越来越受瞩目的虹吸式咖啡 7
虹吸萃取原理 10
虹吸装置的各部位名称 12
虹吸装置的萃取结构 20
何谓虹吸萃取技术 22
虹吸萃取技巧（卤素灯加热器）吉良刚 26
准备 28
煮沸 29
插入上壶 30
第一次搅拌 32
浸渍 34
第二次搅拌 36
Vacuum（吸引） 38
萃取理论 40
事后整理 42
清洗 42
过滤装置的维护保养 43
虹吸装置的事前准备 43
虹吸萃取原理（应用篇） 44
萃取2人份咖啡 44
冰咖啡 46
香料咖啡 48
红茶 50
虹吸式咖啡苹取装置的摆设方式 52
虹吸式咖啡调理台的演出效果 53
虹吸萃取技巧（燃气加热器）巌康孝 54
苹取理论 56
准备 58
煮沸 59
插入上壶 60
开始萃取 61
第一次搅拌 62
浸渍 65
第二次搅拌 66
Vacuum（吸引） 68
将咖啡液注入杯中 70
清洗 70
道具 71
虹吸萃取原理（应用篇） 72
冰咖啡 72
咖啡欧蕾 74
使用小型虹吸萃取装置 76
虹吸式和意式浓缩咖啡萃取实况 78
虹吸式咖啡大师对谈实录巌康孝×吉良刚 80
简况 作者介绍 102