第一章 绪论 1
第一节 生物化学的发展简史 1
第二节生物化学研究的主要内容 2
一、生物体的化学组成 2
二、物质代谢、能量代谢及代谢调节 3
三、基因的复制、表达及调控 3
四、器官生化 3
第三节 生物化学与药学的关系 4
第四节 生物化学的学习方法 5
第二章 蛋白质化学 7
第一节 蛋白质的化学组成 7
一、蛋白质的元素组成 7
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 7
三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式 11
第二节 蛋白质的分子结构 12
一、蛋白质的一级结构 12
二、蛋白质的空间结构 13
三、蛋白质分子结构与功能的关系 17
第三节 蛋白质的理化性质 18
一、蛋白质两性电离和等电点 18
二、蛋白质的亲水胶体性质 19
三、蛋白质的变性、沉淀和凝固 20
四、蛋白质的颜色反应和紫外吸收 21
实验一 蛋白质等电点测定 25
实验二 蛋白质定量测定（紫外分光光度法） 26
实验三 醋酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白质 28
第三章 核酸化学 30
第一节 核酸的化学组成 30
一、核酸的元素组成 30
二、核酸的基本组成单位 30
三、体内重要的游离核苷酸及其衍生物 33
第二节 核酸的结构与功能 34
一、DNA的分子结构与功能 34
二、RNA的结构与功能 36
第三节 核酸的理化性质及其应用 38
一、核酸的酸碱性质 38
二、核酸的紫外吸收特性 39
三、核酸的变性、复性与杂交 39
实验四RNA的提取及组分鉴定 43
第四章酶 46
第一节 概述 46
一、酶促反应的特点 46
二、酶的命名与分类 48
第二节 酶的化学组成与结构 49
一、酶的化学组成 49
二、酶的分子结构 50
第三节 影响酶促反应速度的因素 54
一、底物浓度的影响 54
二、酶浓度的影响 55
三、温度的影响 55
四、pH的影响 57
五、激活剂的影响 57
六、抑制剂的影响 58
第四节 酶与医学的关系及应用 61
一、酶与疾病的关系 61
二、酶与疾病的诊断 61
三、酶与疾病的治疗 62
实验五 酶的高效性和专一性 66
实验六 影响酶促反应速度的因素 67
第五章 维生素 70
第一节 概述 70
一、维生素的命名与分类 70
二、维生素缺乏与中毒 70
第二节 脂溶性维生素 71
一、维生素A 71
二、维生素D 73
三、维生素E 74
四、维生素K 76
第三节 水溶性维生素 77
一、维生素B1 77
二、维生素B2 78
三、维生素PP 80
四、维生素B6 81
五、泛酸 82
六、生物素 83
七、叶酸 83
八、维生素B12 84
九、硫辛酸 85
十、维生素C 85
第六章 糖代谢 92
第一节 概述 92
一、糖的生理功能 92
二、糖在体内的代谢概况 92
第二节 糖的分解代谢 93
一、糖的无氧分解 93
二、糖的有氧氧化 97
三、磷酸戊糖途径 102
第三节 糖原代谢 104
一、糖原的合成 104
二、糖原的分解 105
第四节 糖异生作用 106
一、糖异生途径 107
二、糖异生作用的生理意义 108
第五节 血糖与血糖浓度的调节 109
一、血糖的来源和去路 109
二、血糖浓度的调节 110
三、糖代谢异常 110
实验七 血糖的测定（葡萄糖氧化酶法） 115
第七章 脂类代谢 117
第一节 概述 117
一、脂类的主要生理功能 117
二、脂类在体内的分布 118
第二节 血脂与血浆脂蛋白 118
一、血脂 118
二、血浆脂蛋白的分类与组成 119
三、血浆脂蛋白代谢异常 121
第三节 甘油三酯的代谢 124
一、甘油三酯的分解代谢 124
二、甘油三酯的合成代谢 128
第四节 胆固醇代谢 130
一、胆固醇的生物合成 131
二、胆固醇的酯化 132
三、胆固醇在体内的转变与排泄 132
第八章 生物氧化 136
第一节 概述 136
一、生物氧化的概念 136
二、生物氧化的特点 136
第二节 线粒体氧化体系 136
一、呼吸链 137
二、ATP的生成 139
三、能量的利用、转移和贮存 142
第三节 非线粒体氧化体系 144
一、微粒体加单氧酶系 144
二、超氧化物歧化酶 144
三、过氧化物酶体中的氧化酶类 144
第九章 氨基酸代谢 147
第一节 蛋白质的营养作用 147
一、蛋白质的生理功能 147
二、蛋白质的需要量 147
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 149
一、蛋白质的消化与吸收 149
二、蛋白质在肠道中的腐败 149
第三节 氨基酸的一般分解代谢 150
一、体内氨基酸的代谢概况 150
二、氨基酸的脱氨基作用 151
三、α-酮酸的代谢 153
第四节 氨的代谢 153
一、氨的来源 154
二、氨的转运 154
三、氨的去路 155
四、高血氨症和氨中毒 156
第五节 个别氨基酸代谢 156
一、氨基酸的脱羧基作用 156
二、一碳单位的代谢 158
三、芳香族氨基酸代谢 158
第六节糖、脂类和蛋白质代谢的联系 160
一、在能量代谢上的相互联系 160
二、在物质代谢上的相互联系 160
第十章 核苷酸代谢 166
第一节 嘌呤核苷酸的代谢 166
一、嘌呤核苷酸的合成代谢 166
二、嘌呤核苷酸的分解代谢 169
第二节 嘧啶核苷酸的代谢 170
一、嘧啶核苷酸的合成代谢 170
二、嘧啶核苷酸的分解代谢 171
第三节 核苷酸的抗代谢物 172
一、嘌呤核苷酸的抗代谢物 172
二、嘧啶核苷酸的抗代谢物 173
第十一章 基因信息的传递与表达 176
第一节DNA的生物合成 176
一、DNA的复制 177
二、逆转录 182
三、DNA的损伤与修复 183
第二节RNA的生物合成 185
一、转录的体系 185
二、转录的过程 187
三、转录的特点 188
四、真核生物RNA转录后的加工修饰 189
第三节 蛋白质的生物合成 190
一、蛋白质生物合成体系 190
二、蛋白质的生物合成过程 193
三、蛋白质生物合成与医学的关系 196
第十二章水、电解质代谢 203
第一节 体液 203
一、体液的含义与组成 203
二、体液电解质含量及分布特点 204
三、体液的交换 205
第二节 水平衡 207
一、水的生理功能 207
二、水的动态平衡 208
第三节 电解质平衡 210
一、电解质的生理功能 210
二、重要电解质的代谢 211
三、体内主要微量元素的代谢 213
第四节 水与电解质平衡的调节 217
一、神经调节 217
二、肾脏调节 217
三、激素调节 218
实验八 血清无机磷的测定 223
第十三章 酸碱平衡 225
第一节 体内酸、碱物质的来源 225
一、酸性物质的来源 225
二、碱性物质的来源 226
第二节 酸碱平衡的调节 226
一、血液的缓冲作用 226
二、肺的调节作用 228
三、肾的调节作用 228
第三节 常见酸碱平衡失调 230
一、呼吸性酸中毒 230
二、代谢性酸中毒 231
三、呼吸性碱中毒 231
四、代谢性碱中毒 232
第四节 判断酸碱平衡的常见生化指标 233
第十四章 肝脏生化 236
第一节 肝的生物转化作用 236
一、生物转化的概念与意义 236
二、生物转化的类型及酶系 237
三、影响生物转化的因素 241
第二节 胆汁酸的代谢 242
一、胆汁酸的结构与分类 243
二、胆汁酸的肠肝循环 244
三、胆汁酸的生理功能 245
第三节 胆色素代谢 246
一、胆红素的生成 246
二、胆红素的运输 246
三、胆红素在肝内的代谢 247
四、胆红素在肠中的代谢 249
五、血清胆红素与黄疸 250
第十五章 细胞信号转导 255
第一节 信号分子与受体 255
一、信号分子的种类及传递方式 255
二、受体的种类与作用特点 257
第二节 细胞信号转导途径 260
一、膜受体介导的信号转导途径 261
二、胞内受体介导的信号转导途径 264
第三节 细胞信号转导与医药学 265
参考文献 270
目标检测参考答案 271
生物化学教学大纲（供药学、药物制剂技术、化学制药技术专业用） 275
生物化学教学大纲（供中药制药技术、药品经营与管理专业用） 285