第一章 概述 1
第一节 柑橘产业化的概念、目标、思路、特征和意义 1
一、柑橘产业化的概念 1
二、柑橘产业化的目标 1
三、柑橘产业化的基本思路 1
四、柑橘产业化的基本特征 2
五、柑橘产业化的意义 3
第二节 国内外柑橘产业化的现状及发展趋势 4
一、国外柑橘产业化现状及发展趋势 4
二、国内柑橘产业化现状及发展趋势 6
第三节 我国柑橘产业化存在的问题与发展对策 8
第二章 柑橘产业良种繁育体系建设 9
第一节 我国柑橘的优良品种 9
一、我国原产柑橘的优良品种 9
二、国外引进的柑橘优良品种 26
第二节 柑橘的砧木品种 35
一、我国柑橘各产区的主要砧木 35
二、柑橘砧木简介 36
第三节 柑橘的良种选育和无病毒良种繁育体系 41
一、柑橘的良种选育 41
二、柑橘无病毒良种繁育体系 44
第三章 柑橘良种苗木繁育技术 47
第一节 柑橘露地苗培育 47
一、苗地的选择 47
二、砧木苗培育 48
三、嫁接苗培育 50
第二节 柑橘营养袋苗培育 55
一、营养土配制 55
二、营养袋类型 55
三、营养袋苗移栽管理 56
第三节 柑橘容器苗培育 56
一、基本要求 56
二、砧木苗培育 57
三、接穗 58
四、嫁接 58
五、苗木出圃 59
六、调运 60
七、定植 60
第四节 营养槽苗培育 60
第四章 柑橘区划、规划和产业化基地建设 62
第一节 柑橘区划 62
一、柑橘生态区划 62
二、柑橘生产区划 66
第二节 柑橘规划 69
一、全国柑橘优势区域发展规划（2003～2007年） 70
二、全国柑橘优势区域布局规划（2008～2015年） 73
三、三峡库区柑橘产业开发规划（2002～2010年） 74
第三节 柑橘产业化基地建设 75
一、四川省 75
二、重庆市 77
三、湖北省 81
四、江西省 82
五、湖南省 84
六、广西壮族自治区 86
七、浙江省 87
八、福建省 89
九、广东省 90
第五章 柑橘标准化建园和生产技术 92
第一节 柑橘标准化建园技术 92
一、柑橘园地规划 92
二、柑橘园地建设 96
三、柑橘的合理栽植 99
第二节 柑橘标准化生产技术 103
一、柑橘的土肥水管理技术 103
二、柑橘枝叶花果管理技术 121
第六章 柑橘有害生物绿色防控技术 134
第一节 柑橘病虫害无公害防治要求 134
一、柑橘病虫害无公害防治要以农业防治和物理防治为基础 134
二、柑橘病虫害无公害防治要以生物防治为核心 135
三、柑橘病虫害无公害防治要科学使用化学防治 135
第二节 柑橘病虫害的生物防治 140
一、天敌昆虫 140
二、天敌的保护利用 141
第三节 柑橘主要病虫害防治 142
一、柑橘主要病害及防治 142
二、柑橘主要害虫及防治 155
第四节 柑橘园杂草及其处理 169
一、柑橘园的杂草 169
二、柑橘园留草良种的播种 170
三、柑橘园留草种植后对其他杂草的处理 170
四、柑橘园慎用化学除草剂 170
第七章 柑橘灾害防止及救扶技术 171
第一节 柑橘冻害及其防止 171
一、柑橘冻害成因 172
二、柑橘冻害预警 172
三、柑橘避冻、防冻和冻后救扶 173
第二节 柑橘热害及其防止 177
一、柑橘热害异常落果成因 177
二、柑橘热害预警 178
三、柑橘热害防止 179
第三节 柑橘风害及其防止 180
一、柑橘寒风害及其防止 180
二、柑橘干热风害及其防止 181
三、柑橘台风害及其防止 182
四、柑橘潮风害及其防止 184
第四节 柑橘旱害及其防止 184
一、柑橘旱害及其影响因素 184
二、柑橘干旱分级 184
三、柑橘干旱预警 185
四、柑橘旱害防止 186
五、柑橘旱害后救扶 187
第五节 柑橘涝害及其防止 188
一、柑橘涝害及其影响因素 188
二、柑橘涝害分级 189
三、柑橘涝害预警 189
四、柑橘涝害防止 189
五、柑橘涝害后救扶 190
第六节 柑橘冰雹灾害及其防止 191
一、柑橘冰雹灾害及其影响因素 191
二、柑橘冰雹灾害程度分级 191
三、柑橘冰雹灾害监测预警 191
四、柑橘冰雹灾害的防止 192
五、柑橘冰雹灾害后的救扶 192
第七节 柑橘环境公害及其防止 192
一、柑橘受大气的污染及防止 193
二、柑橘受水和土壤的污染及防止 195
第八节 柑橘防灾减灾对策 195
一、加强防灾宣传，增强防灾意识 195
二、加大抗灾设施投入，提高抗灾能力 195
三、建立训练有素的防灾抗灾队伍 195
四、建立灾害预警制度和防范资金保障 195
五、积极探索推行灾害保险制度 196
六、加强灾害的科学研究 196
七、优化柑橘品种和种植区域 196
八、加强种后的栽培管理 196
第八章 柑橘采收、采后处理及贮藏保鲜技术 197
第一节 柑橘采收 197
一、柑橘采前生理 197
二、柑橘采收技术 199
第二节 柑橘初选与预贮 201
一、柑橘初选 201
二、柑橘预贮 202
第三节 柑橘采后处理 202
一、柑橘采后处理趋向 202
二、柑橘分级 203
三、柑橘包装 206
第四节 柑橘运输 210
一、柑橘运输要求 210
二、柑橘运输技术 210
第五节 柑橘的贮藏保鲜 211
一、柑橘贮藏保鲜的意义 211
二、柑橘贮藏保鲜期间的变化及其影响因素 211
三、柑橘贮藏保鲜场所 213
四、柑橘贮藏保鲜技术 214
第九章 柑橘加工及综合利用技术 216
第一节 柑橘不同加工制品的原料 216
一、柑橘（橙）汁原料品种 216
二、橘瓣罐头原料品种 217
三、柑橘其他加工制品原料品种 217
四、影响加工制品的相关因子 218
第二节 柑橘（橙）汁和柑橘果汁、果汁饮料加工技术 220
一、柑橘（橙）汁加工技术 220
二、柑橘果汁、果汁饮料加工技术 227
第三节 糖水橘瓣（片）罐头及其他柑橘制品加工技术 229
一、糖水橘瓣（片）罐头加工技术 229
二、其他柑橘制品加工技术 231
第四节 柑橘加工副产品及其综合利用技术 233
一、柑橘香精油 233
二、柑橘果肉 234
三、柑橘皮苷 235
四、柑橘橘络 235
五、柑橘果渣发酵饲料 235
第五节 柑橘加工制品的质量检验 236
一、柑橘加工制品质量标准 236
二、柑橘加工制品检验方法 238
三、柑橘加工制品的检验规则 239
四、柑橘加工制品的标志、包装、运输和贮存 239
第十章 柑橘安全生产与产品质量控制 240
第一节 柑橘安全生产的环境条件控制 240
一、无公害柑橘产地环境条件控制 240
二、AA级绿色柑橘产地环境条件控制 241
第二节 柑橘安全生产的产品质量控制 243
一、无公害柑橘的产品质量控制 243
二、AA级绿色柑橘的产品质量控制 243
第三节 柑橘果实采后质量控制 244
第四节 建立健全柑橘质量安全抽检制度 244
一、生产资料质量安全抽检制度 244
二、果品质量安全抽检制度 245
第五节 柑橘产业安全保障体系 245
一、我国柑橘产业安全存在的主要问题 245
二、建立健全柑橘产业安全保障体系 246
第十一章 柑橘产业的社会化服务体系 248
第一节 柑橘良种服务体系 248
一、柑橘引种、选种、育种的规范管理 248
二、建立柑橘无病毒苗木繁育体系 249
三、柑橘品种的优留劣汰 249
第二节 柑橘生产资料服务体系 249
一、建立诚信有素质的生产资料供销队伍 250
二、强化规范管理 250
三、提倡自种自产 250
第三节 柑橘技术服务体系 251
一、大抓科技创新 251
二、大抓科技示范 251
三、大抓科技全方位服务 251
第四节 柑橘市场营销服务体系 251
一、更新强化营销理念 252
二、注重营销市场建设 254
第五节 柑橘产业信息服务体系 257
一、互联网上果业信息类型 258
二、国外的主要农业信息资源 258
三、国内的主要农业信息资源 259
四、国内的主要农业文献信息 259
五、国内的主要农业信息网站 260
六、国内的主要农业科研信息网站及2007年中国农业网站百强（部分） 261
七、加快柑橘产业信息化建设 263
第十二章 柑橘产业化经营管理 264
第一节 柑橘经营管理的回顾及现状 264
第二节 我国柑橘产业的经营模式 270
一、农户分散经营 270
二、大户（小业主）经营 270
三、合作经济组织经营 270
四、园艺（柑橘）场经营 271
五、龙头企业经营 271
第三节 提升柑橘产业化经营管理的建议 271
一、大力推进柑橘产业经营模式变革 271
二、提高农民组织化程度，发展做大柑橘专业合作社 272
三、扶持壮大龙头企业 272
四、建立标准化生产体系 273
五、利用工业理念推进柑橘产业化 273
六、建立健全柑橘产业良性发展的长效机制 274
七、以销促产做大市场 274
八、在推进产业化进程中促进果农增产增收 274
附录 275
附录一 国家和省、自治区、直辖市柑橘（果树、园艺）研究所简介 275
一、中国农业科学院柑橘研究所 275
二、浙江省柑橘研究所 275
三、福建省农业科学院果树研究所 276
四、广东省农业科学院果树研究所 276
五、湖南省农业科学院园艺研究所 277
六、四川省农业科学院园艺研究所 277
七、广西柑橘研究所 278
八、湖北省农业科学院果树茶叶研究所 278
九、江西省农业科学院园艺研究所 279
十、重庆市农业科学院果树研究所 279
十一、云南省农业科学院园艺研究所 280
十二、贵州省果树科学研究所 280
附录二 柑橘企业（部分）简介 281
一、北京汇源饮料食品集团有限公司 281
二、北京汇源集团重庆柑橘产业化开发有限公司 282
三、重庆三峡果业集团 282
四、重庆三峡建设集团有限公司 283
五、重庆恒河果业集团有限公司 284
六、重庆博富文柑橘有限公司 284
七、重庆锦程实业有限公司 284
八、广东杨氏南北鲜果有限公司 285
九、江西赣南果业股份有限公司 286
十、湖南熙可罐头食品有限公司 287
十一、湖南亚赛柑橘种苗有限公司 287
十二、浙江黄岩罐头食品集团公司 288
十三、浙江天子果业有限公司 288
十四、湖北宜昌罐头厂 289
十五、四川佳美食品有限公司 289
十六、四川华通柠檬公司 289
十七、森美（福建）食品有限公司 290
十八、陕西汉中泛亚绿色食品有限公司 290
主要参考文献 292