1 导论 1
1.1 选题背景和意义 1
1.2 研究文献评述 4
1.3 研究目标与内容 22
1.4 本书的创新点 25
2 概念界定与理论基础 27
2.1 概念界定与研究范围 27
2.2 理论基础 33
2.3 本章小结 43
3 中国肉牛产业链总体分析 44
3.1 肉牛产业链的构成及特点分析 44
3.2 肉牛生产分析 51
3.3 肉牛屠宰加工分析 64
3.4 肉牛流通、贸易与消费分析 70
3.5 本章小结 81
4 中国肉牛产业链组织模式分析 82
4.1 肉牛产业链组织模式的主要类型 82
4.2 肉牛产业链组织模式形成动因 93
4.3 肉牛产业链组织模式优化目标与路径选择 98
4.4 本章小结 99
5 中国肉牛产业链组织模式选择及其影响因素分析 102
5.1 分析方法的说明 102
5.2 肉牛养殖户组织模式选择行为及其影响因素分析 104
5.3 肉牛屠宰加工企业组织模式选择行为及其影响因素分析 114
5.4 本章小结 129
6 中国肉牛产业链组织效率分析 132
6.1 理论模型的构建 132
6.2 数据来源与检验 139
6.3 结构方程模型检验及结果分析 155
6.4 本章小结 164
7 结论 166
7.1 研究结论 167
7.2 政策建议 170
7.3 研究展望 173
参考文献 175
附录一 肉牛养殖户（场）调查问卷 187
附录二 肉牛屠宰加工企业调查问卷 195
后记 202