上篇 卫生学 1
第一章 绪论 1
第一节 卫生学的研究对象和任务 1
第三节 卫生学的研究方法 2
一、卫生调查研究方法 3
二、实验研究方法 3
三、流行病学调查方法 3
四、卫生统计方法 3
五、社会科学方法 4
第三节 卫生学的发展简史 4
一、国内部分 4
二、国外部分 5
第二章 空气卫生 7
第一节 空气的物理性状及其卫生意义 7
一、太阳辐射 7
二、气温 8
三、气湿 8
四、气流 9
五、气压 9
第二节 空气的污染及其对健康的危害 10
一、空气的化学组成 10
二、空气的污染和自净 10
三、常见的空气污染物及其危害 13
第三节 空气污染的防护原则 15
一、全面规划、合理布局 16
二、工艺改革措施 16
三、贯彻执行国家卫生标准 17
四、搞好空气卫生监测 17
第三章 饮水卫生 20
第一节 水与健康的关系 20
一、水质污染与传染性疾病 20
二、水质污染与化学毒物中毒 21
三、水中微量元素与地方病 24
第二节 饮用水的卫生要求和水质的卫生评价 27
一、饮用水的卫生要求 27
二、水质的卫生评价 27
第三节 水源的选择和卫生防护 31
一、常用的水源及其卫生特点 31
二、水源选择的一般要求 32
三、水源的卫生防护 33
四、简易自来水 35
第四节 饮用水的净化与消毒 36
一、饮用水净化消毒的卫生意义 36
二、饮水净化 36
三、饮水消毒 37
实习一 饮用水消毒和农村自来水科教片 39
第四章 食品卫生 42
第一节 合理营养 42
一、各种营养素的功能、主要来源和需要量 42
二、合理营养的基本卫生要求 47
第二节 食物中毒及其防治 49
一、食物中毒的概念、特征和分类 49
二、细菌性食物中毒 50
三、非细菌性食物中毒 53
四、食物中毒的调查与处理 55
第三节 化学性毒物污染食品对健康的影响及其预防 56
一、农药残留 56
二、黄曲霉毒素 57
三、亚硝胺 59
四、食品卫生法简介 60
实习二 食物中毒课题讨论分析 60
第五章 劳动卫生 62
第一节 概述 62
一、化学性因素 62
二、物理性因素 62
三、生物性因素 62
第二节 生产性毒物与职业中毒 64
一、生产性毒物与职业性中毒的概念 64
二、几种常见的职业性中毒 68
第三节 生产性粉尘和尘肺 78
一、生产性粉尘和尘肺的概念 78
二、硅肺的防治 81
实习三 工厂卫生调查 86
第六章 医学检验常用统计方法 89
第一节 统计学的几个基本概念 89
一、变异与变量 89
二、总体与样本 89
三、概率与频率 90
四、系统误差与偶然误差 90
五、计量资料与计效资料 91
第二节 统计资料的搜集与整理 92
一、资料搜集 92
二、实验设计的原则 93
三、资料整理 94
第三节 计量资料的统计分析 98
一、计量资料的频数分布 98
二、集中趋势指标——平均数 101
三、离散程度指标——标准差和变异系数 106
四、正态分布 109
五、均数的抽样误差与标准误 111
六、t分布 111
七、总体均数可信区间的估计 113
八、t检验 114
第四节 计数资料的统计分析 120
一、相对数 120
二、率的抽样误差与总体率的可信区间 124
三、卡方检验 125
第五节 标准曲线的直线回归拟合法 131
一、回归直线的拟合与应用 131
二、拟合和应用回归直线时应注意的事项 135
第六节 统计方法在实验室分析质量控制中的应用 137
一、实验室内部质量控制 137
二、实验室之间质量控制 143
三、质量控制中应用统计方法的注意事项 144
第七节 统计表与统计图 145
一、统计表 145
二、统计图 147
实习四 函数型电子计算器的使用方法 152
实习五 平均数的计算 158
实习六 均数差别的显著性检验 159
实习七 X2检验 160
实习八 标准曲线的直线回归拟合法 161
下篇 卫生检验技术 162
第一章 绪论 162
第一节 卫生检验的目的和内容 162
一、学习卫生检验技术的目的 162
二、卫生检验的内容 162
第二节 卫生检验的方法 162
一、卫生检验的分析方法 162
二、卫生检验的分离方法 163
三、检验结果的表示方法 164
第二章 空气检验 165
第一节 空气样品的采集 165
一、有害物质在空气中存在的形态 165
二、采样方法 166
三、采样仪器 166
四、采样注意事项 169
第二节 空气中有害物质的测定 169
一、空气中氧化氮的测定（盐酸萘乙二胺比色法） 169
二、空气中二氧化硫的测定（盐酸副玫瑰苯胺比色法） 171
三、空气中苯、甲苯、二甲苯的测定（气相色谱法） 173
第三节 空气中粉尘的测定 174
一、粉尘浓度的测定（滤膜重量法） 174
二、粉尘分散度的测定（滤膜法） 175
三、粉尘中游离二氧化硅的测定（焦磷酸重量法） 176
第三章 水质检验 178
第一节 水样的采集和保存 178
一、水样的采集 178
二、水样的保存 179
第二节 水质一般指标的测定 180
一、水中总硬度的测定 180
二、水中氟化物的测定（氟离子选择电极法） 181
三、水中氨氮的测定 183
第三节 水中有害物质的测定 184
一、水中氰化物的测定 184
二、水中挥发酚类的测定 187
三、水中铬的测定 188
第四章 食品检验 190
第一节 食品样品的采集与保存 190
一、食品样品的采集 190
二、食品样品的保存 191
第二节 食品营养成分的测定 191
一、蛋白质的测定（微量凯氏定氮法） 191
二、脂肪的测定（索氏提取法） 193
第三节 食品中有害物质的测定 194
一、砷的测定（银盐比色法） 194
二、酒中甲醇的测定（品红亚硫酸比色法） 196
第五章 生物材料检验 198
第一节 生物材料样品的采集和保存 198
一、尿样的收集和保存 198
二、血样的收集和保存 199
三、头发的收集和保存 199
四、组织、脏器的收集和保存 199
第二节 职业中毒检验 199
一、尿铅的测定 199
二、尿汞的测定 202
第六章 毒物快速鉴定 204
第一节 毒物快速鉴定的程序 204
一、调查 204
二、采样 204
三、测定 204
第二节 常见毒物的快速鉴定方法 205
一、氰化物的鉴定 205
二、砷和汞的鉴定 206
三、巴比妥酸类安眠药的鉴定 208
四、有机磷农药的鉴定 208
五、磷化锌杀鼠药的鉴定 209
六、亚硝酸盐的鉴定 210
附录一 教学时数安排表（供参考） 212
附录二 本书采用的计量单位和符号 213