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第一章 爱丽丝在大学的第一天 1
第二章 福尔摩斯教授解释相图 11
第三章 第一次漫游水蒸气的微观世界 25
第四章 第二次漫游水蒸气：体验温度和压强的影响 39
第五章 漫游冰的固相世界 53
第六章 爱丽丝在液相中漫游 69
第七章 冰为什么浮在水上？ 81
第八章 水体积卓越的温度决定性 87
第九章 水的热容 97
第十章 水的潜热和对体温的调节 103
第十一章 “带电的水” 109
第十二章 福尔摩斯教授的最后一堂课 117
第十三章 最后一次拜访福尔摩斯教授的实验室 119