第一章 田赋沿革 5
第一节 建国前的田赋制度 5
一、清代以前的田赋制度 5
二、民国时期田赋制度 6
第二节 建国后田赋征收制度 8
一、农业税制 8
二、征粮入库 9
第二章 管理机构 10
第一节 机构沿革 10
一、建国前粮食管理机构 10
二、建国后粮食管理机构 11
第三章 粮食征购 46
第一节 粮食收购办法 46
一、民主评定交售任务 47
二、随征带购 48
三、粮食“三定” 48
1、定产 48
2、定购 48
3、定销 49
四、粮食“三包” 49
五、“一定三年”与“三超” 50
六、“一定五年” 50
七、合同定购 51
第二节 征购任务 52
一、粮食产量 54
二、粮食收购实绩 56
第三节 统购粮油奖售政策 59
一、粮食部份 59
1、统购粮 59
2、换（超）购粮 59
二、食油部份 60
1、统购食油 60
2、超购食油 60
第四章 油料购销 62
第一节 油料生产 62
第二节 油料收购 64
第三节 食油销售 66
第五章 粮油销售 68
第一节 城镇粮食供应 68
第二节 城镇其他行业用粮供应 71
一、城镇饮食、复制、酿造业用粮供应 71
二、特需供应和补助 71
三、侨汇粮油供应 72
四、部队粮油供应 73
第三节 农村粮食供应 73
一、对菜农果农的统销 74
二、对粮产区的返销、借销 75
第四节 粮油销售网点及管理 76
第六章 粮油仓储 78
第一节 建国前粮食仓储 78
第二节 建国后粮油仓库建设 82
第三节 仓库管理和粮油保管 87
一、仓库管理 87
二、粮油保管 88
三、“四无”粮仓活动及仓储“七化”建设 91
四、防虫磷药糠及粮油中心化验室 93
第七章 粮油加工 99
第一节 建国前的粮油加工 99
第二节 建国后的粮油加工 101
一、粮油工业的社会主义改造 101
二、油脂加工 102
三、郊区粮油工业的变化 103
第八章 饲料 106
第一节 饲料加工 106
第二节 饲料供应和管理 111