第一章 认识高血糖 2
第一节 初步了解高血糖 2
高血糖究竟是什么 2
形成高血糖的原因 3
高血糖的常见症状 4
高血糖对人体健康的危害 5
容易患高血糖的人群 6
第二节 控制血糖是患者必打的持久战 7
要控制好体重 7
饮食和运动疗法是根本 7
定期进行身体检查 8
不要忽视并发症的检查 8
要建立疗养手册，随身携带高血糖病卡 9
患者家属应注意的相关问题 10
第二章 高血糖患者的食物降糖指南 12
第一节 饮食治疗的目标及原则 12
食疗目标 12
食疗要遵循的原则 12
第二节 饮食疗法注意事项 13
高血糖患者如何挑选食物 13
适当改变饮食方法 14
食物交换份的安排与计算方法 15
科学应对饥饿感 16
并发症患者更要小心饮食 17
不宜食物莫贪吃 18
“糖友”常见的饮食误区 19
第三节 24种降糖蔬菜 20
南瓜——减慢糖类吸收速度 20
苦瓜——“植物胰岛素” 22
芦荟——持续降低血糖浓度 24
冬瓜——抑制糖类转化成脂肪 26
洋葱——促进胰岛素分泌 28
芦笋——降低血糖，防治心脑血管疾病 30
香菇——降压降脂，降低血糖 32
胡萝卜——防治高血糖并发视网膜病变 34
大白菜——延缓餐后血糖上升 36
韭菜——降糖降脂 38
黄瓜——补充水分，降低血糖 40
口蘑——调节糖代谢，辅助控制血糖 42
金针菇——可减轻或延缓高血糖并发症的发生 44
鸡腿菇——降低血糖 46
茄子——可预防并发症 48
芥蓝——降低餐后血糖 50
菠菜——使血糖保持稳定 52
苋菜——减少并发症的发生率 54
空心菜——含有“植物胰岛素”成分 56
马齿苋——调整糖代谢，降低血糖 58
卷心菜——高血糖患者的理想食物 60
花椰菜——改善糖耐量以及血脂水平 62
竹笋——使餐后血糖平稳 64
辣椒——明显降低血糖 66
第四节 11种降糖肉食及水产品 67
蚕蛹——降低血糖 67
泥鳅——降低血糖，有效防治高血糖合并骨质疏松症 68
黄鳝——降糖作用非常显著 70
蛤蜊——有效调节糖代谢，预防并发症 72
海带——明显降低血糖，保护胰岛细胞 74
裙带菜——降糖、降脂 76
猪胰——与人体胰岛素化学结构类似 78
鱿鱼——改善患者的各种症状，预防并发症 80
乌鸡——有效预防高血糖 82
鲤鱼——调节患者的内分泌代谢 84
牛肉——提高胰岛素合成、代谢的效率，预防心血管并发症 86
第五节 7种五谷杂粮多吃可降糖 88
荞麦——降糖、降压、降血脂 88
燕麦——降低人体对胰岛素的需求，预防并发症 90
薏米——防治并发症 92
黄豆——降低血糖、尿糖 94
黑豆——调整血糖代谢 96
绿豆——辅助治疗高血糖及肥胖症 98
豇豆——促进胰岛素分泌，加强糖代谢 100
第六节 12种可降糖的水果 102
柚子——预防高血糖微血管并发症 102
樱桃——促进体内胰岛素的分泌，降低血糖 103
草莓——辅助降糖 104
苹果——预防血糖骤升骤降 105
橄榄——预防高血糖并发症 106
无花果——提高人体免疫力 107
西瓜——高血糖患者安全营养的水果 108
哈密瓜——适用于高血糖合并肾病者 109
桃子——使患者餐后的血糖水平下降 110
荔枝——含有能降低血糖的物质 111
猕猴桃——调节糖代谢，防治心血管疾病 112
菠萝——降低血糖水平 113
第七节 5种可降糖的干果 114
核桃——降糖，预防心血管系统并发症 114
花生——预防心血管系统并发症 116
西瓜子——预防患者发生周围神经功能障碍 118
南瓜子——减轻或延缓并发症的发生 119
腰果——防治高血糖及其并发症 120
第八节 8种“糖友”可安全食用的调味品及饮品 121
橄榄油——防止和延缓高血糖的发生 121
香油——控制血液中的胆固醇增加 122
葵花子油——预防“三高”病症 123
生姜——防止高血糖引发的白内障 124
绿茶——降低血糖，帮助患者康复 125
红茶——保持血糖稳定，帮助女性患者预防骨质疏松症 126
大蒜——明显降低血糖 127
食醋——降低餐后血糖 128
第九节 10种可降糖的药食两用食物 129
洋姜——降低血脂，控制血糖 129
黄芪——对高血糖并发肾病有改善作用 130
莲子——对患者的多尿症状有疗效 132
玉竹——修复胰岛功能 134
山药——可控制饭后血糖升高 136
黄精——预防高血糖并发心血管疾病 138
地黄——改善患者的胰岛素抵抗力 140
桔梗——降糖作用显著 142
人参——增强免疫力 144
山楂——预防并发症的发生 146
附录 148
高血糖控制指标 148
常吃食物升糖指数（GI）表 149
食物烹饪温馨贴士 150
外出吃饭如何做到放心 152