Part 1 药膳养生必备常识 12
药膳是药材与食材的组合 12
1．食材与药材的四性 12
2．食材与药材的五味 13
3．食材与药材的五色 14
4．熟悉中药材的配伍与禁忌 15
5．掌握中药的正确煎煮方法 17
掌握药膳养生注意事项 18
1．药膳的选用原则 18
2．了解药膳的养生禁忌才能避免走进误区 19
3．正确保存和使用药膳原料 20
4．药膳烹调知识和烹调工艺 21
Part 2 科学饮食，健康长寿不是梦 24
老年人需要补充的营养素 24
1．蛋白质——生命的物质基础 24
2．脂肪——能量的供应者 25
3．碳水化合物——维持生命活动所需能量 25
4．膳食纤维——预防便秘、降低血糖 26
5．维生素A——保护视力、维持皮肤和毛发的健康 26
6．维生素B1——维持食欲、促进消化 27
7．维生素B2——提高机体对蛋白质的利用率 27
8．维生素B6——制造抗体和红血球的必要物质 28
9．维生素B12——人体造血原料之一 28
10．维生素C——抗氧化、增强机体免疫力 29
11．维生素D——促进钙的吸收、防治骨质疏松 30
12．维生素E——延缓衰老、防癌抗癌 30
13．维生素K——预防出血、骨质疏松 31
14．维生素P——减少血管脆性、降低血管通透性 31
15．钙——预防骨质疏松 31
16．铁——预防缺铁性贫血 32
17．锌——提高免疫力、延年益寿 33
18．西——抗氧化、预防心脑血管疾病 33
19．钾——维持心肌活常运动 34
20．铜——不可缺少的微量营养素 34
老年人应遵循的饮食原则 35
1．早餐应“以软为主” 35
2．午餐要吃好、吃饱 35
3．晚餐宜清淡、易消化 36
4．食物应杂、蔬菜宜多 36
5．饭菜宜软、质量要好 36
老年人应避免走进的饮食误区 37
1．油脂不宜摄取过多 37
2．不宜常吃精米、精面 37
3．不能乱喝中药泡酒 38
4．忌生吃海鲜 38
5．忌“饭后一杯茶” 38
老年人应谨慎食用的食物 39
1．咸菜 39
2．雪里蕻 39
3．荔枝 39
4．榴莲 40
5．椰子 40
6．杨梅 40
7．肥猪肉 40
8．牛髓 41
9．牛肝 41
10．鹿肉 41
11．鹅肉 41
12．鸡胗 42
13．咸鸭蛋 42
14．午餐肉 42
15．熏肉 42
16．腊肉 43
17．火腿 43
18．扒鸡 43
19．炸鸡 43
20．鱼子 44
21．蟹黄 44
22．墨鱼 44
23．鲍鱼 44
24．糯米 45
25．苏打饼干 45
26．油条 45
27．薯片 45
28．黄油 46
29．猪油 46
30．奶油 46
31．巧克力 46
32．辣椒 47
33．花椒 47
34．茴香 47
35．芥末 47
36．鱼露 48
37．豆瓣酱 48
38．咖啡 48
39．浓茶 48
40．可乐 49
41．白酒 49
42．方便面 49
43．冰淇淋 49
44．酸菜 50
45．麦芽糖 50
46．水果罐头 50
47．蜜饯 50
Part 3 老年人养生防病药膳 52
改善寒性体质 52
桂圆当归猪腰汤 53
糙米燕麦饭 54
当归羊肉羹 55
改善热性体质 56
绿豆凉薯小米粥 57
蒜片苦瓜 58
雪梨蜂蜜苦瓜汁 59
改善实性体质 60
薏米莲子红豆粥 61
芹菜拌海带丝 62
冬瓜蒸鸡 63
改善虚性体质 64
红薯莲子粥 65
砂锅泥鳅豆腐汤 66
灵芝核桃乳鸽汤 67
春季养生 68
茯苓鳝鱼汤 69
青豆排骨汤 70
鲜虾蔬菜稀饭 71
银耳炒肉丝 72
竹荪煲鸡汤 73
夏季养生 74
苦瓜绿豆汤 75
猕猴桃银耳羹 76
淡菜海带冬瓜汤 77
白菜豆腐鸭架汤 78
酿冬瓜 79
秋季养生 80
无花果茶树菇鸭汤 81
干贝苦瓜粥 82
杏仁猪肺粥 83
冬季养生 84
麻辣牛肉豆腐 85
人参枸杞乌龟汤 86
胡椒猪肚芸豆 87
小笋炒牛肉 88
清炖羊肉汤 89
滋阴益气 90
干贝炒丝瓜 91
胡萝卜银耳汤 92
天麻焖鸡块 93
甘蔗雪梨牛奶 94
紫薯百合银耳羹 95
补气升阳 96
黄芪扁豆党参粥 97
清蒸开屏鲈鱼 98
党参猪肚汤 99
党参黄芪蜂蜜茶 100
爽口鸡肉 101
益气养血 102
阿胶牛肉汤 103
桂圆阿胶红枣粥 104
枸杞拌菠菜 105
莲子花生豆浆 106
糯米桂圆红糖粥 107
黄连阿胶鸡蛋黄汤 108
益气养血茶 109
养髓补骨 110
人参核桃甲鱼汤 111
芦笋腰果炒墨鱼 112
莲子芡实牛肚汤 113
理气活血 114
西红柿柚子汁 115
山楂陈皮茶 116
山楂芡实陈皮粥 117
清热祛湿 118
冬瓜薏米车前汤 119
豉油蒸鲤鱼 120
红豆薏米饭 121
固涩止血 122
青豆烧茄子 123
茶树菇煲牛骨 124
蒜蓉空心菜 125
蚕豆豆浆 126
槐花粥 127
补虚强心 128
麦冬小麦粥 129
瘦肉莲子汤 130
玉竹燕麦粥 131
疏肝利胆 132
猪肝炒木耳 133
决明子红枣枸杞茶 134
杜仲核桃炖猪腰 135
清肺化痰 136
沙参玉竹煲猪肺 137
白果鸡丁 138
梨子柑橘蜂蜜饮 139
健脾消食 140
雪梨苹果山楂汤 141
榛子小米粥 142
口蘑焖土豆 143
润肠通便 144
松子玉米粥 145
苹果红薯泥 146
胡萝卜炒木耳 147
补肾壮阳 148
灵芝茶 149
笋烧海参 150
锁阳杜仲猪腰汤 151
增强免疫力 152
小米黄豆粥 153
彩椒牛肉丝 154
山药肚片 155
强筋壮骨 156
虫草山药排骨汤 157
西红柿疙瘩汤 158
四味乌鸡汤 159
茄子焖牛腩 160
海马党参枸杞炖乳鸽 161
养睛明目 162
鸡肉胡萝卜碎米粥 163
鸡蛋苋菜汤 164
韭菜豆渣饼 165
黄瓜拌豆皮 166
枸杞菊花茶 167
蓝莓牛奶西米露 168
菠菜胡萝卜蛋饼 169
清热解毒 170
薄荷黄瓜雪梨汁 171
决明子菊花粥 172
丝瓜炒蛤蜊 173
瓦罐莲藕汤 174
苦瓜牛奶汁 175
解郁安眠 176
小米燕麦荞麦粥 177
丹参枣仁安神茶 178
蜂蜜芦荟茶 179
安眠桂圆豆浆 180
莲子松仁玉米 181
防癌抗癌 182
小米香豆蛋饼 183
牛奶桂圆燕麦西米粥 184
柠檬蜂蜜绿茶 185
紫甘蓝雪梨玉米沙拉 186
核桃黑芝麻酸奶 187
抗衰老 188
枸杞黑豆炖羊肉 189
鲜菇烩鸽蛋 190
花生核桃糊 191
灵芝红枣瘦肉汤 192
人参核桃饮 193
延年益寿 194
韭菜炒猪血 195
黑芝麻花生豆浆 196
车前子玉米粥 197
紫米南瓜糊 198
Part 4 老年人常见病对症药膳 200
糖尿病 200
苦瓜拌鸡片 201
西红柿炒洋葱 201
枸杞萝卜炒鸡丝 202
山楂黄精糙米饭 202
玉米须茶 203
西洋参瘦肉汤 203
高血压 204
苹果醋 205
凉拌芹菜叶 205
柑橘山楂饮 206
莲心茶 206
夏枯草菊花茶 207
枸杞叶决明子肉片汤 207
高血脂 208
荞麦菜卷 209
山楂玉米粒 209
蜜柚苹果猕猴桃沙拉 210
橙汁鸡片 210
绞股蓝枸杞茶 211
灵芝山楂饮 211
冠心病 212
红花煮鸡蛋 213
荷叶丹参山楂茶 213
失眠 214
桂圆酸枣仁红枣饮 215
柏子仁党参鸡汤 215
流行性感冒 216
山楂菊花金银花粥 217
蒜蓉马齿苋 217
哮喘 218
芹菜胡萝卜柑橘汁 219
天冬川贝猪肺汤 219
慢性支气管炎 220
山药知母雪梨粥 221
百合半夏薏米汤 221
肺气肿 222
桔梗牛丸汤 223
桑白皮茶 223
便秘 224
南瓜燕麦粥 225
芹菜苹果汁 225
肝硬化 226
黄芪茶 227
山药蒸鲫鱼 227
肩周炎 228
桑葚粥 229
党参当归炖鳝鱼 229
风湿性关节炎 230
柴胡苦瓜瘦肉汤 231
生姜肉桂炖猪肚 231
骨质增生 232
补骨脂炖牛肉 233
生熟地龙骨汤 233
耳聋耳鸣 234
肉苁蓉熟地猪腰汤 235
白术淮山猪肚汤 235
前列腺炎 236
牡蛎粥 237
桑葚黑芝麻糊 237
慢性肾炎 238
白菜冬瓜汤 239
紫菜包饭 239
鲫鱼红豆汤 240
冬菇拌扁豆 240