《飨宴》PDF下载

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  • 作  者:郭文俊著
  • 出 版 社:北京:同心出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787547717110
  • 页数:185 页
图书介绍:本书是亚洲厨师协会(ACA)大陆首席执行主席郭文俊创制的102道菜品的制作介绍。这些菜品是作者在研究古人尤其是官府人家饮食标准:“不时,不食”和“不精,不烹”的基础上,把普通的食材,在最适合的时节,用最朴素的烹饪方式,做出最赏心悦目的官府飨宴系列。

春季膳养 2

素食静心 11

凤尾西芹 12

薄饼养生菜 13

翡翠山药 15

巧手玫瑰茉莉花 16

虫草花拌荷兰豆 18

金瓜养生豆腐 19

红心山药 20

灵丹寿果 21

巧手大拌菜 22

紫背天葵 23

酱泡萝卜皮 24

苦菊拌桃仁 25

凉拌丝瓜蔓 27

凉瓜蛋黄卷 28

巧拌香椿苗 29

蓝莓山药 30

冬瓜海鲜卷 31

竹荪泡爽脆 33

卤水山核桃 34

面皮卷三丝 35

千层豆干 36

巧吃三丝 38

秋菊茴香苗 39

鲜露汁泡木耳 40

一品鲜虾豆腐 41

养生拌秋葵 43

青苹果时蔬 44

醋泡满口香 46

一品菠菜糕 47

四喜水晶冻 48

夏季膳养 50

鲜活滋味 61

雪蛤鲜虾豆腐 62

白雪藏龙 64

酸辣鱼肚 65

黑芝麻芝士烤鳕鱼 66

辽参满家喜 67

一帆风顺多宝鱼 68

金丝虾球 69

芝士焗龙虾仔 70

乾坤永乐锅 72

太极鱼子青瓜片 73

沙拉三文鱼 74

倒挂金钩虾 75

红煨甲鱼裙边 76

干贝米酒煮玉兰 77

五彩杂粮三文鱼 78

鹅肝酱前煎鳕鱼 80

捞汁象拔蚌 81

香菠咕噜虾球 82

捞汁海参 83

XO酱爆澳带 84

神仙虾滑翅 86

沙拉三文鱼拼时蔬 87

鲜椒爆螺片 88

咖喱香炒蟹 89

生吃北极贝 90

秋季膳养 92

肉飨美食 99

清酒鹅肝 100

红油盐水鸡腰 101

爽口鸡胸脆 102

川香烤墨鱼 104

花生芽煎鹿柳 105

烤牛肉配番茄汁啤酒 106

腊八蒜泡凤爪 108

四宝鲜尤筒 109

火山岩石焗雪花牛肉 110

五彩鳕鱼柳 111

清汤狮头翅 112

芥蓝牛扒 114

鹅肝牛肉羊肚菌 115

青瓜烤鳗鱼 116

红煨一品肉 118

蒜香明虾排 119

寿桃猴头翅 120

金窝牛肉粒 121

紫薯牛肉坛 122

蒜香烤鸡 124

脆皮乳鸽皇 125

卤水金钱肚 126

银杏怀山炖鹿肉 127

沙茶菌菇牛肉卷 128

凉瓜炖排骨 130

美味焗金沙骨 131

清汤双翅 132

冬季膳养 134

面食情结 145

紫薯油果 146

蓝莓蛋挞 148

杂粮烧麦 149

牛肉面 150

椰香糯米糍 151

薏米糍粑 152

牛肉煎包 153

宫廷桂花糕 154

杂粮糍粑 155

双色煎饼 156

养生清汤面 158

杂粮蒸饺 159

千层莲藕酥 160

开花叉烧包 161

蟹黄水晶包 162

宫廷豌豆黄 163

串炸云吞 164

香煎素菜托 165

杏片琵琶果 166

食材 167

禽肉 167

牛羊肉 169

猪肉 171

鱼肉 173

豆腐 175

蔬菜 177

菌菇 179