第一章 营养健康新观念 1
一、健康概论 1
二、营养概论 6
三、中国居民营养健康状况 11
四、人类的寿命极限 12
第二章 营养相关的医学基础知识 15
一、人体的奥秘 15
二、人为什么会生病 24
三、自然疗法 26
四、细胞营养疗法及分子矫正医学 30
五、关于人体健康的辩证思维方法 34
第三章 氧自由基理论 36
一、体内自由基的生成 37
二、自由基的作用及害处 39
三、体内抗氧化防御系统 40
四、抗氧化网络体系 41
五、自由基与疾病 44
六、氧自由基理论指导疾病的有效防治 46
第四章 养生原则 48
一、增强健康意识，重视身体保健 48
二、养成良好的生活方式 49
三、做到营养均衡充分发挥人的生命力 50
四、及时排除体内毒素 56
第五章 营养学基础 59
一、蛋白质——永葆青春的秘诀 59
二、脂类——比例恰当有益健康 60
三、碳水化合物——粗粮杂粮有助健康 63
四、能量——能量平衡健康关键 63
五、膳食纤维——防富贵病卫士 64
六、维生素——维持生命的元素 65
七、矿物质 70
八、水——生命之源 74
九、植物化学物——营养素之外的“营养物质” 81
十、空气——生命之本 86
十一、营养素之间的相互作用 90
第六章 食物营养及营养保健品 93
一、各类食物的营养价值 93
二、食品安全与卫生及其对策 112
三、营养保健品及其作用 116
第七章 营养咨询方法 118
一、营养咨询思路 118
二、营养咨询的具体步骤和方法 119
三、学龄前儿童及中小学生营养状况的判断标准和方法 125
四、判断成人整体营养状况的常用指标和标准 130
五、营养咨询实操个案分析 132
第八章 营养干预方法 136
一、正确选择食物 136
二、合理加工食物 148
三、为什么需要使用营养补充剂 155
四、全球保健品使用现状 159
五、天然营养素与合成营养素的比较 159
六、有关营养补充剂疗效和剂量的讨论 163
七、营养素摄入量的国内外标准 167
八、营养保健品的选择与配方 171
九、如何制订最佳营养补充方案 172
十、营养调理实操个案分析 181
第九章 营养创业 183
一、营养产业发展前景 183
二、营养行业就业可选择的工种 184
三、为什么要营养创业 185
四、如何营养创业 186
五、营养创业成功案例 188
第十章 不同人群的营养调理 190
一、女性营养 190
二、儿童及青少年的营养调理及疾病预防 201
三、男性营养 207
四、考试前期营养调理 211
第十一章 生活习惯与营养 215
一、酗酒营养调理 215
二、吸烟营养调理 216
三、熬夜者营养调理 217
四、药物与营养 219
五、运动与营养 222
第十二章 时尚营养 230
一、断食排毒疗法 230
二、营养早餐 236
三、营养与美容 238
四、营养与性 245
五、新素食主张 249
六、抗衰老营养调理 251
参考文献 256