第一部分 旅游经济基础知识 1
第一章 旅游需求与供给 1
第一节 旅游需求的概念与特征 1
第二节 旅游需求规律与需求曲线 7
第三节 旅游供给的概念与特征 17
第四节 旅游供给规律与影响因素 21
第二章 旅游供求矛盾与调节 25
第一节 旅游供求矛盾与市场机制 25
第二节 旅游价格调节机制 26
第三节 旅游竞争调节机制 28
第四节 旅游政策法规调节 30
第三章 旅游规划与旅游目的地建设 33
第一节 旅游规划 33
第二节 旅游目的地及其形成 37
第三节 旅游目的地区位与容量 40
第四节 旅游目的地经济波动与管理 43
第四章 旅游收入分配与旅游经济效益 47
第一节 旅游收入及其分配 47
第二节 旅游乘数效应 50
第三节 旅游微观经济效益及其评价 53
第四节 旅游宏观经济效益及其评价 56
第五章 旅游经济结构与政府调控 59
第一节 旅游经济结构及其优化 59
第二节 政府干预和旅游规制 62
第三节 旅游行业管理 64
第六章 旅游产业发展与运行 67
第一节 旅游产业发展模式 67
第二节 旅游产业转型发展 70
第三节 旅游经济可持续发展 72
第二部分 饭店经营管理 77
第七章 饭店战略管理 77
第一节 饭店战略管理概述 77
第二节 饭店总体战略选择 81
第三节 饭店竞争能力培育 83
第四节 饭店战略实施与评价 94
第八章 饭店集团管理 98
第一节 饭店集团基本认知 98
第二节 饭店集团发展路径 100
第三节 饭店集团管控体系 103
第九章 饭店品牌管理 109
第一节 饭店品牌认知 109
第二节 饭店品牌定位 111
第三节 饭店品牌载体 112
第四节 饭店品牌运作 119
第十章 饭店营销管理 124
第一节 饭店营销管理概述 124
第二节 饭店营销组合策略 128
第三节 饭店其他营销策略 135
第十一章 饭店业务管理 142
第一节 饭店房务管理 142
第二节 饭店餐饮管理 147
第三节 饭店安全管理 154
第四节 饭店设备管理 162
第十二章 饭店人力资源管理 166
第一节 饭店人力资源管理概论 166
第二节 饭店员工招聘与用工管理 175
第三节 饭店员工绩效考评 180
第四节 饭店员工薪酬管理 185
第十三章 饭店财务管理 189
第一节 饭店固定资产计提折旧的管理 189
第二节 饭店营运资金管理 191
第三节 饭店收入与利润管理 199
第四节 饭店财务分析 203
第三部分 旅行社经营管理 210
第十四章 旅行社的经营战略 210
第一节 旅行社经营战略的概念与特征 210
第二节 旅行社经营战略管理的程序和方法 213
第三节 我国旅行社经营战略的选择 216
第十五章 旅行社的业务经营 218
第一节 旅行社的经营原则 218
第二节 旅行社产品的开发 219
第三节 旅行社产品的价格管理 222
第十六章 旅行社产品的销售管理 227
第一节 旅行社产品销售的运营 227
第二节 旅行社的网上运营 231
第三节 旅行社产品销售纠纷的管理 234
第十七章 旅行社的品牌和风险管理 246
第一节 旅行社的品牌管理 246
第二节 旅行社的风险管理 248
第三节 旅游保险 252
第四节 旅行社的服务质量管理 254
第十八章 旅行社的经营核算与资产管理 257
第一节 旅行社的经营核算 257
第二节 旅行社的成本控制 259
第三节 旅行社的资产管理 260
第四部分 旅游景区经营管理 266
第十九章 旅游景区管理体制 266
第一节 旅游景区管理体制概述 266
第二节 旅游景区管理模式 270
第二十章 旅游景区规划 273
第一节 景区规划层次 273
第二节 景区规划流程 274
第三节 景区规划内容 278
第二十一章 旅游景区形象管理与市场营销 281
第一节 景区形象管理 281
第二节 景区市场定位 283
第三节 景区市场营销方法 288
第二十二章 旅游景区环境容量与游客管理 293
第一节 景区环境容量的概念与方法 293
第二节 景区环境容量调控对策 296
旅游经济专业知识与实务（中级）模拟试卷 302