一、概述 1
（一）虎奶菇的分类地位与名称 1
（二）虎奶菇的经济价值 1
1．虎奶菇的食用价值 1
2．虎奶菇的药用价值 2
（三）虎奶菇的研究简介 2
（四）虎奶菇的栽培状况和市场前景 3
二、虎奶菇栽培基础知识与条件 5
（一）生物学特性 5
1．形态特征 5
2．自然生态习性 6
3．产地分布 7
4．生活史及遗传特性 7
（二）栽培产地生态环境 8
1．产地安全重要性 8
2．产地生态安全条件 9
（三）栽培房（菇棚）条件 10
1．菌袋培养室要求 11
2．菇房（棚）要求 11
（四）栽培原材料 12
1．栽培原料选择 12
2．辅助原料质量 13
3．化学添加剂限量 13
4．质量严格把关 14
5．塑料栽培袋规格质量 14
（四）生产配套机械设备 14
1．原料切碎机 15
2．培养料搅拌机 15
3．装袋机 15
4．脱水烘干机 15
（五）灭菌设施 16
1．钢板平底锅灭菌灶 16
2．蒸汽炉简易灭菌灶 17
三、虎奶菇菌种生产工艺 19
（一）菌种生产必备资质条件 19
1．注册资本 19
2．专业技术人员 19
3．生产设施 19
4．经营场所 20
5．种性介绍 20
6．保质制度 20
（二）菌种生产基本知识 20
1．繁殖原理 20
2．生活条件 21
3．菌种分级 21
4．菌种形成程序 21
（三）菌种生产基本设施 22
1．菌种厂布局 22
2．灭菌设备 24
3．接种设施 24
4．菌种培养设施 26
5．检测仪器 28
6．常用器具 29
（四）母种制作技术 31
1．母种培养基配制 31
2．标准种菇选择 32
3．孢子分离法 33
4．组织分离法 34
5．母种转管扩接 36
（五）原种制作技术 38
1．原种生产季节 38
2．培养基配制 38
3．装瓶灭菌 39
4．原种接种培养 39
（六）栽培种制作技术 40
1．栽培种生产季节 40
2．综合培养基栽培种制作技术 41
3．麦粒培养基栽培种制作技术 42
（七）菌种选育技术 43
1．自然选育 43
2．诱灭育种 44
3．杂交育种 44
4．细胞融合育种 44
（八）菌种提纯、复壮与保藏 45
1．菌种提纯 45
2．菌种复壮 47
3．菌种保藏 47
（九）接种操作技术规程 48
1．把握料温 48
2．环境消毒 48
3．掌握瓶量 48
4．菌种净化 48
5．控制焰区 49
6．缩短露空 49
7．防止烫菌 49
8．扫尾清残 49
（十）菌种培养管理关键技术 49
1．检杂除害 49
2．控制室温 50
3．干燥防潮 50
4．排除废气 50
5．适度光照 51
四、虎奶菇栽培管理技术 52
（一）菌株选择 52
（二）栽培季节安排 52
（三）菌袋生产工艺 53
（四）原料处理与配制技术 53
1．主要原辅料 53
2．选择与预处理 55
3．培养料组配原则 56
4．常用培养基配方 57
5．拌料与分装 57
（五）培养基灭菌技术 58
1．高压蒸汽灭菌法 58
2．常压高温灭菌法 60
3．堆制发酵控菌法 63
4．堆制诱发灭菌法 64
5．药物控菌法 65
（六）接种消毒与灭菌操作 66
1．接种空间消毒 66
2．接种工具消毒 67
3．接种无菌操作技术规程 68
（七）发菌培养管理技术 68
1．养菌场所 69
2．场所消毒 69
3．养菌阶段特点 69
4．养菌管理要点 70
5．发菌常遇问题及处理措施 71
（八）出菇管理要求 73
1．出菇场所 73
2．菇房消毒杀虫 76
3．出菇阶段特点 77
4．出菇管理关键点 77
五、虎奶菇栽培模式 79
（一）发酵料畦床式高产栽培法 79
1．栽培时间安排 80
2．培养料配方 80
3．培养料的堆制发酵 82
4．栽培场地准备 87
5．播种发菌 89
6．覆土及管理 93
7．出菇期管理 100
8．营养液的配制和使用 103
（二）野外简易菇棚栽培法 106
1．简易菇棚类型 106
2．培养料配制 106
3．装袋灭菌 107
4．接种培养 107
5．菌袋覆土 108
6．出菇管理 108
（三）熟料袋式发菌栽培法 110
1．制备培养料 110
2．装袋灭菌 111
3．接种培养 113
4．菌袋覆土 117
5．覆土后的管理 122
（四）太阳能温室高产栽培法 125
1．温室建造 125
2．栽培管理 126
3．效益分析 126
（五）春季电热阳畦高产栽培法 127
1．配制培养料 127
2．做畦、布线、播种 127
3．电加热管理 128
（六）双拱棚反季节高产栽培法 128
1．菌种制作 128
2．培养料堆制 129
3．做畦搭棚 129
4．播种发菌 129
5．覆土和搭小拱棚 129
6．出菇管理 130
六、虎奶菇病虫害防治技术 131
（一）病害类型与综合防治措施 131
1．病害类型 131
2．综合防治措施 132
（二）侵染性病害及防治技术 133
1．木霉 133
2．链孢霉 135
3．毛霉 137
4．曲霉 138
5．鬼伞 139
6．细菌 140
7．酵母菌 142
（三）生理性病害及防治技术 143
1．菌丝徒长 143
2．菇体畸形 143
3．死菇 144
（四）常见虫害及防治技术 145
1．瘿蚊 145
2．蚤蝇 146
3．跳虫 148
4．螨类 149
5．蛞蝓 150
七、虎奶菇采收与加工 153
（一）子实体成熟标志 153
（二）采收技术 153
（三）采后转潮管理 154
（四）产品保鲜贮藏方法 154
1．贮藏保鲜 154
2．冷藏保鲜 155
3．化学保鲜 155
4．速冻冷藏 156
5．冷冻干燥 156
（五）盐渍加工技术 157
1．设备与工艺 157
2．操作技术 157
3．注意事项 159
（六）鲜菇脱水烘干工艺 160
1．干制加工原理 160
2．质量要求 160
3．加工方法 161
4．烘烤操作程序 164
八、虎奶菇产品质量标准 166
（一）产品分级标准 166
（二）产品卫生标准 167
1．干鲜品卫生指标 167
2．盐渍品卫生指标 167
3．罐头制品卫生指标 168
4．绿色食品农药残留最大限量标准 169
参考文献 170