结论 1
一、研究背景及意义 1
二、国内外相关研究评述 2
三、本书的研究思路、研究内容、研究方法 5
上篇 酒文化旅游资源概述 13
第一章 中国酒文化概述 13
第一节 酒的起源 13
一、上天造酒说 13
二、杜康造酒说 14
三、仪狄造酒说 16
四、猿猴造酒说 17
第二节 酒文化界定 18
一、酒文化的界定 18
二、古代酒文化 19
三、中国酒文化的内涵 20
第二章 酒文化旅游资源概述 24
第一节 酒文化与旅游业发展的关系 24
第二节 酒文化旅游资源的界定 25
一、旅游资源的概念 25
二、酒文化旅游资源的界定 25
第三章 酒文化旅游资源的类型分析 27
第一节 酒文化旅游资源类型概述 27
一、中国酒史文化与旅游资源 27
二、酒俗文化与旅游资源 30
三、民族酒俗文化成为民俗旅游资源的奇葩 32
四、滋补与药用的酒成为旅游商品的新宠 34
五、酒器具成为文物旅游的内核 35
六、地方酒文化在旅游业中成为不可或缺的资源要素 36
第二节 酒文化旅游资源类型 36
一、酒文化建筑遗迹及景观 37
二、与酒相关的历史遗址与遗迹 38
三、酒器酒具 39
四、酿酒工艺 40
五、名酒及名酒产地 40
六、酒俗 41
七、酒文艺 44
中篇 川酒文化旅游资源分类调查 49
第四章 川南地区酒文化旅游资源 49
第一节 可以品味的历史——泸州老窖 49
一、老窖酒史 49
二、物质文化遗产——国宝窖池 51
三、非物质文化遗产——泸州老窖酿酒技艺 53
四、泸州地区酒文物 56
五、酿酒的遗址遗迹 60
六、现代酒文化景观及景点 62
七、名酒名镇：中国酒谷——黄舣镇泸州酒业集中发展区 63
八、酒俗——泸州老窖封藏大典 64
九、历史名人与泸酒 64
第二节 神采飞扬——中国郎 65
一、郎酒的历史 65
二、国家级非物质文化遗产——郎酒的酿造技艺 66
三、郎酒“四宝” 66
四、名酒名镇——二郎古镇 69
五、郎酒名人邓惠川及其名人遗迹 70
六、民间传说 70
第三节 酒都宜宾——五粮液 71
一、宜宾地区酒文化简史及五粮液历史沿革 72
二、现代酒文化资源及景观 73
三、酒文物 76
四、酒文化遗址遗迹 78
五、名酒名镇 81
六、酒俗 82
第五章 成都平原酒文化旅游资源 84
第一节 水井坊 86
一、水井坊、全兴的得名和历史沿革 86
二、酿酒遗址水井坊 87
三、酿造技艺 88
四、酒文物 89
五、酒文化名人景区——成都望江公园 91
第二节 剑南春 92
一、剑南春酒史 92
二、酿酒遗址——天益老号 97
三、现代酒文化景点 99
四、名酒名镇——剑南镇 101
第三节 中国最大白酒原酒基地——邛崃 102
一、酒器具制作遗址——邛窑十方堂遗址 103
二、酒文化名人名景——文君井公园 104
三、现代酒文化观光园——中国名酒工业园 104
第六章 川东北地区酒文化旅游资源 106
第一节 沱牌舍得酒文化旅游资源 106
一、沱牌舍得酒的历史沿革 106
二、酿酒技艺——生态酿酒 107
三、酿酒名泉——沱泉 109
四、名酒名镇——沱牌诗酒文化名镇 110
五、名酒、名人与沱牌 111
第二节 中国酒文化的活化石——渠县呷酒 112
一、呷酒简介及其历史源流 112
二、呷酒文化 114
三、呷酒的制作工艺 115
第七章 川西民族地区酒文化旅游资源 117
第一节 羌族酒俗文化旅游资源 117
一、羌族历史中的酒文化 118
二、羌酒的酿制技艺 121
三、羌族的饮酒习俗 124
四、羌族酒歌与舞蹈文化 128
五、羌族婚俗中的酒文化 131
六、羌酒与祭祀活动和民俗礼仪 132
第二节 凉山彝族酒文化 133
一、彝族酒的历史和制作 133
二、彝族的饮酒习俗 135
三、彝族酒器酒具 138
第三节 苗族酒文化 139
一、苗族酒的种类及酿制 140
二、苗族的酒俗文化 142
三、苗族酒歌文化 146
四、节庆活动中苗族的酒文化 147
第四节 四川藏族酒文化旅游资源 149
一、四川藏族的酒俗文化 149
二、藏族青稞酒酿制技艺 154
下篇 川酒文化旅游资源开发与保护 157
第八章 非物质文化遗产旅游开发探讨 157
第一节 非物质文化遗产的旅游价值 157
一、历史价值 158
二、文化艺术价值 158
三、社会教育价值 159
四、休闲娱乐价值 159
五、经济价值 159
第二节 我国非物质文化遗产面临的现状 160
一、非物质文化遗产的生存环境受到破坏 161
二、活态传承与后继乏人 161
三、保护资金的短缺 161
第三节 非物质文化遗产旅游开发的必要性分析 162
第四节 非物质文化遗产旅游开发的对策及模式分析 164
一、民间文学类非物质文化遗产旅游开发分析 165
二、表演艺术类非物质文化遗产旅游开发分析 166
三、工艺美术类非物质文化遗产旅游开发分析 169
四、生产生活知识与技能类非物质文化遗产旅游开发分析 170
五、仪式及节日类非物质文化遗产旅游开发分析 172
六、文化空间类遗产旅游开发分析 174
第九章 酒文化遗产资源旅游开发模式及对策研究 176
第一节 酒文化旅游资源的分类开发模式研究 176
一、酒文学 177
二、酿酒技艺 177
三、酒俗 178
四、酒文化遗址、遗迹及建筑景观 179
五、名酒名厂 181
六、酿酒原料基地 183
第二节 酒文化旅游及其开发的对比研究 184
一、酒文化旅游概述 184
二、酒文化旅游现状比较研究 187
第三节 中国白酒金三角区域酒文化旅游开发对策研究 191
一、中国“白酒金三角”酒文化旅游开发的优势 191
二、中国“白酒金三角”酒文化旅游开发面临的问题 193
三、中国“白酒金三角”酒文化旅游开发策略 194
第十章 酒文化遗产资源的价值及保护对策研究 197
第一节 中国白酒金三角的核心价值及其构建 197
一、中国“白酒金三角”的价值基础 198
二、中国“白酒金三角”的核心价值 200
三、中国“白酒金三角”的价值构建 202
第二节 酒文化遗产资源的保护对策研究 205
一、全民教育 205
二、全民活用 207
三、全民保护 207
四、加大政、商、学的通力协作 210
参考文献 212
后记 218