模块一 标准化肉种鸡生产准备实操 1
技能操作1 肉鸡的分类与品种识别 1
一、学习目标 1
（一）能力目标 1
（二）知识目标 1
二、操作步骤 1
（一）肉鸡的分类 1
（二）肉鸡品种认识 2
三、知识链接 9
（一）我国和世界肉鸡生产的基本情况 9
（二）我国肉鸡产业的发展趋势 10
技能操作2 种肉鸡场设备安装与维修 12
一、学习目标 12
（一）能力目标 12
（二）知识目标 12
二、操作步骤 12
（一）棚架的维修与安装 12
（二）加温设备维修与安装 13
（三）照明设备维修与安装 14
（四）通风设备维修与安装 14
（五）料线、水线维修与安装 15
（六）产蛋箱的维修与安装 16
（七）湿帘的维修与安装 16
（八）滑车的维修与安装 16
（九）线路调试 16
三、知识链接 17
（一）肉种鸡舍环境控制设备 17
（二）饲喂饮水设备 19
（三）水电供应 22
（四）其他设备 23
四、注意事项 26
技能操作3 种鸡舍清扫与消毒 26
一、学习目标 26
（一）能力目标 26
（二）知识目标 27
二、操作步骤 27
（一）人员分工 27
（二）鸡舍预处理 27
（三）清除鸡舍内粪便和垫料 28
（四）杀虫灭鼠 28
（五）设备拆卸与冲洗消毒 31
（六）鸡舍冲洗与消毒 34
（七）附属设施的清洗 38
三、知识链接 39
肉种鸡生产阶段的划分 39
技能操作4 肉种鸡群日常观察 41
一、学习目标 41
（一）能力目标 41
（二）知识目标 41
二、操作步骤 41
（一）设备设施观察 41
（二）鸡舍环境观察 42
（三）鸡群观察 42
（四）产蛋期的特殊观察 43
三、知识链接 45
（一）日常记录 45
（二）每日解剖死淘鸡 46
（三）免疫监测 46
技能操作5 肉种鸡饲料加工 46
一、学习目标 46
（一）能力目标 46
（二）知识目标 46
二、操作步骤 46
（一）科学设计饲料配方 46
（二）原料控制 47
（三）饲料生产 48
（四）饲料运送与储存 49
（五）饲喂设备 49
三、知识链接 49
（一）营养平衡 49
（二）肉种鸡营养标准 55
（三）饲料形状 60
模块二 肉种鸡育雏期生产实操 61
技能操作1 育雏前准备工作与育雏环境控制 61
一、学习目标 61
（一）能力目标 61
（二）知识目标 61
二、操作步骤 61
（一）垫料准备 61
（二）育雏区域的准备 62
（三）预温加湿 63
（四）饲料、饮水准备 63
（五）温度控制 63
（六）湿度控制 65
（七）通风控制 66
（八）光照管理 66
三、知识链接 67
（一）看雏施温 67
（二）湿度与鸡群健康 67
（三）鸡舍有害气体 67
（四）饲养密度控制 68
技能操作2 雏鸡入舍管理 68
一、学习目标 68
（一）能力目标 68
（二）知识目标 68
二、操作步骤 69
（一）接鸡 69
（二）称重 69
（三）放入雏鸡围栏 70
（四）笼养育雏准备 71
（五）初饮与开食 71
（六）提供平稳、均衡的温度 72
三、知识链接 72
（一）肉种鸡健雏标准 72
（二）雏鸡的运输 73
技能操作3 雏鸡的饲养管理 73
一、学习目标 73
（一）能力目标 73
（二）知识目标 73
二、操作步骤 74
（一）雏鸡喂料 74
（二）雏鸡饮水 75
（三）均匀度控制 75
（四）雏鸡称重 76
（五）垫料管理 77
（六）雏鸡管理操作 77
三、知识链接 78
（一）雏鸡的生理特点 78
（二）分群管理 79
（三）温差育雏 79
（四）影响雏鸡均匀度的因素 79
（五）饲喂休克及处理 80
模块三 肉种鸡育成期生产实操 81
技能操作1 育成鸡的饲养管理 81
一、学习目标 81
（一）能力目标 81
（二）知识目标 81
二、操作步骤 81
（一）肉种鸡育成期饲喂 81
（二）肉种鸡限饲方法 82
（三）限饲期间饮水管理 83
（四）补喂砂砾 84
（五）肉种鸡育成期工作程序 85
三、知识链接 86
逆季鸡群与顺季鸡群 86
技能操作2 育成鸡体重与均匀度控制 87
一、学习目标 87
（一）能力目标 87
（二）知识目标 87
二、操作步骤 87
（一）均匀度控制 87
（二）体重控制 89
（三）体型评估 91
三、知识链接 93
（一）育成鸡体重标准 93
（二）肉种鸡体重控制的原则 100
（三）评估均匀度的方法 101
（四）变异系数的计算 102
技能操作3 育成鸡环境条件控制 103
一、学习目标 103
（一）能力目标 103
（二）知识目标 103
二、操作步骤 103
（一）温度控制 103
（二）湿度控制 103
（三）通风控制 104
（四）光照控制 105
三、知识链接 107
（一）温度与湿度的协调 107
（二）温度与通风的协调 108
（三）有效温度 109
（四）育成期密度要求 109
技能操作4 转群与开产前鸡群的训练 110
一、学习目标 110
（一）能力目标 110
（二）知识目标 110
二、操作步骤 111
（一）肉种鸡转群 111
（二）开产前鸡群的训练 113
三、知识链接 114
肉种鸡产蛋期饲养方式 114
模块四 肉种鸡产蛋期生产实操 117
技能操作1 产蛋期的饲喂 117
一、学习目标 117
（一）能力目标 117
（二）知识目标 117
二、操作步骤 117
（一）产蛋期喂料 117
（二）饮水管理 118
（三）增料 119
（四）减料 120
（五）产蛋期工作程序 120
三、知识链接 122
（一）产蛋高峰料量的确定 122
（二）高峰后的减料 126
技能操作2 产蛋期环境条件控制 127
一、学习目标 127
（一）能力目标 127
（二）知识目标 127
二、操作步骤 127
（一）光照 127
（二）温度 129
（三）通风 131
（四）湿度 131
（五）通风换气 132
（六）饲养密度 133
（七）加强垫料管理 133
技能操作3 种蛋的收集与管理 133
一、学习目标 133
（一）能力目标 133
（二）知识目标 133
二、操作步骤 134
（一）产蛋箱设置与管理 134
（二）种蛋收集 134
（三）种蛋的挑选 135
（四）减少窝外蛋措施 137
技能操作4 种公鸡的培育与体况监测 138
一、学习目标 138
（一）能力目标 138
（二）知识目标 138
二、操作步骤 138
（一）种公鸡饲养方式 138
（二）早期体重与均匀度控制 139
（三）骨架控制 139
（四）种公鸡饲喂 139
（五）种公鸡环境控制 140
（六）公鸡的选种 141
（七）公鸡繁殖期的营养 141
（八）剪冠断趾 142
（九）种公鸡的更换 142
三、知识链接 143
（一）公母分饲 143
（二）种公鸡体重、骨骼发育标准 143
（三）睾丸发育 144
技能操作5 平养公母混群 145
一、学习目标 145
（一）能力目标 145
（二）知识目标 145
二、操作步骤 145
（一）混群时间 145
（二）公鸡挑选 145
（三）公母混群方法 145
（四）公母混群步骤 146
（五）混群管理 146
（六）减少母鸡伤残 146
（七）种公鸡体重监测 146
（八）公母分饲 147
（九）公鸡替换 147
三、知识链接 148
（一）肉种鸡公母配比 148
（二）产蛋期公母鸡饲喂设备 148
技能操作6 笼养肉种鸡人工授精 149
一、学习目标 149
（一）能力目标 149
（二）知识目标 149
二、操作步骤 150
（一）种公鸡的管理 150
（二）采精前的准备 150
（三）采精操作 150
（四）输精技术 151
三、知识链接 152
（一）输精量与输精间隔 152
（二）输精时间 153
（三）精液品质检查 153
（四）输精器械的管理 154
（五）输精器械的清洗消毒程序 154
模块五 标准化商品肉鸡生产实操 156
技能操作1 肉仔鸡舍空舍消毒 156
一、学习目标 156
（一）能力目标 156
（二）知识目标 156
二、操作步骤 156
（一）拆卸设备 156
（二）清理垫料与鸡粪 156
（三）全面冲洗鸡舍及舍内设备 157
（四）清洗料盘与水线 157
（五）鸡舍第一次消毒 157
（六）鸡舍第二次消毒 157
（七）鸡舍封闭 157
（八）进垫料与育雏设备 158
（九）鸡舍第三次消毒 158
（十）鸡舍周围环境的清扫与消毒 159
（十一）水塔清理消毒 159
（十二）消毒效果监测 159
三、知识链接 161
肉仔鸡的饲养方式 161
技能操作2 肉仔鸡的饲喂 162
一、学习目标 162
（一）能力目标 162
（二）知识目标 163
二、操作步骤 163
（一）初饮与开食 163
（二）日常喂料 163
（三）日常饮水 163
三、知识链接 165
（一）肉仔鸡采食量与饮水量 165
（二）饲料形态对肉鸡采食与生长的影响 166
技能操作3 肉仔鸡舍环境条件控制 167
一、学习目标 167
（一）能力目标 167
（二）知识目标 167
二、操作步骤 167
（一）温度控制 167
（二）湿度控制 169
（三）通风控制 169
（四）光照控制 171
三、知识链接 171
肉仔鸡环境要求 171
技能操作4 肉仔鸡的日常管理 173
一、学习目标 173
（一）能力目标 173
（二）知识目标 173
二、操作步骤 173
（一）肉仔鸡投药 173
（二）带鸡消毒 173
（三）扩栏 173
（四）垫料管理 174
（五）做好生产记录 174
（六）休班与值班 174
三、知识链接 175
（一）肉仔鸡第一周死亡原因分析及预防措施 175
（二）肉仔鸡第二周至出栏死亡原因分析 177
（三）肉仔鸡公母分群饲养 179
技能操作5 商品肉鸡的出场与运输 180
一、学习目标 180
（一）能力目标 180
（二）知识目标 180
二、操作步骤 181
（一）准备工作 181
（二）肉鸡捕捉 182
（三）装鸡 182
（四）运输 183
三、知识链接 183
（一）减少掉膘 183
（二）肉鸡体重分布预测 183
技能操作6 优质肉鸡放养管理 184
一、学习目标 184
（一）能力目标 184
（二）知识目标 184
二、操作步骤 185
（一）放养场地选择 185
（二）放养设施 185
（三）放养规模及进雏月份 187
（四）各生长阶段的饲养管理 187
（五）上市前肥育 188
三、知识链接 189
（一）优质肉鸡的概念 189
（二）优质肉鸡的分类 190
四、注意事项 191
模块六 人工孵化实操 192
技能操作1 孵化前的准备工作 192
一、学习目标 192
（一）能力目标 192
（二）知识目标 192
二、操作步骤 192
（一）孵化场卫生消毒 192
（二）设备的维修保养 194
（三）孵化器的调试 195
三、知识链接 197
（一）孵化场生物安全设计 197
（二）孵化存在的常见问题 197
（三）孵化器的类型 197
四、注意事项 198
技能操作2 肉种鸡种蛋孵化前管理 198
一、学习目标 198
（一）能力目标 198
（二）知识目标 199
二、操作步骤 199
（一）种蛋的交接 199
（二）种蛋消毒 199
（三）种蛋贮存 200
（四）种蛋运输 201
三、知识链接 201
（一）正确消毒种蛋 201
（二）蛋库管理要求 202
（三）种蛋预温要求 203
四、注意事项 203
技能操作3 肉种鸡孵化管理 204
一、学习目标 204
（一）能力目标 204
（二）知识目标 204
二、操作步骤 204
（一）孵化前的准备 204
（二）孵化条件的设定 205
（三）入孵管理 207
（四）孵化日常操作 208
（五）照蛋操作 209
（六）落盘操作 210
（七）出雏技术规程 211
（八）孵化过程中的应急处理 213
三、知识链接 214
（一）孵化条件 214
（二）蛋表温度 216
（三）监测种蛋失水率 216
（四）爆破蛋 217
四、注意事项 218
技能操作4 出雏后雏鸡的处置 218
一、学习目标 218
（一）能力目标 218
（二）知识目标 218
二、操作步骤 219
（一）选雏及分装 219
（二）雌雄鉴别 219
（三）马立克氏病液氮疫苗接种 220
（四）运雏 221
（五）雏鸡存放 221
（六）清扫消毒 222
（七）苗鸡的运输 222
三、知识链接 222
（一）雏蛋比 222
（二）孵化效果分析与反馈 223
四、注意事项 226
模块七 肉鸡保健与疾病控制实操 227
技能操作1 进场人员及车辆消毒 227
一、学习目标 227
（一）能力目标 227
（二）知识目标 227
二、操作步骤 227
（一）人员进场消毒程序 227
（二）车辆进场消毒 230
（三）物品消毒 231
三、知识链接 231
（一）车辆消毒设施 231
（二）人员消毒设施 232
四、注意事项 233
技能操作2 肉鸡场场区消毒 233
一、学习目标 233
（一）能力目标 233
（二）知识目标 233
二、操作步骤 233
（一）全场区消毒 233
（二）生产区消毒 234
（三）其他区域清扫与消毒 235
三、知识链接 237
消毒剂的选择与使用 237
四、注意事项 239
技能操作3 鸡舍内日常消毒 240
一、学习目标 240
（一）能力目标 240
（二）知识目标 240
二、操作步骤 240
（一）饲养人员消毒 240
（二）鸡舍内卫生消毒细则 241
（三）带鸡消毒 241
三、知识链接 242
（一）肉鸡舍舍内卫生管理 242
（二）鸡舍隔离消毒管理办法 243
四、注意事项 243
技能操作4 肉鸡规范用药 244
一、学习目标 244
（一）能力目标 244
（二）知识目标 244
二、操作步骤 244
（一）药物的选用 244
（二）用药方法 245
（三）科学管理减少疫病的发生 245
三、知识链接 245
（一）控制药物残留 245
（二）动物用药管理制度 246
四、肉鸡用药注意事项 247
技能操作5 肉鸡免疫接种 248
一、学习目标 248
（一）能力目标 248
（二）知识目标 248
二、操作步骤 248
（一）免疫前的准备工作 248
（二）常用免疫接种方法 249
三、知识链接 251
（一）肉鸡常见疫苗的种类 251
（二）动物预防免疫接种制度 251
（三）肉仔鸡免疫程序 252
四、注意事项 255
技能操作6 肉种鸡白痢的净化 256
一、学习目标 256
（一）能力目标 256
（二）知识目标 256
二、操作步骤 256
（一）材料准备 256
（二）操作 257
（三）净化时间与次数 258
三、知识链接 258
（一）鸡白痢病原 258
（二）鸡白痢流行特点 259
（三）鸡白痢临床症状 259
（四）鸡白痢病理变化 260
（五）鸡白痢控制措施 260
四、注意事项 261
技能操作7 新城疫抗体检测 261
一、学习目标 261
（一）能力目标 261
（二）知识目标 261
二、操作步骤 261
（一）红细胞悬浮液的配制 261
（二）4单位抗原的制备 262
（三）新城疫抗体检测（红细胞凝集抑制试验） 263
三、知识链接 265
（一）生产中情况判断 265
（二）鸡新城疫免疫程序的制定 265
技能操作8 细菌的分离鉴定 266
一、学习目标 266
（一）能力目标 266
（二）知识目标 266
二、操作步骤 266
（一）细菌培养基的制备 266
（二）细菌的分离与培养 268
（三）细菌抹片的制备及染色 269
技能操作9 细菌药物敏感试验 271
一、学习目标 271
（一）能力目标 271
（二）知识目标 271
二、操作步骤 271
（一）抗菌药敏纸片的制备 271
（二）纸片法药敏试验 272
（三）试管法药敏实验 273
三、知识链接 275
（一）抗菌药物的分类 275
（二）药敏试验原理 276
四、注意事项 277
技能操作10 病死鸡无害化处理 277
一、学习目标 277
（一）能力目标 277
（二）知识目标 277
二、操作步骤 277
（一）运送病死鸡 277
（二）病死鸡处理方法 278
三、知识链接 280
（一）病死动物无害化处理的重要性 280
（二）病死动物无害化处理的法律依据 280
（三）无害化处理对车辆的要求 281
（四）无害化处理厂的要求 281
四、注意事项 281