第一章 阳泉饮食概说 1
第二章 阳泉主食 3
煮饭 3
干粮 6
制饼 7
焖饭 9
炸食 10
汤饭 10
第三章 阳泉菜肴 12
佳菜种类 12
宴席饭菜种类 14
地方传统宴席例谱 19
第四章 阳泉粥膳 26
大枣粥 27
芹菜粥 27
胡萝卜粥 28
马齿苋粥 29
胡桃仁粥 29
枸杞粥 30
莱菔子粥 31
萝卜粥 32
菊花粥 33
绿豆粥 33
小豆粥 34
第五章 阳泉节令食俗 36
冬至吃糕的食俗 36
腊八的食俗 37
腊月二十三的食俗 38
大年三十食俗 40
春节食俗 41
正月十五食俗 42
二月二的食俗 44
立春食俗 45
清明节食俗 46
端午节食俗 47
六月六食俗 48
七月十五食俗 49
八月十五食俗 50
九月九食俗 51
十月初一食俗 53
第六章 阳泉面食与名吃 54
刀削面 54
拉面 56
刀拨面 57
剔尖 58
长流尖 59
猫耳朵 59
鲜肉水饺 60
平定漂抿蛐 61
银裹金卷 62
脂油豆腐饺 62
枣花糕 63
韭菜合子 63
北瓜丝煎饼 64
玉面韭菜合 64
炸春卷 65
生面炸糕 66
豆角焖面 66
豆腐倭瓜蝌蚪汤 67
淄淄筋萝卜汤 68
莜面栲栳 68
葱花烙饼 69
桂花元宵 69
第七章 阳泉日常参考菜谱 71
松鼠鱼 71
抓草鱼 72
红烧鱼 73
糖醋鱼 73
烧整鸡 74
脱骨烧鸡 74
辣子鸡丁 75
炸熟鸡腿 75
过油肉 76
甜红肉 76
滑淄里脊 76
喇嘛肉 77
淄腰花 77
米粉肉 78
烧肘子 78
淄肉合 79
四喜丸 79
酿白菜 80
清汤白丸 80
大炒肉 81
五福肉 81
虎皮豆腐 81
豆腐丝 82
罗汉面筋 82
蒜糊豆腐 83
锅塌豆腐 83
三鲜汤 83
云遮月 84
鸡丝汤 84
第八章 阳泉饮食觅文 85
平定黑豆叶菜&李庆祥 85
老倭瓜小米红稠饭&曹素英 87
老倭瓜馓香煞人&陋岩 88
爱吃妈妈摊的煎饼&曹素英 89
我和儿子吃柳叶&程小珍 90
玉米历险记&王素文 91
麻花馓子&龙庆生 92
叫花童鸡&龙庆生 93
十籽馍馍&荆升文 95
豆腐飘香&宋建文 96
童年时的黑馒头&邱莹莹 97
吃烧饼吃出个标兵&程小珍 98
七月十五吃面羊&曹素英 99
老倭瓜的滋味&梁培忠 100
一个窝窝头&河莲 101
最后的罐头&史志亮 102
小忆高粱面&王剑仑 103
粥缘&王拉寿 104
年味儿&黄顺荣 105
第九章 阳泉人的野菜 107
当地野菜 108
地耳 108
锅煎地耳 108
肉末地耳 109
地耳拌四丝 109
猪牙菜 109
凉拌萹蓄 110
辣炒萹蓄 110
萹蓄炒肉丝 110
马齿苋 111
马齿苋炒鸡蛋 111
凉拌马齿苋 111
长命肘子 112
地肤 112
蒜泥地肤 112
粉蒸扫帚苗 113
扫帚苗炒豆腐 113
苋菜 113
凉拌苋菜 114
苋菜鸡丝 114
苋菜水饺 114
苜蓿 115
凉拌苜蓿 115
苜蓿鸡蛋饼 115
苜蓿豆腐皮 116
车前 116
凉拌车前 116
清炒车前 117
豆腐丝车前 117
刺儿菜 117
刺儿菜玉米羹 118
刺儿菜炒肉丝 118
刺儿菜鸡蛋汤 118
苦荬菜 119
蒜茸拌苦荬莱 119
双酱拌苦荬菜 119
苣荬菜 120
苣荬菜包子 120
蒲公英 120
蒲公英炒双冬 121
蒲公英炒肉丝 121
蜇皮拌蒲公英 121
山韭菜 122
山韭菜拌鸡丝 122
炒山韭菜 122
绿豆芽炒山韭菜 123
小根蒜 123
鸡茸扒小根蒜 123
糖米醋小根蒜 124
小根蒜拌豆腐 124
百合 124
蜜汁百合 125
百合炖猪蹄 125
八宝百合 125
黄花菜 126
炒黄花菜 126
炝拌黄花菜 127
黄花菜瘦肉粥 127
榆钱 127
榆钱肉丝 127
奶油榆钱 128
山核桃 128
山核桃仁烧香菇 129
五香山核桃仁 129
胡桃粥 129
枸杞菜 130
竹笋枸杞头 130
枸杞拌豆腐 130
鲜杞炒里脊片用料 131
外来野菜 131
豹皮香菇 131
香菇粥 132
菇瓜肉饺 132
木耳 132
木耳炒肚片 133
拌双耳 133
木耳炖豆腐 133
紫菜 133
香辣双丝 134
双叶紫菜饼 134
三丝紫菜汤 135
石花菜 135
凉拌石花菜 135
火腿石花莱 136
腊肉石花菜汤 136
海带 136
海带炖肉 137
青椒海带丝 137
凉拌海带丝 137
芦笋 138
烧芦笋 138
清汤芦笋 138
芦笋煎鸡蛋 138
莲 139
荷花怀山药鸡蛋 139
糯米莲子粥 140
荷叶粥 140
第十章 阳泉特色店 141
平定晋之味香之源的“晋香源” 141
盂县藏山农家乐园 145
阳泉晋粤川国宴荟萃的东海大酒店 151
“一家小院”素食养生菜馆 156
后记 164
主要参考书目 166