第一章 概述 1
第一节 桃树栽培历史及意义 1
一、桃树栽培历史 1
二、形形色色的桃文化 3
三、桃的营养价值 6
四、桃树栽培现状 8
五、桃栽培的意义 12
六、桃树的分布 13
第二节 桃树生产中面临的问题 16
一、桃果比重过大、熟期过于集中，增加了市场销售压力 16
二、栽培技术总体水平低，果品质量差 19
三、生产规模小，产销组织化程度低 19
四、宣传力度不够，缺乏品牌建设 21
第三节 桃树生产发展趋势 23
一、白肉水蜜桃是主流 23
二、蟠桃走俏市场 24
三、油桃备受青睐 24
四、加工桃发展迅速 24
五、观赏桃成为创意农业、观光农业中的亮丽风景线 27
第二章 桃树生长的环境条件 29
第一节 桃树对温度的要求 29
一、桃树对环境温度的要求 29
二、桃树的需冷量 29
三、桃树的冻害 30
第二节 桃树对水分的要求 30
第三节 桃树对光照条件的要求 31
第四节 桃树对土壤的要求 32
第三章 桃树的生物学特性 33
第一节 桃树的生长习性 33
一、根系 33
二、芽 34
三、枝条 35
四、叶片 37
第二节 桃树的结果特性 38
一、桃树的树龄周期 38
二、桃树的年生长周期 38
三、桃树主要物候期 38
四、桃树的花芽分化 39
五、桃果实发育时期 40
六、桃树结果特性 40
第四章 桃优良品种 41
第一节 桃主要分类 41
一、普通桃（A．persica L．） 41
二、甘肃桃（A．kansuensis Skeels．） 41
三、山桃（A．davidiana Franch．） 42
四、光核桃（A．mira Koehne） 42
五、新疆桃［A．ferganensis（Kosst．et Riab．）Kov．et Kost．］ 42
第二节 桃的品种群 42
一、北方品种群 42
二、南方品种群 43
三、黄肉桃品种群 43
四、蟠桃品种群 43
五、油桃品种群 44
第三节 桃树优良品种 44
一、我国各地桃品种构成 44
二、水蜜桃品种 48
三、油桃品种 68
四、加工桃品种 81
五、蟠桃品种 90
六、观赏桃品种 97
第五章 桃树苗木繁育技术 103
第一节 砧木苗的繁育 103
一、苗木的类型 103
二、砧木的种类 104
三、种子的选择 106
四、苗圃的选择和整理 108
五、种子的播种时期 109
六、种子的播种方法 109
七、苗期的管理 110
第二节 嫁接苗的繁育 111
一、嫁接品种的选择 111
二、接穗的采集和保存 113
三、嫁接的时期 114
四、主要的嫁接方法 114
五、嫁接苗的管理 117
六、苗木的出圃 118
七、苗木的检疫和消毒 119
八、苗木的贮藏 119
第六章 桃树的建园技术 120
第一节 园地的选择 120
一、园址的选择原则 120
二、地势条件 121
三、土壤条件 121
第二节 桃园的规划 124
一、桃园的规划 124
二、果园水土保持 127
三、土壤改良 128
第三节 品种的选择 129
一、品种选择的原则和依据 129
二、授粉树配置 132
第四节 合理栽植 133
一、栽植前的准备工作 133
二、栽植的时期 134
三、栽植密度 135
四、栽植模式 136
五、栽植技术 137
六、栽后管理 138
第七章 桃园的土壤管理 140
第一节 我国桃园土壤状况 140
一、土壤有机质 141
二、土壤全氮 141
三、土壤有效磷 142
四、土壤速效钾 142
五、土壤中微量元素 143
六、桃园土壤酸碱状况 146
七、桃园土壤盐渍化状况 146
第二节 桃园土壤管理制度 147
一、免耕制 147
二、清耕制 150
三、覆盖制 152
四、生草制 156
五、果园间作 179
第三节 土壤改良 182
一、深翻改土 182
二、不良土壤的改良 185
三、土壤酸碱度的调节 187
第八章 桃园的养分管理 191
第一节 桃树的需肥特点 191
一、桃树的需肥特点 191
二、桃树主要营养元素的生理作用 194
三、桃树主要缺素症的防治 199
第二节 施肥的判断标准 206
一、形态诊断 206
二、叶分析诊断 207
三、土壤分析诊断 208
第三节 施肥原则 209
一、施肥原则 209
二、允许使用的肥料 209
三、禁止使用的肥料 210
四、肥料的种类和特点 210
第四节 施肥量 239
一、影响施肥量的因素 239
二、施肥量 240
第五节 施肥技术 242
一、施肥时期和方法 242
二、施肥应注意的问题 245
第九章 桃园的水分管理 247
第一节 灌水 247
一、灌水的时期 247
二、灌水量 248
三、灌水方法 249
四、灌水应注意的问题 254
第二节 排水 254
第三节 保水剂应用 255
一、保水剂的作用 256
二、常用保水剂的介绍 257
第四节 抗蒸剂的应用 259
第五节 几种保水、蓄水、节水措施 260
一、保水措施 260
二、节水灌溉 260
三、蓄水措施 261
第十章 桃树花果管理技术 262
第一节 促花促果 262
一、影响开花、坐果的因素 262
二、促花技术 267
三、提高坐果率技术 268
四、授粉技术 269
五、霜害的预防 287
第二节 疏花疏果 291
一、疏花疏果的作用 291
二、疏花 291
三、疏果 292
第三节 果实套袋 294
一、套袋的优点 295
二、套袋的技术要点 295
第四节 提高外观品质的技术措施 298
第十一章 桃树整形修剪技术 300
第一节 桃树整形修剪特性 300
第二节 修剪的时期与方法 302
一、修剪的时期 302
二、修剪的依据 303
三、修剪的方法 304
第三节 常见树形与整形修剪技术 307
一、常见树形 307
二、树体改造 318
三、综合修剪技术 320
四、长枝修剪技术 326
第四节 化学控冠技术 331
第五节 四季修剪 332
第十二章 病虫害综合防治技术 335
第一节 综合防治 335
一、农业防治 335
二、物理防治 336
三、生物防治 339
四、化学防治 345
第二节 主要病虫害及其综合防治技术 354
一、病害 354
二、虫害 372
三、病毒病 390
四、生理性病害 392
第十三章 果实的采收与采后处理、加工 395
第一节 果实的采收 395
一、成熟度 395
二、采收 396
第二节 果实的分级与包装 397
一、分级 397
二、包装 398
第三节 果实的贮藏与运输 399
一、预冷 399
二、保鲜贮藏 400
三、运输 407
第四节 桃果的加工 408
一、罐头 408
二、果汁 411
三、桃脯 412
第十四章 桃树保护地栽培技术 414
第一节 保护地栽培的模式和设施 414
一、保护地栽培的模式 414
二、场地选择与规划 415
三、保护地栽培的设施 417
第二节 保护地栽培技术 418
一、选择适宜的品种 418
二、栽植技术 419
第三节 设施栽培调控技术 423
一、打破休眠的技术措施 423
二、保护地的温度调控技术 426
三、保护地的湿度调控技术 428
四、保护地栽培中的光照调控 429
第四节 保护地栽培的花果管理技术 430
一、设施栽培桃落花落果原因及防止措施 430
二、授粉 433
三、疏花疏果 434
四、提高果实品质技术措施 435
五、适时采收 437
六、保护地栽培的病虫害防治技术 437
第十五章 提高果实品质技术 438
一、选择良种、适地适栽 438
二、合理负载 439
三、加强土肥水管理，提高肥水供应能力 439
四、促进果实膨大 440
五、促进果面着色 442
六、提高果实口感 443
七、加强病虫防治，减少损失 444
八、防治果实生理障碍 444
第十六章 商品桃的营销策略 449
第一节 我国桃贸易现状及存在的问题 449
一、贸易现状 449
二、桃生产和贸易存在的问题 454
三、贸易策略 456
第二节 果品品牌的塑造 462
一、品牌的概念 462
二、品牌在果品生产中的重要性 465
三、果品品牌化路径 466
四、果品品牌的塑造 468
第三节 制定科学的果品营销策略 476
一、消费者的购买决策 476
二、果品的定价策略 478
三、果品的营销策略 479
参考文献 497