一、茶的根在中国 1
（一）茶树的源头和后代的变迁 1
1.茶树原产地之争的缘起 2
2.茶树故乡在中国西南的大山深处 3
3.茶树后代的演变和迁移 5
（二）茶的发现和利用之始 8
1.史前的“类茶”和原始茶 9
2.神农尝茶的由来 10
（三）从深山走向全国 11
1.种茶、饮茶区域不断扩展 12
2.当今中国茶区 14
（四）当代中国茶产业 15
1.当代中国茶产业现状 15
2.当代中国茶产业的差距与存在问题 18
3.中国茶产业的应对之路 20
二、茶文化的形成与发展历程 22
（一）茶文化现象的呈现与成长 22
（二）大唐茶文化的形成因子 25
1.陆羽《茶经》问世 25
2.产茶、饮茶遍及全国 30
3.首开茶政、茶法先河 32
4.茶道使饮茶上升到精神世界 34
5.茶宴、茶会开始兴起 35
6.其他诸多茶文化现象的呈现 36
（三）大唐茶文化成因剖析 37
（四）唐以后茶文化的发展历程 39
1.宋、元是茶文化昌盛时期 39
2.明、清是茶文化重要发展时期 45
3.近现代茶文化走过的曲折道路 50
4.当代茶文化的复兴 52
三、茶的称谓与传播方式 61
（一）茶在中国的称谓 61
1.“茶”字的形成与确立 61
2.古代中国对茶的称谓 64
3.各民族对茶的称呼 65
4.各民族的茶字 66
（二）茶叶对外传播方式 67
1.茶作为礼品赠送给各国贵宾 68
2.通过来华使者将茶带出国门 69
3.进行贸易往来将茶传到国外 71
4.应邀去国外发展茶叶生产 74
5.西方传教士助推茶叶西进 75
（三）世界各地的茶语音 76
（四）当代茶叶传输方式 78
1.通过技术输出，发展他国茶叶生产 78
2.采用茶的拍卖方式，把茶叶传播到四方 80
四、茶的传播之路（上）——陆地通向邻国 83
（一）茶叶不断输入周边邻国 83
1.汉唐时，首开茶叶陆路向外传播通道 83
2.宋元时，茶叶从西北、西南方向传入边境 86
3.明清时，茶是陆上销往邻国的主要物资 86
4.现当代茶叶陆上通道 92
（二）种茶传入陆地相邻国家 93
1.种茶北上获得成功 93
2.种茶向西推进到西亚 94
3.种茶向南传入南亚 95
4.种茶传播到东南亚 97
五、茶的传播之路（下）——海上环球远航 100
（一）隋唐时，茶叶开始东渡韩国和日本 100
（二）宋元时，茶叶随着佛教文化快速向外传播 104
（三）明清时，随着海上航路的开通，茶叶向外传播加速 108
1.明代，海上茶叶对外传播加速 109
2.明末清初，海上茶叶通道受阻 110
3.清代中期是茶叶对外贸易的复兴期 113
4.清末是茶叶对外贸易的衰退期 121
（四）现当代茶叶对外贸易的衰落、恢复与崛起 123
1.现代茶叶对外贸易的衰落 123
2.当代茶叶对外贸易的复苏与崛起 125
六、世界茶业概况 127
（一）全球茶叶产销概况 127
1.世界茶叶生产 127
2.世界茶叶贸易 130
3.世界茶叶消费 135
（二）五洲茶产业 136
1.五洲产茶综述 137
2.亚洲茶产业 137
3.非洲茶产业 148
4.美洲茶产业 152
5.欧洲茶产业 153
6.大洋洲茶产业 154
（三）当今世界茶产品 155
1.茶叶利用的发展 155
2.问题的提出 156
3.矛盾的化解 159
4.当今茶制品 160
七、饮茶文化的发展与呈现 162
（一）饮茶的发生和发展 162
1.饮茶的发生期 162
2.饮茶方式的演变 163
（二）世界饮茶方法 166
1.具有东方色彩的清饮法 166
2.富含西方理念的调饮法 167
（三）世界饮茶风情 168
1.中、日、韩为代表的东北亚饮茶文化区块 168
2.以新、马、泰为代表的东南亚及南亚饮茶文化区块 176
3.以英、法、荷为代表的西欧及北欧、南欧、大洋洲、东非饮茶文化区块 181
4.以伊朗、阿富汗、土耳其等国为代表的阿拉伯国家，以及西非、中亚饮茶文化区块 188
5.以俄罗斯为代表的东欧，以及中欧、中亚饮茶文化区块 194
6.美国、阿根廷为代表的美洲饮茶文化区块 198
八、古今茶器大观 202
（一）最早的茶器 202
1.茶器的出现 202
2.茶器的确立 203
3.茶器的发展 205
（二）茶器的种类与流变 213
1.金属茶器 213
2.瓷器茶器 214
3.紫砂茶器 217
4.琉璃茶器 218
5.其他茶器 218
（三）多姿多彩的各国茶器 220
1.日本饮茶器具 220
2.韩国饮茶器具 221
3.俄罗斯饮茶器具 222
4.巴基斯坦饮茶器具 223
5.英国饮茶器具 223
6.摩洛哥饮茶器具 224
7.土耳其饮茶器具 225
8.阿富汗饮茶器具 225
9.伊朗饮茶器具 225
10.阿根廷饮茶器具 226
九、世界茶文化遗产 227
（一）世界各地的茶文化遗迹 227
1.亚洲茶文化遗迹 227
2.欧洲茶文化遗迹 234
3.美洲茶文化遗迹 237
4.非洲茶文化遗迹 239
5.大洋洲茶文化遗迹 240
（二）呈现在世界各地的茶文学艺术 240
十、茶与社会 248
（一）茶与人民生活 248
1.人民生活离不开茶 249
2.茶是构建社会文明的载体 252
3.饮茶有利于提高国民身体素质 253
（二）茶与农民起义 254
1.茶是宋初农民起义的导火线 255
2.四川农民起义经过 255
3.农民起义对宋王朝的影响 257
（三）茶与巩固国防 257
1.获取战马，加强防务 257
2.解决养兵，改善武器装备 260
3.凝聚军心，提高战斗力 261
（四）茶与法律法规 261
1.明代茶政茶法 261
2.朱元璋“赐死”驸马 263
3.明代茶马交易结果 264
（五）茶与中英鸦片战争 264
1.英国从中国运茶之始 264
2.英国是中国茶的最大购销国 265
3.茶间接引发了鸦片战争 267
4.鸦片战争改变了中国茶的命运 268
（六）茶与美国独立战争 269
1.中国茶登陆北美 269
2.何谓“波士顿倒茶事件” 270
3.茶点燃了美国独立战争的烈火 271
4.独立后的美国是中国茶的主销国 272
十一、茶的未来 274
（一）世界各地的茶文化组织纷纷建立 274
（二）中日茶文化交流的复兴 276
1.现当代中日茶文化交流概述 276
2.当代中日茶文化交流趋向 277
3.中日茶文化交流的成果 278
（三）国际间茶文化的交流与合作 280
（四）世界茶文化活动现状 281
（五）对未来茶业的展望 283
1.茶的生活品质将会提升 283
2.茶的创意产业将会涌现 284
3.茶的文化产品将会增加 285
4.茶的生产制品将会升级 285
5.茶的社会功能将会加强 287
参考文献 288
后记 290