第1章 绪论 1
1.1 椰子油概述 1
1.2 天然椰子油加工工艺 2
1.3 天然椰子油的性质及优点 3
1.3.1 天然椰子油的脂肪酸组成 3
1.3.2 天然椰子油的理化指标 4
1.3.3 天然椰子油的香气成分 6
1.3.4 天然椰子油的功能性成分 7
1.4 椰子油的贮藏和运输 8
1.5 椰子油的生产和贸易 9
1.6 椰子油在食品及医药行业中的应用 10
1.6.1 烹调用油 12
1.6.2 人造奶油 12
1.6.3 起酥油 13
1.6.4 制饼干用油脂 13
1.6.5 冰淇淋 13
1.6.6 调咖啡白油和添加配料的脱脂乳 14
1.6.7 用于糖果行业或可可代用品 14
1.6.8 医药和婴儿食品配方 14
参考文献 15
第2章 椰子油的生理活性：抗氧化活性 16
2.1 概述 16
2.2 椰子油多酚类物质与抗氧化活性 18
2.3 椰子油体外抗氧化活性研究 20
2.3.1 椰子油在自由基清除方面的研究 20
2.3.2 椰子油还原能力的研究 22
2.4 椰子油体内抗氧化活性研究 23
2.4.1 抗DNA氧化损伤能力 23
2.4.2 抗脂质氧化损伤能力 25
2.4.3 抗氧化酶系评价 26
2.5 总结 29
参考文献 30
第3章 椰子油的生理活性：代谢与平衡 36
3.1 概述 36
3.2 调节血脂和保护动脉 37
3.3 调节新陈代谢，改善体内氮平衡 39
3.4 调节胰腺分泌 42
3.5 促进维生素的吸收 43
3.6 促进婴儿健康 44
3.7 小结 44
参考文献 45
第4章 椰子油的生理活性：调节血浆血脂 50
4.1 概述 50
4.2 椰子油对血清脂蛋白的影响 51
4.3 对血浆血小板的影响 52
4.3.1 椰子油对血浆血小板的影响 52
4.3.2 椰子油促进血小板聚集 52
4.3.3 椰子油与严重溶血性贫血 53
4.4 对血浆脂质的影响 53
4.4.1 对血浆胆固醇的影响 54
4.4.2 椰子油对血浆甘油酯的影响 55
4.4.3 椰子油对血清脂肪酸的影响 55
4.4.4 椰子油对卵磷脂的影响 55
4.5 对血清胆碱酯酶的影响 56
参考文献 57
第5章 椰子油的生理活性：药用功能 63
5.1 概述 63
5.2 抑菌功能 64
5.3 抗HIV病毒 66
5.4 解毒作用 67
5.5 消炎镇痛 68
5.6 促进前列腺素分泌 69
5.7 保护前列腺 70
5.8 预防骨质疏松症 70
5.9 安全性评价 71
5.10 小结 72
参考文献 73
第6章 椰子油的生理活性：减肥和美容 77
6.1 概述 77
6.2 减肥降脂 78
6.3 美容按摩 81
6.3.1 卸妆、洁面 81
6.3.2 护肤 82
6.3.3 润肤 83
6.3.4 防晒 83
6.3.5 护发 84
6.3.6 排毒养颜 85
6.3.7 保护牙齿 86
6.3.8 按摩 88
6.4 小结 88
参考文献 89
第7章 椰子油妙用：健康、美丽小秘方 93
7.1 概述 93
7.2 药用小秘方 94
7.2.1 治疗足癣 94
7.2.2 愈合猫、狗皮肤伤口 94
7.2.3 养胃 94
7.2.4 预防牙周炎 95
7.2.5 消炎镇痛 95
7.2.6 治疗粉刺 96
7.2.7 祛除老年斑 96
7.2.8 治疗关节疼痛 96
7.2.9 治疗气喘 96
7.2.10 预防动脉粥样硬化 96
7.2.11 大肠保健作用 97
7.2.12 保护肝脏 97
7.2.13 改善睡眠 97
7.3 美容护肤小秘方 97
7.3.1 防晒 97
7.3.2 滋润护发 97
7.3.3 按摩 98
7.3.4 护肤 98
7.3.5 解压 98
7.3.6 吃不胖的椰子油 98
参考文献 99