Chapter 1 酒店简介 1
Part 1 世界著名酒店及酒店集团 2
Part 2 酒店类型 13
Part 3 酒店管理组织 15
Ⅰ. 酒店各部门／部分的名称 15
Ⅱ. 职位／职务 17
Part 4 酒店业术语 18
Chapter 2 前厅 27
Part 1 世界主要城市与北京时差表 28
Part 2 国际电话直拨代码 34
Part 3 世界主要节日 41
Part 4 世界主要航空公司及代号（包括国内主要航空公司及代号） 43
Part 5 各国货币名称及英文代号 63
Part 6 国际通用信用卡名称 72
Part 7 天气与节气 74
Ⅰ. 描述天气及其他信息的常用语 74
Ⅱ. 二十四节气的英文表达方法 81
Part 8 实用换算表 82
Part 9 酒店告示常用语 86
Ⅰ. 常见设施名称 86
Ⅱ. 告示 87
Chapter 3 客房与洗衣房服务 91
Part1 房间类型 92
Part 2 客房物品与设施 93
Ⅰ. 家具及装置、设备 93
Ⅱ. 客房用品 94
Ⅲ. 房间小酒吧 95
Ⅳ. 布草 95
Ⅴ. 浴室 96
Ⅵ. 出借物品 97
Part 3 公共区域 97
Part 4 清洁卫生设备和用品 98
Part 5 湿洗、干洗及熨烫 99
Part 6 衣物类别及组成部分 100
Part 7 衣料颜色 101
Part 8 设备和用品 102
Chapter 4 餐饮服务 103
Part 1 主要部门及职位 104
Ⅰ. 管理类 104
Ⅱ. 中西厨类 104
Ⅲ. 服务类 105
Part 2 餐厅服务用品 105
Ⅰ. 瓷器类 105
Ⅱ. 玻璃器皿 107
Ⅲ. 银器类 110
Ⅳ. 布草类 113
Ⅴ. 其他用具 114
Part 3 开胃品及沙拉 119
Part 4 汤食 125
Part 5 西菜 133
Part 6 中菜 186
Part 7 主食 257
Ⅰ. 西餐主食 257
Ⅱ. 中餐主食 264
Part 8 猪、牛、羊肉 268
Part 9 家禽 273
Part10 野味 275
Part11 鱼及海鲜类 277
Ⅰ. 鱼类 277
Ⅱ. 虾、贝类及其他 288
Ⅲ. 藻类 291
Part 12 谷类、玉米及其他 291
Part13 蔬菜 295
Ⅰ. 绿叶蔬菜及其他 295
Ⅱ. 菌类 301
Ⅲ. 豆类 302
Part14 水果 303
Part 15 调味品、沙司及酱汁料 310
Part 16 点心、糖果、干果及干酪 331
Part 17 蛋类及豆制品 365
Ⅰ. 蛋类 365
Ⅱ. 豆制品 365
Part18 酒精饮料 366
Ⅰ. 酿造酒 366
Ⅱ. 蒸馏酒 394
Ⅲ. 配制酒 424
Ⅳ. 鸡尾酒 434
Ⅴ. 啤酒 463
Part 19 软饮料 467
Part 20 咖啡和茶 482
Ⅰ. 咖啡及可可 482
Ⅱ. 茶品 490
Part 21 酒水用语 491
Part 22 厨房 505
Ⅰ. 厨房用具 505
Ⅱ. 厨房装备 512
Part 23 烹饪用语 518
Part 24 其他用语 528
Chapter 5 会务服务 555
Part 1 会议机构 556
Part 2 会议出席者 556
Part 3 会议种类 556
Part 4 会议活动 558
Part 5 宴会经营与设备 559
Chapter 6 健康中心 561
Part1 游泳 562
Part 2 球类 562
Part 3 健身房 563
Part 4 桑拿、蒸汽浴以及按摩 563
Part 5 其他 563
Chapter 7 美容院 565
Part1 发廊 566
Part 2 美容院 567