第1章 认识连锁企业采购与采购管理 1
1.1 认识连锁企业采购 1
1.1.1 采购的概念 2
1.1.2 连锁企业采购的概念与特征 4
1.1.3 连锁企业采购的分类 5
1.2 认识连锁企业采购管理 14
1.2.1 采购管理的概念 14
1.2.2 采购管理的职能 15
1.2.3 采购管理的内容 15
1.2.4 采购管理的重要性 16
1.2.5 连锁企业采购的功能和目标 19
1.2.6 连锁企业采购的原则与基本要求 21
1.2.7 连锁企业采购的任务 24
1.2.8 采购管理的“80/20”法则 25
1.2.9 连锁企业采购管理的内容与流程 26
第2章 连锁企业采购计划 29
2.1 认识采购计划 29
2.1.1 连锁企业采购计划的概念 30
2.1.2 编写连锁企业采购计划的目的和依据 30
2.1.3 采购计划的制订流程 32
2.1.4 采购计划制订的营销因素 35
2.1.5 采购计划的编制程序 36
2.1.6 采购的主要环节 38
2.2 采购计划的制订 39
2.2.1 品种计划的制订 39
2.2.2 品种组合计划的制订 42
2.3 商品采购数量的确定 44
第3章 连锁企业商品采购决策 58
3.1 采购商品品种的确定 58
3.1.1 采购目录的制订 58
3.1.2 主力商品管理 63
3.1.3 采购单品品项决策 65
3.2 采购质量决策 66
3.2.1 采购商品质量的含义 66
3.2.2 控制采购商品质量的意义 67
3.2.3 采购商品质量管理与控制 68
3.3 采购数量决策 71
3.3.1 大批量采购 71
3.3.2 适量采购 71
3.4 采购时机决策 72
3.4.1 固定周期采购 72
3.4.2 定量采购 73
3.5 采购价格与成本决策 74
3.5.1 采购价格概述 74
3.5.2 采购成本分析 78
3.5.3 降低采购成本的方法 80
3.5.4 采购成本的控制 82
3.6 新产品开发与滞销品淘汰 89
3.6.1 新产品开发 89
3.6.2 滞销品淘汰 91
第4章 连锁企业采购方式 96
4.1 集中采购与分散采购 96
4.1.1 集中采购 96
4.1.2 分散采购 98
4.1.3 选择集中采购和分散采购的标准 99
4.2 联合采购 101
4.2.1 连锁企业实施联合采购的必要性 101
4.2.2 联合采购的特点和方式 101
4.3 询价采购 102
4.3.1 询价采购的特点 103
4.3.2 询价采购的实施步骤 103
4.4 网上招标采购 106
4.4.1 招标采购的定义、特点和方式 106
4.4.2 招标采购的程序 109
4.4.3 招标采购的组织形式 110
4.4.4 网上招标的意义和流程 111
4.4.5 招标中的常见问题与解决方法 113
第5章 采购谈判与采购合同管理 117
5.1 采购谈判概述 117
5.1.1 采购谈判的定义、特点和内容 117
5.1.2 采购谈判的基本原则 120
5.2 商品采购业务谈判 122
5.2.1 供应商的预约与谈判 122
5.2.2 影响采购业务谈判的因素 124
5.2.3 采购业务谈判的程序 125
5.3 商品采购谈判技巧 128
5.4 采购合同管理 132
5.4.1 采购合同概述 132
5.4.2 采购合同签订前的准备工作 145
5.4.3 采购合同订立的原则 147
5.4.4 采购合同的签订程序 147
5.4.5 合同的草签与正式签订 150
5.4.6 合同的公证与签证 150
5.5 采购合同的履行 150
5.5.1 采购合同的履行原则 151
5.5.2 采购合同的履行 151
5.5.3 采购合同履行中的担保 153
5.5.4 采购合同的跟踪 155
5.5.5 合同跟踪过程 155
5.5.6 补充说明 156
5.5.7 采购合同的变更、终止和解除 156
5.6 采购合同的争议、索赔和纠纷 157
5.6.1 争议、索赔和理赔 157
5.6.2 争议、索赔和纠纷的处理 158
第6章 连锁企业供应商管理 165
6.1 供应商调查与开发 166
6.1.1 供应商调查 166
6.1.2 供应商开发 168
6.2 供应商评估与选择 176
6.2.1 供应商评估的指标 176
6.2.2 供应商选择的原则 178
6.2.3 供应商选择的方法 178
6.2.4 供应商选择的步骤 180
6.3 供应商评价 182
6.3.1 供应商分类管理 182
6.3.2 供应商评价的步骤 185
6.3.3 供应商考核指标体系 187
6.4 供应商激励与控制 188
6.4.1 供应商激励 188
6.4.2 供应商控制 192
6.4.3 防止被供应商控制 193
第7章 连锁企业采购作业管理 200
7.1 连锁企业商品订单作业 201
7.1.1 采购订单的格式 201
7.1.2 订单的准备 202
7.1.3 选择供应商 203
7.1.4 订单的签订 204
7.1.5 订单的跟踪 205
7.1.6 订单的归档 205
7.2 连锁企业进货验收作业 206
7.2.1 收货 207
7.2.2 接收 214
7.2.3 卸货 215
7.2.4 验收 216
7.3 连锁企业商品出货作业 221
7.3.1 出货作业的概念 221
7.3.2 出货作业的主要内容 221
7.3.3 出货作业流程 225
第8章 连锁企业采购绩效评估 228
8.1 连锁企业采购绩效评估的基本内容 229
8.1.1 连锁企业采购绩效评估概述 229
8.1.2 连锁企业采购绩效评估的目的 231
8.1.3 连锁企业采购绩效评估的内容 232
8.1.4 影响采购绩效评估的因素 233
8.2 连锁企业采购绩效评估的实施 234
8.2.1 采购绩效评估的流程 234
8.2.2 采购绩效评估的主要方法 236
8.2.3 实施绩效评估应该注意的问题 238
8.2.4 采购绩效评估指标 239
8.2.5 采购绩效评估的标准 242
8.3 提高连锁企业采购绩效的途径 244
8.3.1 开发采购绩效评估和考核系统 244
8.3.2 建立标杆管理机制 245
8.3.3 采用多种绩效指标 248
8.3.4 向领导层报告 249
8.3.5 实施电子采购 250
8.3.6 改进采购绩效的技巧 250
参考文献 255