第一章 绪论 1
第二章 光谱法实验 3
第一节 紫外-可见吸收光谱法 3
实验2-1 紫外吸收光谱法测定水中总酚的含量 3
实验2-2 紫外-可见分光光度法测定维生素B2的含量 6
实验2-3 紫外分光光度法测定鱼肝油中维生素A的含量 8
实验2-4 粉末样品的紫外漫反射光谱（UV-Vis）测定 11
第二节 红外吸收光谱法 14
实验2-5 苯甲酸红外吸收光谱的测定——KBr晶体压片法制样 14
实验2-6 食品包装袋红外光谱的测定及结构分析 17
实验2-7 液体样品红外吸收光谱的测定及结构分析 19
第三节 分子荧光光谱法 21
实验2-8 分子荧光光度法测定荧光素钠的含量 21
实验2-9 荧光分光光度法测定维生素B2（核黄素）的含量 23
实验2-10 荧光淬灭法测定食品中硼砂的残留量 25
第四节 原子吸收光谱法 27
实验2-11 火焰原子吸收光谱法测定铅含量 27
实验2-12 氢化物发生-火焰原子吸收光谱法测定砷含量 30
实验2-13 石墨炉原子吸收光谱法测定水样中的钴含量 32
第五节 原子发射光谱法 34
实验2-14 MPT原子发射光谱法测定水中的钙、镁离子 34
实验2-15 原子发射光谱定性、半定量分析 40
第六节 原子荧光光谱法 44
实验2-16 氢化物发生-冷原子荧光光谱法测定汞的含量 44
实验2-17 氢化物发生-原子荧光光谱法测定砷的含量 47
第三章 色谱分析法实验 49
第一节 气相色谱 49
实验3-1 气相色谱法分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇 49
实验3-2 气相色谱法测定食品中的苯甲酸钠含量 51
第二节 气相色谱-质谱联用 54
实验3-3 气相色谱-质谱联用检测绿茶中的咖啡因 54
第三节 高效液相色谱 56
实验3-4 高效液相色谱法基本训练 56
实验3-5 高效液相色谱法测定阿司匹林的含量 71
第四章 电化学分析法实验 73
第一节 高效毛细管电泳 73
实验4-1 高效毛细管电泳分析雪碧中的邻苯二甲酸钠、苯甲酸 73
实验4-2 高效毛细管电泳用于检测中药枸杞中的果糖和葡萄糖 76
第二节 伏安法与极谱法 78
实验4-3 线性扫描极谱法测定水样中的镉含量 78
实验4-4 微分脉冲极谱法测定果汁中维生素C的含量 81
实验4-5 循环伏安法测定电极反应参数 84
实验4-6 阳极溶出伏安法同时测定铅和镉 88
第五章 核磁共振波谱法实验 91
实验5-1 核磁共振氢谱实验 91
实验5-2 核磁共振碳谱实验 94
第六章 扫描电镜与X射线衍射分析实验 96
第一节 扫描电镜 96
实验6-1 扫描电镜分析实验 96
第二节 X射线衍射分析法 100
实验6-2 X射线粉末衍射实验 100
实验6-3 X射线粉末衍射法物相分析 103
第七章 热分析法 106
实验7-1 综合热分析仪实验 106
参考文献 109