——察尔汗盐湖 53
2．万丈盐桥 58
3．河东盐池 62
4．盐池神庙 66
5．玉树琼枝：盐硝凇 69
6．盐花遍地——茶卡盐湖 75
7．盐丘，干涸后的盐湖河床 78
8．吉兰泰盐湖，蒙古草原上的蓝琥珀 83
9．大英死海 86
10．扎布耶盐湖 91
11．东、西台吉乃尔盐湖 93
12．玛纳斯盐湖 97
13．罗布泊盐湖 101
14．艾丁盐湖 105
卷三 海盐：冰颜如玉 109
1．百里银滩——复州湾盐场 111
2．莺歌盐场 115
3．芦台玉砂——长芦盐场 119
4．海盐之饶——苏北盐场 125
5．东南盐仓——布袋盐场 129
6．岸边的睡莲——洋浦千年古盐田 133
7．草堰古盐场 139
卷四 井盐：盐花如雪 145
1．大公井和贡井 147
2．古盐道丰碑——乐善坊 151
3．盐马古道的起点——贡井老街 153
4．世界第一口超千米的深井——燊海井 156
5．中国古代第五大发明——卓筒井 159
6．闹市中的古盐道——自流井老街 164
7．澜沧江畔桃花盐——芒康井盐 167
卷五 岩盐：回眸一瞬，积雪百里 175
1．江南盐都——樟树 177
2．河南叶县——岩盐之都 180
3．西部刀山——温宿岩盐 183
卷六 泉盐：一泉飞白玉，千里走黄金 189
1．开县古泉盐 191
2．宁厂古镇——巫咸古国 193
3．一泉飞白玉 199
4．白鹿引泉 200
5．七里半边街 202
卷七 苍茫古盐道 207
1．川盐济楚 209
2．三峡栈道 211
3．镇坪古盐道 214
4．川黔古盐道 217
5．丙安古镇·土城古镇 220
6．乐昌古盐道 222
卷八 盐商之城：一个光怪陆离的世界 227
1．古运河：水上盐道 229
2．林黛玉：盐官的女儿 232
3．康山草堂 235
4．盐宗庙 238
5．扬州瘦马 240
6．扬州：也是销金一锅子 245
7．大盐商——马氏兄弟 247