品位与形象定位 8
1．优雅氛围的营造—钱伯斯餐饮空间 8
2．主题形象的具象表达—澳门新葡京酒店8餐厅 12
3．提供情感表达与记忆的场所KAA—KAA餐厅 16
4．体现现代饮食方式的形象设计—纯净的城市绿洲餐吧 20
5．创造家一般的就餐环境—“第二个家”餐厅与酒吧 24
6．传统形象的当代表述—戴尔芬餐厅 28
7．自然与人工形态的调和—Nat.Fine Bio Food餐厅 32
菜系主题设计 36
8．当代亚洲菜系主题设计—陈餐厅 36
9．意大利菜系主题设计—“A Voce”餐厅 40
10．中国菜系主题设计—厨房制造Ⅱ 44
11．美国菜系主题设计—埃拉餐厅＆酒吧 48
12．上海菜系主题设计—北京小南国餐厅 52
13．泰国菜系主题设计—Annam餐厅 56
14．印度菜系主题设计—Rang Mahal Pavilion餐厅 60
15．日本菜系主题设计—Nobu57餐厅 64
入口设计 68
16．视线的引导—圣·瑞吉斯酒店中的乔乔餐厅 68
17．入口造型与空间判断—“米斯米切尔的厨房” 72
18．设计理念的外化表达—轻井泽餐厅 76
19．递进的入口空间组织—台中客家本色餐厅 80
20．老建筑的入口创新—卢斯克25号餐厅 84
21．街角入口设计—Vesu餐厅 88
22．开放式入口设计—208号餐厅 92
23．入口标志设计—洛杉矶Tsujita餐厅 96
24．装置艺术的运用—幸运儿餐厅 100
25．室内与室外空间的融合—El Merca'o餐厅 104
平面布局设计 110
26．明确而清晰的区域划分—高速公路餐厅 110
27．席座布置与空间形态的协调—城市农场餐厅 114
28．私密化的平面布局—Mordisco餐厅 118
29．有机形态布局设计—深圳蜂窝餐厅 122
30．高效引导设计—慕尼黑维也纳森林餐厅 126
31．功能划分与色彩配置—纳薇餐厅 130
32．功能分区与材质的过渡设计—琪莎拉餐厅 134
33．开放式的平面布局—锻造餐厅／酒吧 138
34．小空间的高效布局设计—岛屿餐厅 142
流线设计 146
35．流动型交通设计—卡尔斯的厨房 146
36．协调不同区域空间的路线设计—都市餐厅 150
37．对称式流线设计—曼谷Angelini餐厅 154
38．席座设计对行为动线的影响—Pure C休闲餐厅 158
39．情景营造—法国之窗餐厅 162
40．功能区域的连接—米尔谷皮亚蒂餐厅 166
41．智能终端的应用—霍利菲尔德斯餐厅 170
空间规划 174
42．协调层高的局限—格里芬牛排餐厅 174
43．传统空间模式的延续与创新—哞哞酒吧＋烤肉餐厅 178
44．对下沉空间的再利用—O2餐厅 182
45．隔断设计与空间划分—北京丰沃德餐厅 186
46．音效设计与空间氛围营造—洞穴餐厅 190
47．流动空间规划—鹦鹉螺餐厅 194
48．对狭长空间的利用—娜雅餐厅 198
49．空间的过渡与整合设计—Haiku寿司餐厅 202
50．古典空间比例的重构—病友餐厅与酒吧 206
51．景观设计与室内空间的渗透—托里托里餐厅 210
52．与建筑空间的融合—古根海姆博物馆－莱特餐厅 214
53．对自然形态的借鉴—蓝调餐厅 218
54．空间色彩构图—克雷森特高地餐厅 222
界面设计 226
55．醒目且易于理解的界面色彩表达—弗朗西斯科餐厅 226
56．地面铺装一体化设计—巴比肯餐厅 230
57．顶面造型与层高协调—唐宫海鲜舫 234
58．有机界面形态设计—FouZoo餐厅 238
59．拟态界面造型设计—烤面包餐厅 242
60．立面设计与情感表达—格兰菲迪酒吧＆餐厅 246
61．作为装置艺术的界面材料应用—澳门君悦酒店“Mezza9”餐厅 250
62．界面设计与空间构图—吉亚科莫美食快餐厅 254
63．界面造型与经营理念的融合—纸鱼餐厅 258
64．界面色彩选配强化品牌形象—虎头餐厅 262
65．界面材料的叙事化设计—胖橄榄餐厅 266
66．界面纹理的重构设计—银系餐厅 270
67．橄榄木饰面的选用以及地中海风格的营造—马里奥餐厅 276
68．顶面设计与方向引导—FIX餐厅 280
69．与建筑设备的协调—管线餐厅 284
照明设计 288
70．对主题元素的烘托—水月餐厅 288
71．自然光线的合理运用—Vengeplus城市餐厅 292
72．照明整合设计—皇城餐厅 296
73．动态照明设计—转换餐厅 300
74．界面照明设计与空间氛围营造—北京面条餐厅 306
75．强化空间形象设计——Jing餐厅 310
76．灯光照明与材质搭配设计—卡迪纳·库比斯餐厅 314
77．间接照明设计—骑士餐厅 318
主题装饰元素选配 322
78．生态主题设计—D'Amico餐厅 322
79．澳洲农家庭院主题设计—南多的餐馆 326
80．法国花园主题设计—花园酒廊 330
81．冰岛主题设计—Amici Mi餐厅 334
82．雪松主题设计—Zama餐厅 338
83．童话主题设计—爱丽丝梦游仙境咖啡馆＆餐厅 342
84．丝绸之路主题设计—丝绸之路餐厅 346
85．水元素主题设计—隐泉日式料理 350
86．爱尔兰古典元素主题设计—健力士餐厅 354
87．阿拉伯元素主题设计—塞特莱特水烟馆 358
88．鸡蛋主题设计—蛋蛋屋连锁快餐店 362
89．银色空间主题设计—Argentee餐厅 366
90．龙卷风＆雨主题设计—龙卷风餐厅 370
91．动态化形象主题设计—“邂逅在此时此景”－临时餐厅 374
92．工业历史主题设计—科学与工业博物馆餐厅 378
93．荷兰代尔夫特主题设计—荷式厨房＆酒吧 382
94．超现实主义风格主题设计—班加罗尔大城餐厅 386
95．当代美国风格主题设计—Rigoretto休闲酒吧＆餐厅 390
96．日本江户时代主题设计—ARATA餐厅 394
97．世界风情元素主题设计—约翰尼·斯莫尔斯餐厅与酒吧 398
98．中国窗格元素主题设计—中国风餐厅 402
99．中国古典园林主题设计—上海小南国餐厅 406
100．季节主题设计—仁清日本料理（金茂店） 410
索引 414