第一章 绪论 1
一、研究对象与任务 1
二、农业物料与工程材料的区别 1
三、农业物料学的进展与应用 1
四、本课程的主要内容 1
第二章 农业物料的基本物理参数 4
第一节 形状和尺寸表示法 4
一、图形比较法 4
二、类似几何体表示法 5
三、轴向尺寸表示法 6
四、粒径表示法 6
第二节 密度测量法 9
一、密度的定义 9
二、密度的测量 10
三、农业物料的密度 14
第三节 孔隙率和表面积测量法 15
一、松散物料的孔隙率及测量 15
二、农业物料的表面积及测量 16
三、松散物料的比表面积及测量 17
第四节 含水率定义和表示法 18
一、农业物料的含水率 18
二、水的活性 19
第三章 固体农业物料的流变特性 21
第一节 理想物体的流变特性 21
一、理想弹性体的基本力学特性 22
二、理想黏性体的流变特性 23
三、理想塑性体的流变特性 24
第二节 黏弹性 24
第三节 流变模型和流变方程式 25
一、单要素模型 25
二、麦克斯韦模型（Maxwell model） 26
三、开尔文模型（Kelvin model） 28
四、多要素模型 29
五、广义模型 31
第四节 固体农业物料的流变性质及其测定 35
一、农业物料力-变形关系曲线 35
二、农业物料的弹性参数测定 36
三、农业物料的弹塑性参数及测定 40
四、农业物料的黏弹性参数及测定 41
五、农业物料的模拟试验 47
第四章 液体农业物料的流动特性 50
第一节 液体农业物料的分类及其流动特性 50
一、牛顿流体及其黏度 51
二、准黏性流体和表观黏度 52
三、塑性流体和准塑性流体 54
四、触变性流体和胶变性流体 55
五、黏弹性流体 56
第二节 液体农业物料流动性质测定 57
一、细管法流动特性测定原理 57
二、旋转法流动特性测定原理 63
三、振动法确定黏弹性液体的流动特性 68
第五章 农业物料的流体动力学特性 69
第一节 阻力和阻力系数 69
一、球体的阻力系数 70
二、平板的阻力系数 71
三、其他形状物体的阻力系数 71
第二节 临界速度 72
一、计算法确定物料的临界速度 72
二、查表法确定物料的临界速度 74
三、实验法确定物料的临界速度 76
第三节 物料动力学特性在农业工程中的应用 78
一、农业物料的清选和分离 78
二、气力输送 80
三、水力输送 82
第六章 农业散粒物料的力学特性 84
第一节 概论 84
第二节 散粒物料的摩擦学特性 87
一、滑动摩擦角 87
二、滚动稳定角 90
三、休止角 90
四、内摩擦角 92
第三节 散粒物料的力学特性 96
第七章 农业物料的热学特性 102
第一节 传热的基本形式 102
一、热传导 102
二、热对流 104
三、热辐射 106
第二节 农业物料的热学特性参数 107
一、农业物料的比热 108
二、农业物料的热导率 110
三、农业物料的导温系数 113
第三节 在农业工程中的应用 114
一、热学特性的测量 114
二、农业物料的干燥 118
三、农业物料的冷却 120
第八章 农业物料的光学特性 122
第一节 农业物料与光的特性 122
一、光的本性 123
二、光的透过与吸收 123
三、光密度 124
四、光反射特性 124
五、荧光和延迟发光特性 124
六、光的扩散现象 124
七、光的散射 125
八、光的色散 126
九、光传输模型 126
第二节 农业物料的光学测定原理与方法 127
一、透光特性的测定 127
二、反射光特性的测定 130
三、延迟发光特性的测定 131
四、近红外测定 132
第三节 农业物料光学性质的工程应用 134
一、颜色和成熟度分析 134
二、物料化学成分的分析 135
三、农产品损伤缺陷检测 137
四、自动分级和分选 138
五、水果和蔬菜品质无损检测 141
第九章 农业物料的电学特性 143
第一节 基本概念 143
一、电阻和电导 143
二、介电特性 144
三、静电特性 146
四、生物电 147
第二节 农业物料电学特性的测定 147
一、农业物料的介电特性 147
二、农业物料介电特性的测定 150
三、农业物料其他电学特性及测定 152
第三节 在农业工程中的应用 154
一、含水率的测定 154
二、介质的加热和干燥 154
三、农产品质量评定的控制 155
四、种子的电处理 156
参考文献 158