第一章 北京老字号经营现状 1
第一节 北京老字号概念 2
一、老字号的概念 2
二、老字号特征 5
三、老字号的价值 10
第二节 北京老字号经营现状 13
一、数量与结构 13
二、经营具体情况 14
第三节 北京老字号竞争力分析 21
一、竞争力 21
二、北京老字号品牌竞争力 22
第二章 北京老字号的消费心理 25
第一节 消费者对北京老字号认知状况 27
一、中华老字号标识的识别 27
二、老字号品牌的知名度 29
三、消费者获取老字号品牌信息的渠道 33
四、消费者对北京老字号的评价 33
第二节 北京老字号消费模式 35
一、北京老字号整体消费状况 35
二、北京老字号的消费动机和来源 38
三、品牌知名度对消费者的影响 42
第三节 北京老字号顾客满意度和顾客偏好 46
一、北京老字号顾客满意度 46
二、北京老字号顾客喜欢程度 48
第三章 北京老字号品牌活化策略 50
第一节 品牌活化 51
一、品牌老化 51
二、北京老字号品牌老化的原因 52
三、品牌活化的条件 56
第二节 品牌活化途径 56
一、西方品牌活化原理 56
二、品牌活化途径 59
第三节 老字号活化策略 61
一、北京老字号活化策略 61
二、老字号活化案例——中华老字号“黄金香”品牌活化 62
第四章 北京老字号文化 67
第一节 北京老字号文化内涵 68
一、老字号文化内涵 68
二、老字号文化的作用 70
第二节 北京老字号字号文化 71
一、北京老字号字号基本语言模式 71
二、北京老字号字号来源 73
三、老字号书法匾牌文化 78
第三节 北京老字号技术文化 84
一、荣宝斋木版水印技艺 88
二、全聚德挂炉烤鸭技艺 88
三、北京便宜坊焖炉烤鸭技艺 89
四、同仁堂中医药文化 90
五、东来顺饮食文化 90
六、天福号酱肘子制作技艺 91
七、鸿宾楼全羊席制作技艺 91
八、北京烤肉制作技艺 92
九、壹条龙清真涮羊肉技艺 92
十、月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺 93
十一、都一处烧麦制作技艺 94
十二、六必居酱菜制作技艺 94
十三、王致和腐乳酿造技艺 95
十四、张一元茉莉花茶窨制工艺 95
十五、北京二锅头酒酿制技艺 96
十六、“菊花白”酒酿制技艺 97
十七、瑞蚨祥中式服装手工制作技艺 97
十八、盛锡福皮帽制作技艺 98
十九、内联升手工布鞋制作技艺 99
二十、戴月轩湖笔制作技艺 99
二十一、荣宝斋装裱修复技艺 100
二十二、一得阁墨汁制作技艺 100
二十三、鹤年堂中医药养生文化 101
二十四、吴裕泰茉莉花茶窨制技艺 102
二十五、砂锅居全猪席制作技艺 103
二十六、柳泉居京菜制作技艺 104
二十七、仿膳（清廷御膳）制作技艺 104
二十八、颐和园听鹂馆寿膳制作技艺 105
二十九、大顺斋糖火烧制作技艺 106
三十、红都中山装制作技艺 107
三十一、京式旗袍传统制作技艺 108
三十二、马聚源手工制帽技艺 108
三十三、王麻子剪刀锻制工艺 109
三十四、肄雅堂古籍修复技艺 110
三十五、护国寺清真小吃制作技艺 110
第四节 北京老字号商道文化 111
一、诚信为本、仁德至上 112
二、和气生财、规矩本分 114
第五节 北京老字号人员文化 115
第五章 北京老字号的文化营销 119
第一节 文化营销 120
一、文化营销的含义 120
二、文化营销功能 121
三、文化营销的形式 122
第二节 北京老字号文化营销 124
一、老字号文化营销的客观必要性 124
二、老字号企业文化营销的途径 125
三、老字号文化营销典型案例分析——同仁堂 130
第六章 北京老字号品牌延伸策略 135
第一节 品牌延伸 136
一、品牌延伸的含义 136
二、品牌延伸的基本类型 139
三、品牌延伸的方向选择 141
四、决定品牌延伸成败的条件 143
第二节 北京老字号品牌延伸 151
一、“老字号”品牌延伸的前提 151
二、“老字号”品牌延伸的动因 152
三、“老字号”品牌延伸的风险 155
四、“老字号”品牌延伸的策略 157
第三节 北京老字号品牌延伸案例 158
第七章 北京老字号联盟策略 161
第一节 品牌联盟 162
一、品牌联盟的概念 162
二、品牌联盟的类型 163
三、品牌联盟的风险 165
第二节 北京老字号品牌联盟途径 166
一、依靠现有商业街，打造品牌联盟 166
二、通过联盟，塑造强大的产业链 168
三、改造、打造老字号商业街 170
四、抱团上网、抱团参展 172
五、建立老字号协会 174
第三节 老字号品牌联盟案例 176
附录 178
参考文献 199