第一篇 人体健康的基础——营养素 2
水 2
糖 4
脂类 5
蛋白质 7
维生素 9
维生素A 9
维生素B1 10
维生素B2 12
维生素B3 13
维生素B5 14
维生素B6 15
维生素B11 16
维生素B12 18
维生素C 19
维生素D 21
维生素E 23
维生素H 24
维生素K 25
维生素P 26
矿物质 27
钙 28
磷 29
钾 30
钠 31
镁 32
氯 34
铁 35
锌 36
碘 37
硒 38
铜 39
锰 41
膳食纤维 42
第二篇 人体营养的来源——食物 44
一、五谷类 44
大米 44
糯米 45
小麦 45
黑米 46
小米 47
燕麦 47
荞麦 48
玉米 49
薏米 50
二、豆类 52
黄豆 52
绿豆 53
扁豆 54
蚕豆 55
豌豆 55
豇豆 56
花生 57
红豆 58
豆腐 59
三、蔬菜类 60
白菜 60
小白菜 61
卷心菜 61
萝卜 62
胡萝卜 63
土豆 64
西红柿 65
黄瓜 66
冬瓜 66
苦瓜 67
丝瓜 68
佛手瓜 68
茄子 69
韭菜 70
洋葱 70
青椒 71
茼蒿 72
荸荠 73
菠菜 73
生菜 74
油菜 75
苋菜 75
荠菜 76
黄花菜 77
芹菜 77
菜花 78
莲藕 79
茭白 80
莴笋 80
芦笋 81
竹笋 82
芋头 83
四、菌、藻类 84
香菇 84
平菇 85
金针菇 85
黑木耳 86
银耳 87
紫菜 88
海带 89
五、水果类 91
苹果 91
香蕉 92
葡萄 93
橘子 93
橙子 94
李子 95
桃子 96
柿子 97
柚子 98
猕猴桃 98
梨 99
杏 100
西瓜 101
哈密瓜 101
甜瓜 102
木瓜 103
菠萝 104
荔枝 104
芒果 105
榴莲 106
椰子 107
石榴 107
山楂 108
柠檬 109
桑葚 110
大枣 111
樱桃 112
草莓 112
六、坚果类 114
核桃 114
栗子 115
榛子 115
腰果 116
莲子 117
开心果 118
葵花子 118
七、禽畜类 120
鸡肉 120
鸭肉 121
鹅肉 121
鸽子肉 122
鹌鹑肉 123
猪肉 124
猪肝 124
猪血 125
猪蹄 126
牛肉 127
羊肉 128
驴肉 129
狗肉 130
八、蛋乳类 131
鸡蛋 131
鸭蛋 132
鹌鹑蛋 133
牛奶 133
酸奶 134
羊奶 135
九、水产类 137
青鱼 137
草鱼 138
鲢鱼 138
鲤鱼 139
鲫鱼 140
黄花鱼 141
武昌鱼 141
鲈鱼 142
鱿鱼 143
鲶鱼 144
鳝鱼 144
沙丁鱼 145
带鱼 146
甲鱼 147
鲍鱼 147
泥鳅 148
海参 149
虾 150
蟹 151
扇贝 151
蛤蜊 152
十、调料类 154
食盐 154
味精 155
鸡精 155
植物油 156
香油 157
酱油 157
醋 158
红糖 159
白糖 159
胡椒 160
桂皮 161
丁香 162
豆豉 162
茴香 163
大料 163
咖喱 164
荠末 165
辣椒 165
葱 166
姜 167
蒜 168
香菜 169
十一、饮品类 170
茶叶 170
白酒 171
啤酒 171
葡萄酒 172
碳酸饮料 173
果汁 174
咖啡 174
蜂蜜 175
第三篇 日常膳食的合理搭配 178
一、不可不知的搭配原则 178
食物的主副搭配 178
食物的粗细搭配 178
食物的荤素搭配 179
食物的海陆搭配 179
食物的酸碱搭配 180
食物的浓淡搭配 181
食物的冷热搭配 181
食物的色彩搭配 182
二、常见食物的搭配宜忌 185
燕麦与红枣同食可补血养身 185
麦片与牛奶同食利于营养吸收 185
糙米与牛奶同食有益健康 185
小米与大豆、肉类同食可互补 186
大豆与胡萝卜同食利于营养吸收 186
豆腐海带同食可补碘 186
豆腐与鱼肉同食可补钙 186
豆腐干宜与辣椒同食 186
萝卜与豆腐同食促消化 186
萝卜与牛肉同食营养丰富 187
黄瓜与木耳同食能减肥 187
黄瓜与鲤鱼同食营养好 187
南瓜与海带同食利于排毒 187
南瓜与牛肉同食能防病 187
丝瓜宜与鸡蛋同食 187
冬瓜与火腿同食营养丰富 188
菠菜宜与碱性食物同食 188
菠菜与芝麻同食能防病 188
菠菜与木耳同食有助于减肥 188
青椒与猪肝同食吸收好 188
西红柿与鸡蛋同食可防衰老 188
茄子与牛肉同食能强身 189
芹菜宜与花生同食 189
芹菜宜与牛肉同食 189
油菜与豆浆同食美容效果好 189
豆苗宜与虾仁同食 189
韭菜与猪肝同食利于养肝明目 189
洋葱宜与猪肝同食 190
香菜与羊肉同食可补虚 190
蘑菇宜与猪肉同食 190
木耳与银耳同食可增强免疫力 190
银耳与莲子同食可嫩肤 190
银耳与燕窝同食美容效果好 190
香蕉与苹果同食治便秘 191
梨与蜂蜜同食治肺热 191
木瓜与牛奶同食美白效果好 191
椰子与牛奶同食可嫩肤 191
栗子宜与大米同食 191
红肉与红葡萄酒同食助消化 191
猪蹄与醋同食利于营养吸收 192
动物内脏宜与蒜同食 192
狗肉与大米同食补肾虚 192
乌骨鸡宜与黑芝麻同食 192
鲤鱼与卷心菜同食吸收好 192
鳝鱼与藕同食利于人体酸碱平衡 192
螃蟹与姜同食可杀菌 193
甲鱼与香菜同食可造血 193
葱与醋同食抗病毒 193
辣椒宜与醋同食 193
冰糖与梨同食治哮喘 193
绿茶宜与玫瑰花同饮 194
普洱茶宜与菊花同饮 194
荞麦与猪肉同食易致脱发 194
面食与田螺同食易腹泻 194
糯米与酒同食醉难醒 194
煮粥不宜放食用碱 194
黄豆不宜与猪血同食 195
胡萝卜不宜与醋同食 195
胡萝卜不宜与白萝卜同食 195
菠菜与豆腐同食影响钙质吸收 195
菠菜不宜与瘦肉同食 195
黄瓜与芹菜同食营养低 195
韭菜不宜与蜂蜜同食 196
萝卜与橘子同食易诱发甲状腺肿大 196
红薯与柿子同食易伤胃 196
马铃薯不宜与香蕉同食 196
西红柿与咸鱼同食增加致癌概率 196
炒青菜时不宜放醋 197
花生与毛蟹同食易腹泻 197
鲜橘皮不宜泡茶饮用 197
猪肉不宜与牛肉同食 197
猪骨不宜与醋同食 197
猪肝不宜与富含维生素C的食物同食 197
猪肝与鹌鹑肉同食易色素沉着 198
羊肉不宜与醋同食 198
烹调羊肉不宜加茶 198
牛肉与栗子同食难消化 198
狗肉与葱同食易增火热 198
兔肉不宜与姜同食 199
鸡蛋不宜与白糖同食 199
鸡蛋不宜与豆浆同食 199
牛奶中不宜放红糖 199
牛奶不宜与糖同煮 199
牛奶不宜与酸性饮料同饮 199
海鲜不宜与含鞣酸较多的食物同食 200
鲤鱼狗肉忌同食 200
鳝鱼不宜与菠菜同食 200
田螺不宜与木耳同食 200
海参不宜与醋同食 200
茶不宜与酒同饮 201
饮茶服药会影响药效 201
饮用中药不宜加糖 201
啤酒与碳酸饮料同饮易醉 201
啤酒与海鲜同食易诱发痛风 201
白酒与啤酒共饮伤肠胃 201
碳酸饮料不宜与酒同饮 202
咖啡不宜与酒同饮 202
第四篇 科学健康的饮食习惯 204
一、影响健康的三餐习惯 204
早餐——不可或缺的营养餐 204
午餐——供给全天营养的40％ 207
晚餐——适时适量，利于健康 210
二、餐前餐后的注意要则 212
饮食规律——饮食要定时定量 212
暖食最佳——热不灼唇，冷不冰齿 214
饮食顺序——餐前饮汤，两餐间吃水果 214
细嚼慢咽——最重要是消化 216
饥要择食——不宜空腹食用的食物 216
餐后禁忌——保证营养全面吸收 217
第五篇 四季养生的饮食方案 222
暖春饮食养生 222
炎夏饮食养生 224
燥秋饮食养生 228
寒冬饮食养生 231
第六篇 健体强身的饮食处方 236
消除疲劳 236
缓解压力 238
提高免疫力 240
提高性功能 243
第七篇 美容塑身的饮食方案 248
护发养发 248
护眼美目 250
健牙固齿 253
润肤美白 256
排毒养颜 259
美体瘦身 262
美体丰胸 266
第八篇 特殊人群的饮食方案 270
婴儿 270
儿童 274
青少年 278
孕妇 282
产妇 287
更年期女性 290
老年人 293
第九篇 常见病症的饮食方案 300
感冒 300
腹泻 301
便秘 303
痤疮 305
龋齿 306
口腔溃疡 308
慢性胃炎 309
肺结核 311
贫血 313
高血压 315
冠心病 317
动脉硬化 319
心力衰竭 321
脂肪肝 323
肝硬变 324
肾炎 327
尿路结石 329
糖尿病 331
痛风 333
骨折 334
骨质疏松症 336
阳痿 338
月经不调 340