引言 1
一、原料奶的定义 1
二、原料奶的特性 2
三、原料奶的资源属性 2
四、原料奶的重要地位 3
（一）原料奶数量保证 4
（二）原料奶质量保证 4
第一章 供给篇 5
一、原料奶供给主体研究 5
（一）原料奶供给主体概况 5
（二）供给主体的成本收益情况 8
二、原料奶供给变动情况 10
三、原料奶供给内部矛盾 13
（一）原料奶收购价格同饲料价格间的矛盾 13
（二）原料奶不同区域间供给不平衡矛盾 13
（三）不同饲养方式成本和收益间的矛盾 16
（四）区域间成本和收益间的矛盾 19
（五）进口奶粉价格下调与国内原料奶价格上涨间的矛盾 23
四、原料奶供给的影响因素 25
（一）原料奶产量 25
（二）生产成本 26
（三）价格预期 28
五、原料奶供给影响因素的实证分析 28
（一）数据来源及说明 28
（二）影响原料奶供给的实证分析 29
第二章 需求篇 33
一、原料奶需求主体研究 33
（一）乳制品加工业概况 33
（二）乳制品加工业产业集中度分析 36
（三）乳制品加工业进入和退出壁垒分析 39
（四）乳制品加工业的利润和策略行为分析 41
二、原料奶需求变动情况 43
三、原料奶需求内部矛盾 44
（一）区域内部乳企过度集中争抢原料奶矛盾 44
（二）外资乳企与国内乳企争夺奶源市场矛盾 46
（三）乳制品同质与消费者需求结构矛盾 48
四、原料奶需求的影响因素 49
（一）城镇化水平 49
（二）收入水平 52
（三）消费偏好 53
（四）乳制品价格 53
（五）突发事件 54
（六）替代品进出口 55
五、原料奶需求影响因素的实证分析 56
第三章 供求关系篇 59
一、原料奶供求变动情况 59
（一）全国原料奶自给率情况 59
（二）各地区原料奶自给率情况 62
二、原料奶供求之间的矛盾 65
（一）原料奶生产同乳企数量及加工能力间的矛盾 65
（二）优质原料奶供给与需求之间的矛盾 67
（三）乳品企业同奶农利益分配之间的矛盾 69
（四）乳品质量同各方利益之间的矛盾 70
三、原料奶供求关系预测 71
（一）原料奶供给预测分析 71
（二）原料奶需求预测分析 78
（三）原料奶供求预测结果 81
第四章 价格篇 84
一、原料奶价格形成机制概况 84
（一）中国原料奶价格形成机制现状 84
（二）原料奶价格形成机制分析 86
二、原料奶价格现状 86
三、原料奶比价和差价分析 89
（一）原料奶混合料比价分析 90
（二）鲜奶原料奶差价分析 91
四、原料奶收购价格波动规律 92
（一）Hodrick-Prescott滤波法 92
（二）CensusX12季节调整方法 93
（三）数据来源及说明 96
五、原料奶收购价格波动的实证分析 96
（一）原料奶价格波动特征 96
（二）原料奶价格波动周期 99
六、原料奶价格影响因素 100
（一）供给方面的因素 101
（二）需求方面的因素 104
七、原料奶价格影响因素的实证分析 106
（一）原料奶市场现状分析 106
（二）数据来源和处理 107
（三）模型估计与分析 108
八、原料奶价格预测 115
（一）Holter-Winter季节乘积模型 115
（二）预测结果 116
第五章 国际因素篇 118
一、国际产业环境 118
（一）政策因素 118
（二）技术因素 122
二、国际市场形势 124
（一）主要国家原料奶及奶粉生产情况 124
（二）国际原料奶价格 128
三、世界奶粉进出口贸易 132
（一）国际奶粉进出口贸易 132
（二）中国奶粉进出口情况 135
四、奶粉进口对中国原料奶市场的影响 139
（一）进口奶粉激增日益挤占国产奶粉市场份额 139
（二）较高的奶粉进口集中度将影响中国乳业的持续健康发展 140
（三）侵害养殖户的切身利益，对奶农的长期生存构成威胁 141
（四）间接影响中国的奶牛饲养业和奶源建设工作健康发展 142
第六章 政策篇 143
一、各国原料奶相关政策 143
（一）美国 143
（二）欧盟 145
（三）澳大利亚 145
（四）日本 146
二、中国现行原料奶扶持政策 148
（一）奶牛养殖 150
（二）原料奶质量安全 151
（三）原料奶价格 152
（四）进出口贸易 152
三、国内成功经验 153
（一）上海 153
（二）黑龙江 154
（三）内蒙古 154
四、促进原料奶生产的政策建议 155
（一）饲草饲料 156
（二）良种繁育 157
（三）疫病防治 158
（四）饲养管理技术 159
五、促进原料奶市场发展的政策建议 161
（一）解决原料奶供求矛盾 161
（二）保护原料奶供求双方共同利益 163
（三）建立原料奶价格调控机制 165
（四）完善原料奶价格形成机制 168
参考文献 170